Solate si privoščimo vsak dan, zato si zaslužijo, da so pripravljene s pozornostjo. Tako bomo v skledi, polni zdravja, tudi uživali. Za dobro solato lahko računate na kakovostne sestavine, pri katerih se potrdi pravilo, da kakovost vedno premaga količino. Pri tej recepturi na rukoli in češnjevcih kraljujejo inčuni - prave zakladnice okusa po morju z odlično teksturo. Inčuni so bombice okusa, ki lahko izboljšajo prav vsako solato.
Ključne sestavine za bogat okus
Osnovo solate tvorita sveža rukola in sočni češnjevci, ki jih dopolnjujejo inčuni. Z inčuni se lahko poigrate tudi pri pripravi preliva, saj dodajo solati edinstven morski pridih in kompleksnost okusa.
Priprava slastnega preliva
Sestavine za preliv:
- česen
- oljčno olje
- kis (priporočamo naravno fermentiran)
- gorčica
- šalotka
Postopek priprave:
Česen olupimo in nasekljamo na res drobno.
V kozarčku z metlico zmešamo oljčno olje, kis, gorčico, nasekljan česen in šalotko, dokler ne dobimo homogene emulzije.
Za izjemen okus je pomembno izbrati kakovosten kis. Naravno fermentiran kis, kot so tisti iz Renškega hrama (balzamični, jabolčni, vinski in alkoholni), obogati življenjske užitke na tradicionalen način in solatnemu prelivu doda pravi vonj in okus. Prav tako je ključno visoko kakovostno oljčno olje, kot je na primer Il Grezzo, nefiltrirano, 100 % italijansko ekstra deviško oljčno olje, z intenzivnim okusom in sadno aromo, ki vsebuje polifenole z antioksidativnim učinkom.
Hrustljavi krutoni za piko na i
Priprava krutonov:
Beli kruh s skorjo natrgamo na koščke, velike za grižljaj.
V široko ponev vlijemo žlico oljčnega olja in dodamo olupljen in strt strok česna. Ponev segrejemo na srednji temperaturi, nato v vroče olje stresemo koščke kruha. Krutone pražimo, dokler ne postanejo zlato-rjavi in hrustljavi.
Sestavljanje paradižnikove solate z rukolo
Ko so vse komponente pripravljene, sledi sestavljanje te okusne solate. Po večjem krožniku potresemo svežo rukolo, po njej pa enakomerno razporedimo narezane češnjevce in slane inčune. Na koncu solato bogato prelijemo s pripravljenim prelivom in potresemo s hrustljavimi krutoni.
Priporočila za izbiro kakovostnih dodatkov
Poleg že omenjenega naravno fermentiranega kisa in ekstra deviškega oljčnega olja lahko solato obogatite tudi z drugimi kakovostnimi dodatki. Limonin sok Natureta, izdelan iz sveže stisnjenih limon iz lastnih nasadov proizvajalca in partnerja Ete Kamnik južne Španije, obogati vse vrste solat in jim pričara edinstven pridih svežine. Izbor vrhunskih sestavin je ključnega pomena za vsako kulinarično mojstrovino.
tags: #paradiznikova #solata #z #rukolo