Pašta fižol, domače imenovana tudi pašta fažol, je ena tistih jedi, ki združuje preprostost in domačnost v enem loncu. Izvira iz italijanske kuhinje, kjer je znana kot "pasta e fagioli", a je že dolgo priljubljena tudi pri nas, zlasti v obalnih krajih in slovenski Istri. Gre za okusno in hranljivo enolončnico, pripravljeno iz testenin in fižola, ki nasiti, pogreje in s svojim vonjem napolni kuhinjo s pristnim občutkom doma.
Navadno se jed pripravlja iz suhega fižola, ki ga moramo najprej čez noč namakati ter naslednji dan kuhati tako dolgo, da se zmehča. Tokrat pa vam predstavljamo nekoliko hitrejšo različico priljubljene enolončnice po receptu Sanje Sirk, ki jo opisuje kot "enostavno, nasitno in zelo okusno jed, popolno za hladne zimske dni." Njen recept je res ekspresen, saj namesto suhega zrnja uporabi fižol iz pločevinke, zato priprava traja manj kot eno uro, postopki pa so tako preprosti, da jed vedno uspe.
Sestavine za Pašto Fižol
Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 150 g drobnih suhih testenin (npr. polžki)
- 3 majhne pločevinke rjavega fižola
- 200 g suhe pancete (ali prekajene vratovine)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenček
- 1 velika žlica paradižnikove mezge
- Pol sveže paprike (lahko izpustite)
- Par zrn popra
- Oljčno olje
- Sol in mleti poper (po okusu)
- 1 lovorjev list
- 1 žlička mlete sladke paprike
- Nasekljan svež peteršilj za okras
- 3 l goveje jušne osnove (lahko v vroči vodi raztopljena jušna kocka)
Za zgostitev (po želji):
- 2 žlici moke
- 1 dl vode
Postopek Priprave Hitre Pašte Fižol
Priprava te enolončnice je hitra in enostavna, kar jo dela idealno za zaposlene dni ali ko si zaželite okusnega domačega obroka brez dolgotrajnega kuhanja.
1. Praženje Osnovnih Sestavin
V loncu segrejemo oljčno olje. Dodamo nasekljano čebulo in jo na nizkem ognju med občasnim mešanjem počasi pražimo, da se zmehča in postekleni.
2. Dodajanje Zelenjave in Začimb
Medtem olupimo korenček in ga zrežemo na majhne kocke. Papriko operemo in narežemo na trakce. Dodamo stisnjen česen, paradižnikovo mezgo, sol, oba popra (mleti in v zrnju), lovorjev list in žličko mlete sladke paprike. Vse skupaj dobro premešamo.
3. Vključitev Fižola in Jušne Osnove
Nato dodamo še tri pločevinke fižola skupaj s tekočino in zalijemo z jušno osnovo. Vse skupaj dobro premešamo.
4. Kuhanje Osnove
Jed kuhamo na zmernem ognju pol ure, da se okusi prepojijo.
5. Dodajanje Testenin
Po preteku časa v lonec dodamo 150 g drobnih suhih testenin. Dobro premešamo in na nizkem ognju kuhamo še 20 minut, oziroma dokler testenine niso kuhane po vašem okusu.
6. Zgoščevanje (Po želji)
Če želimo jed zgostiti, zmešamo 2 žlici moke z 1 dl vode, da dobimo gladko zmes brez grudic. To zmes med mešanjem počasi vmešamo v lonec in kuhamo še nekaj minut, da se jed zgosti.
7. Zaključek in Postrežba
Jed potrpežljivo počakamo, da iz skromnih domačih sestavin nastane okusna in nasitna jed. Pred postrežbo potrosimo z nasekljanim svežim peteršiljem.
Alternativne Pripombe in Nasveti
V komentarjih pod receptom so uporabniki delili svoje izkušnje in predloge, ki lahko obogatijo pripravo pašte fižol:
- Nekateri menijo, da 500 g testenin predstavlja ogromno količino za en recept, zato prilagodijo količino po lastni presoji.
- Dodajanje čičerike in leče lahko popestri jed.
- Za še bolj bogat okus nekateri kuhajo skoraj dvojno količino, saj je jed tako okusna, da jo hitro pojejo.
- Svetuje se shranjevanje vode od kuhanja suhega mesa (reber, krače) v skrinjo za uporabo pri podobnih jedeh.
- Obstaja mnenje, da v klasično pašto s fižolom ne spadata paprika niti klobasa, medtem ko drugi menijo, da je klobasa pravzaprav edina svetla sestavina te jedi.
Kako narediti testenine in fižol (Pasta e Fagioli) | Začnite kuhati | Allrecipes.com
Klasična pašta fižol je krepka in izjemno okusna enolončnica, ki nas spremlja že od otroštva. V njej ne smejo manjkati drobne testenine. Tokratna različica je hitra, saj s konzerviranim fižolom preskočimo korak namakanja in kuhanja te stročnice. Seveda je dolgotrajnejša priprava s suhim fižolom še vedno najbolj priporočljiv del, ki zagotavlja, da je jed še bolj kakovostna in zdrava. Dobro fižolovko naredi tudi košček dimljenega mesa, ki ga za vegetarijansko različico lahko nadomestimo z žličko dimljene paprike. Telo ji dajo še popražena čebula, enaka količina zelene in korenčka, ter seveda testenine.
Priprava Suhega Fižola (Tradicionalni pristop)
Če se odločite za tradicionalni pristop s suhim fižolom:
- Fižol preberite, sperite pod tekočo vodo, streste v skledo in zalijte s toliko hladne vode, da je voda vsaj štiri prste nad fižolom. Fižol, ki se ne potopi, odstranite.
- Fižol namakajte vsaj 8 ur, najbolje čez noč.
- Namočen fižol odcedite, stresite v večji lonec in zalijte z večjo količino hladne vode (vsaj tri prste nad fižolom).
- Lonec pristavite na kuhalnik. Ko voda zavre, fižol odcedite.
- Fižol znova zalijte z ustrezno količino hladne vode in pristavite. Dodajte kos pancete ali prekajenega mesa ter lovorjev list.
- Kuhajte približno 1 uro oziroma toliko časa, da se fižolova zrna povsem zmehčajo. Vodo od kuhanja shranite.
Priprava Zelenjavne Osnove (Tradicionalni pristop)
- Korenje in zeleno očistite, operite in zrežite na manjše koščke. Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte.
- V kozici segrejte olje, na katerem počasi popražite sesekljano čebulo, da se zmehča in postekleni.
- Čebulo potresite z mleto papriko in dobro premešajte. Dodajte česen, korenček in zeleno. Pražite, da česen zadiši.
- Dodajte sesekljane pelate (če uporabljate). Zelenjavo dušite na zmernem ognju približno 20 minut, da se zmehča. Po potrebi prilivajte vodo, v kateri se je kuhal fižol.
Združevanje in Kuhanje (Tradicionalni pristop)
- Med dušenjem zelenjave v drugem loncu skuhajte testenine v osoljeni vodi.
- En del kuhanega fižola pretlačite in dodajte v kozico z zelenjavo. Zelenjavo dobro premešajte, nato jo dodajte v lonec s fižolom.
- Jed pokusite in po okusu začinite s poprom in soljo. Kuhajte še 15 minut.