Veganske juhice so stalnica v hladnih dneh, saj prijetno pogrejejo. Pogosto jih skuhamo večjo količino, da imamo nato vsaj nekaj obrokov pokritih vnaprej. Pri juhah je super še to, ker so običajno boljše, če kakšen dan stojijo, in ta recept ni nič drugačen. Je preprosta, a neverjetno odlična juha z rdečo lečo in osnovno zelenjavo, ki je popoln obrok v hladnejših dneh, čeprav tekne pravzaprav čez vse leto. Priprava te juhe je hitra in enostavna, primerna tudi za neizkušene kuharje.
Zakaj Paradižnikova Juha z Lečo?
Ta jed pogreje navzven in navznoter. Ko je dan hladen, si lahko mrzle prste pogrejemo na robu skledice z juho in ko se po koncu obroka počutimo nahranjene, zadovoljne in site. To čudovito, enostavno in lepo pisano juho lahko pripravite z nekaj osnovne zelenjave, rdečo lečo in začimbami.
Sestavine
Glavne sestavine
- 200 g rdeče leče
- 2 žlici olja (npr. oljčnega)
- 1 večja čebula
- 2-3 stroki česna
- 1 korenje
- 1 steblo zelene (lahko tudi koromač)
- 400 ml paradižnikove omake (bio paradižnik z zelišči, pasiran paradižnik, paradižnik v koščkih ali paradižnikov koncentrat)
- 1.5-2 l zelenjavne jušne osnove (ali voda)
- 1 žlica agavinega sirupa (po potrebi, za uravnavanje kislosti)
Začimbe in dodatki
- 1 lovorjev list
- 1 žlička mlete kumine
- 1 žlička šetraja
- 1 žlička sladke paprike
- 1 žlička toskanske mešanice začimb (ali malo bazilike in origana)
- Sol in mleti poper po okusu
- Nekaj kapljic limoninega soka ali nastrgane limonine lupinice
- Nekaj vejic svežega peteršilja
- Kurkuma (opcijsko, za bolj zdrav učinek)
Podroben Postopek Priprave
Priprava zelenjave in leče
- Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
- Stebelno zeleno in korenje operemo in ju narežemo na koščke.
- Lečo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo. Oprano lečo nato odcedimo.
Praženje in kuhanje
- V večjem loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
- Primešamo korenje in zeleno ter zelenjavo med mešanjem pražimo 4-5 minut, da se malenkost zmehčajo.
- Dodamo sesekljan česen, kumino, šetraj, sladko papriko in toskansko mešanico začimb (ali baziliko in origano). Med mešanjem pražimo približno 1 minuto, le toliko, da česen zadiši in se sprostijo arome začimb.
- Nato primešamo pasirani paradižnik (ali paradižnik v koščkih/koncentrat) in oprano lečo. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 1-2 minuti.
- Prilijemo jušno osnovo (ali vodo) in dodamo lovorjev list.
- Začinimo s poprom in soljo po okusu. Vsebino zavremo, nato znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in juho ob rahlem vrenju kuhamo 30-45 minut, oziroma toliko, da se leča povsem zmehča.
Dokončanje juhe
- Ko je leča kuhana, poskusimo juho in jo po potrebi dosolimo ali popopramo.
- Če je paradižnik preveč kisel, dodamo žlico agavinega sirupa, da uravnotežimo okus.
- Po želji lahko juho z paličnim mešalnikom zmiksamo, da postane bolj kremasta, ali pa pustimo koščke zelenjave in leče vidne za bolj rustikalen videz.
- Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo in ga grobo sesekljamo. Skupaj z limoninim sokom ali nastrgano lupinico ga vmešamo v juho, da osvežimo in prebudimo okuse.
Nasveti za Popoln Okus in Dodatke
- Zelišča in Začimbe: Če uporabite paradižnik z zelišči, ki že vsebuje baziliko, origano in sol, prilagodite dodatek začimb. Lovorjev list je skoraj nepogrešljiv za globino okusa.
- Svež Paradižnik: V času sezone paradižnika lahko namesto pasirane omake uporabite svež paradižnik. Operite ga, odstranite zelene dele in narežite na manjše kose.
- Kurkuma: Če vas ne odbija okus, priporočamo dodajanje kurkume. Njeni učinki na telo so znanstveno dokazano izjemni: deluje protvnetno, olajša prebavo, je močan antioksidant in predmet številnih študij boja proti raku. Poleg tega naj bi juha s kurkumo bila tudi dlje obstojna.
- Paradižnikova kožica: Za močnejši okus in več vlaknin ne zavrzite paradižnikove kožice, če uporabljate svež paradižnik.
- Zelenjava: Namesto zelene lahko uporabite tudi koromač za drugačen, a prav tako odličen okus.
Serviranje in Shranjevanje
Juho postrežemo s svežim peteršiljem in kosom ali dvema kruha po izbiri, da bo dobro nasitila. Juho lahko pripravite tudi vnaprej, saj se odlično pogreje. Hranite jo v hladilniku.
Hranilne Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
tags: #paradiznikova #juha #z #leco