Gobova omaka s testeninami je priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo vse leto. Za pripravo lahko uporabimo sveže, zamrznjene ali posušene gobe, kar omogoča vsestranskost recepta. Testenine so ena izmed najbolj priljubljenih jedi po vsem svetu, njihova vsestranskost in možnosti za ustvarjanje različnih okusov jih naredijo privlačne za vse gurmane.
Recept: Testenine v paradižnikovi omaki z gobami iz enega lonca
Ti odlični makaroni, skupaj z omako skuhani v enem samem loncu, so pravo presenečenje za brbončice. Kopajo se v dišeči paradižnikovi omaki, družbo pa jim delajo popečene paprike, gobe, nekaj začimb, sveži paradižniki in špinača, okuse pa lahko zaokrožiš še z nekaj parmezana.
O testeninah iz enega lonca sem že večkrat govorila. Uporabiš lahko katere koli sestavine za omako - pazi le na to, koliko časa se kuhajo - če se kuhajo dlje od testenin, jih raje skuhaj/popeci na začetku ali pa uporabi katere druge. Pazi tudi na sestavine, ki se kuhajo manj časa.
Najprej prepraži zelenjavo, pripravi omako, dodaj makarone in jih skuhaj. Makarone še serviraj, potresi s parmezanom in postrezi. Tako sočno, tako bogato z okusi in tako zelo dobro.
Sestavine in priprava
Priprava sestavin
- Pripravi vse sestavine: Paprike nareži na kocke, sesekljaj pa tudi čebulo in česen.
- Češnjeve paradižnike nareži na polovičke ali četrtine.
- Špinačo po želji tudi sesekljaj.
Popekanje zelenjave
V večji kozici segrej malo olja in na segretem popeci paprike, čebulo in gobe.
Dodajanje aromatik
K popečeni zelenjavi daj namočene suhe gobe, sesekljan svež česen, sušen česen in čebulo, timijan, vino in po želji še čilijeve kosmiče.
Priprava omake in testenin
Dodaj še makarone, paradižnikovo kašo in jušno osnovo, premešaj in kuhaj minuto ali dve več od navodil za pripravo na embalaži makaronov. Vsekakor nadzoruj kuhanje in poskrbi, da je dovolj tekočine, sicer pa dodaj še malo vode.
One Pot Pasta with Tomato Sauce | Quick and Easy Recipe
Zaključni dodatki
H kuhanim makaronom dodaj še češnjeve paradižnike in špinačo in nežno premešaj. Po želji serviramo z naribanim sirom.
Zelenjavna "bolonjska" omaka z gobami
Ta zelenjavna različica bolonjske omake z gobami je neverjetna. Gobice, korenje in nekaj osnovnih začimb se kopajo v bogati paradižnikovi omaki, družbo pa jim delajo rezanci. To jed obožujejo vegetarijanci, nad odličnim okusom pa so navdušeni tudi ljubitelji klasične bolonjske omake z mesom.
Koncept gobjega bolonjeza je morda malo tuj, vendar je odličen! Je neverjetno mesnatega okusa in obljublja, da mesa ne boste pogrešali. Zaradi odlične kombinacije pravih začimb (tu veliko vlogo igrajo timijan, origano in lovorjev list) ter gob (sveže dopolnjujejo suhe gobe, ki jih ponovno navlažite, da imajo čudovit močan in res odličen okus) ter vina (ki poskrbi za močne zemeljske okuse) je ta omaka resnično okusna, bogata in neverjetno okusna.
Omaka je veganska. Primerna je za vegansko ali vegetarijansko prehranjevanje, a bo zagotovo navdušila tudi vse, ki uživate v mesni bolonjski omaki, pa si občasno želite nekaj drugačnega, a vseeno okusnega. Že zaradi cene mesa in okolja se splača vsake toliko izpustiti meso.
Ključne sestavine in okusi
Glavne zvezde v tej omaki so seveda gobe. Če le uspe, poleg svežih uporabite tudi suhe. Ker so sušene, imajo dosti bolj poln okus in res pomagajo pri krepitvi okusov. Uporabite katere koli sušene gobe ali pa kar mešanico gob. Suhe gobe se namreč težko pokvarijo in bodo dolgo uporabne.
Še to - namesto svežih gob lahko uporabite tudi zamrznjene. Če kupite večjo količino svežih, jih očistite in narežite na rezinice. Nato jih zamrznete in uporabljajte po potrebi. Zamrznjene rezinice gob ob začetku kuhanja vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da deset minut počivajo, nato pa jih narežite. Omaka bo kljub temu odlična - morda še bolj, ker bodo gobe "sveže".
Priprava gobove omake
Še eno odlično dejstvo te omake je, da jo lahko pripravite tudi vnaprej in jo nato segrejete.
Priprava sestavin
- Suhe gobe namočite v 0,5 dcl vroče vode. Sveže pa očistite in narežite.
Zmehčanje zelenjave in dodatek gob
V veliki kozici segrejte olje in na njem prepražite čebulo, zeleno in korenje. Ko se zelenjava zmehča, dodajte česen, origano in timijan ter pražite le toliko, da česen zadiši. Namočene gobe narežite, tekočino pa prihranite za kasneje. K zelenjavi dodajte sveže gobe in kuhajte, da gobe izpustijo svojo tekočino in se le-ta malo pokuha.
Kuhanje omake
Nato dodajte vino in kuhajte 5 minut, da alkohol izpari, ostane pa čudovita aroma. Nato dolijte vodo, v kateri so se namakale suhe gobe, a pazite, da ne dodate tudi morebitne usedline. Dodajte še preostalo zelenjavno osnovo, lovorjev list ter paradižnikovo kašo, malo posolite in popopraj ter premešajte.
Skuhajte rezance
Rezance skuhajte po navodilih na embalaži.
Dokončanje omake
Omako poskusite ter dosolite in dopoprajte, če je potrebno. V omako dodajte nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine.
Koristni nasveti za gobovo omako
- Suhe gobe niso nujno obvezne, omaki pa vseeno dodajo bolj globok okus. Uporabite lahko katere koli sveže gobe ali mešanico različnih.
- Uporabite rdeče vino, če ga pa nimate, bo v redu tudi belo. Lahko pa vino tudi izpustite.
- Navadno velja, da so najboljše gobje jedi, v katerih se znajdejo različne vrste gob. Pri tej omaki to ni nujno, a uporaba različnih vrst gob lahko obogati okus.
- Gobe spadajo med začimbe, zato je priporočljivo, da je na krožniku več testenin kot gob, kar zagotavlja uravnotežen okus.
- Za prihranek časa lahko testenine skuhate že večer prej. Kuhajte jih nekoliko bolj trdo, jih odcedite in shranite v hladilnik. Naslednji dan pripravite omako in vročo vstavite hladne testenine.
Hitra paradižnikova omaka s šampinjoni
Ta recept ponuja hitro in okusno paradižnikovo omako s šampinjoni, ki se odlično poda k testeninam.
Priprava in kuhanje
Testenine skuhamo približno 10 minut al dente. Medtem na vročem olju porumenimo česen in dodamo na rezine narezane šampinjone. Ko se šampinjoni omehčajo, dodamo sesekljano baziliko in na majhne koščke narezan korenček. Rahlo potresemo z vegeto in pražimo, da dobijo šampinjoni zlato rjavo barvo. Nato prilijemo pelate oz. dodamo drobne koščke paradižnikov ter za oreh količino mezge. Vse skupaj dušimo še 5 minut, da se paradižnik omehča. Omako prelijemo čez testenine ali pa predhodno vmešamo testenine v omako. Po želji serviramo z naribanim sirom.
Šampinjone očistimo in narežemo na debelejše rezine. Čebulo in česen olupimo, čebulo drobno sesekljamo, česen narežemo na tanke rezinice. V ponvi segrejemo žlico olja, dodamo gobe in jih na visoki temperaturi 3 minute pražimo, da porjavijo in se zmehčajo. V ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo čebulo in zeleno ter pražimo 5 minut, da se sestavine nekoliko obarvajo. Vmešamo paradižnik in čili, malo solimo, popramo in zavremo. Temperaturo zmanjšamo in omako nepokrito kuhamo 10 minut, da se nekoliko zgosti. Medtem v slanem kropu skuhamo špagete, jih odcedimo in zmešamo s paradižnikovo omako.
Alternativni recept z jurčki in klobaso
Ta recept za paradižnikovo omako z gobami vključuje tudi klobase za bogatejši okus.
Priprava in kuhanje
Preden se lotimo priprave jedi, suhe jurčke namočimo v hladni vodi. Šampinjone očistimo, na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in zrežemo na lističe. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Klobase zrežemo na krajše kose. Jurčke odcedimo in grobo sesekljamo.
V širši kozici z debelim dnom segrejemo olje, na katerem med mešanjem popražimo sesekljano čebulo in kose klobas. Ko se čebula zmehča, vse skupaj prelijemo z vinom in počakamo, da vino izhlapi. Dodamo šampinjone in jurčke ter jih med mešanjem pražimo 5 minut. Nato dodamo še sesekljane paradižnike, sol in poper, vse skupaj dobro premešamo in pustimo kuhati na zmerni temperaturi 20 minut. Končano jed poskusimo in po potrebi dodatno solimo ter popramo.
tags: #paradiznikova #omaka #z #gobami