Mesne kroglice v noro okusni in aromatični domači paradižnikovi omaki so klasična jed, ki pogreje dušo in telo. Gre za priljubljen comfort food, ki je hkrati preprost za pripravo in primeren za vso družino. Skrivnost do izredno okusne jedi je v času tako omaka kot mesne kroglice potrebujejo dovolj časa, da se sestavine prepojijo in okusi lepo povežejo.
Sestavine
Za mesne kroglice:
- 500 g mletega mesa (govedina ali mešanica)
- 100 g krušnih drobtin
- 50 g sveže naribanega parmezana
- 2 srednje veliki jajci
- 1 srednje velika rdeča čebula
- 1 strok česna
- Sol in mleti poper po okusu
- 1 jedilna žlica olivnega olja (za praženje čebule)
Za paradižnikovo omako:
- 750 ml paradižnikove passate
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 2 zvrhani jedilni žlici moke
- 400 ml vode (prilagodite glede na želeno gostoto)
- 1 jedilna žlica sladkorja
- 1 čajna žlička soli in ¼ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- ¼ čajne žličke česna v prahu
Postopek priprave
Priprava mesne mase
Drobno nasekljamo čebulo in jo v ponvi na segretem olju popražimo, da se zmehča in postekleni. Pustimo, da se ohladi. V večji posodi zmešamo mleto meso, drobtine, nariban parmezan, jajci, sol, poper, popraženo čebulo in drobno nasekljan česen. Sestavine z rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno maso.
Oblikovanje in pečenje kroglic
Z navlaženimi rokami iz mase oblikujemo kroglice, ki naj bodo težke približno 30 g. Na večji ponvi segrejemo olivno olje in kroglice na hitro popražimo z vseh strani, da postanejo hrustljavo rjave (približno 5-10 minut). Popražene kroglice odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem.
Priprava aromatične paradižnikove omake
V isti ponvi, kjer smo pekli kroglice, segrejemo olje in dodamo moko. Pražimo jo toliko časa, da se obarva nežno rjavo. Nato postopoma vlijemo paradižnikovo passato in z metlico hitro mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Omako začinimo s sladkorjem, soljo, poprom, baziliko in česnom v prahu. Zalijemo z vodo in kuhamo, da se omaka zgosti.
Končno kuhanje
V pripravljeno omako vrnemo popečene mesne kroglice. Ponev pokrijemo in na nizkem ognju kuhamo še vsaj 30-60 minut, da se okusi povežejo. Vmes previdno premešamo in po potrebi dodamo vodo, če se omaka preveč zgosti.
Stavite 1 klinčić u kavu… Ono što se dogodi 10 minuta kasnije je šokantno.
Nasveti za popolno jed
- Sveže sestavine: Vedno uporabite svež parmezan v kosu in ga naribajte tik pred uporabo.
- Priloga: Jed se odlično poda h krompirjevemu pireju ali k skuhanim špagetom.
- Preprečevanje odpadkov: Če vam ostane riž od prejšnjega kosila, ga lahko vmešate v maso za kroglice - tako bodo še bolj sočne.
- Zamrzovanje: Pripravite večjo količino in čufte zamrznite za dni, ko nimate časa za dolgotrajno kuhanje.
tags: #paradiznikova #omaka #za #mesne #kroglice