Uporaba paradižnikovega koncentrata Natureta: Recepti in nasveti

Paradižnik, priljubljeni rdeči sadež, ki izvira iz Srednje Amerike, je nepogrešljiv pri pripravi omak, juh, prilog in drugih jedi, zato ne sme manjkati v prav nobeni kuhinji. Brez paradižnikovih pelatov in pasiranega paradižnika si je težko predstavljati pripravo juh, omak za testenine in rižote ter pice. V zadnjem času so sveži paradižniki na voljo skozi vse leto, vendar imajo najboljši okus, teksturo in aromo le tisti, ki dozorijo na toplem poletnem soncu. Zunaj poletne sezone so na trgu na voljo paradižniki iz rastlinjakov, ki se po okusu in aromi nikakor ne morejo primerjati s sveže obranimi. Zato je bolje, da zunaj sezone kupujemo konzervirane paradižnike, ki imajo veliko več arome in okusa.

Sestavine Natureta paradižnikovega koncentrata

Glavni sestavini paradižnikovega koncentrata Natureta sta:

• Paradižnikov koncentrat
• Sredstvo za uravnavanje kislosti: citronska kislina

Različni izdelki iz paradižnika Natureta

Izbira konzerviranih izdelkov iz paradižnika je zelo pestra in vključuje:

• Paradižnikov dvojni koncentrat (290 g)
• Paradižnikovi pelati v koščkih (400 g)
• BIO pasiran paradižnik (690 g)
• Paradižnikovi pelati (400 g)
• Pasiran paradižnik slovenski (350 g)
• Paradižnikov koncentrat v tubi (200 g)

Razumevanje in pravilna uporaba paradižnikovega koncentrata

Paradižnikov koncentrat je esenca paradižnika, saj se za eno 200-gramsko tubo porabi od enega do dveh kilogramov paradižnika. Surov paradižnikov koncentrat ima izrazito oster, kiselkast, včasih celo rahlo kovinski okus. Mnogi ga pogosto uporabljajo narobe, tako da ga dodajo proti koncu kuhanja v enolončnice, juhe ali omake, da bi popravili okus. Vendar se v tem primeru koncentrat sicer segreje, a ne obdela. Sladkorji ostanejo nerazviti, kislina ostane agresivna, okus pa štrli iz jedi namesto da bi jo zaokrožil.

Pravilna obdelava paradižnikovega koncentrata

Paradižnikov koncentrat potrebuje neposreden stik z vročino in maščobo. V loncu ali ponvi segrejte maščobo (mast, olje, maslo ali kombinacijo). Najprej prepražite osnovo - čebulo, česen, zelenjavo ali meso. Nato dodajte koncentrat in ga pražite. Koncentrat se bo začel lepiti na dno posode, nekoliko potemnel in oddajal prijeten, skoraj sladkast vonj. To je znak, da je pripravljen. Ker je koncentrat tako močan, ga pogosto dodajamo preveč - v upanju, da bo jed bolj paradižnikova. A pravilno obdelan koncentrat potrebuje manjšo količino, da doseže večji učinek.

Predelava svežega paradižnika doma

Poletje je čas, ko vrtovi prekipevajo od sočnih, zrelih paradižnikov. Sveže paradižnike lahko konzerviramo na več načinov.

1. Domača paradižnikova mezga

Priprava paradižnikove mezge iz svežih paradižnikov je zelo enostavna:

1. Priprava paradižnikov: Paradižnike operite in na vrhu naredite križaste zareze. Blanširajte jih tako, da jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jih takoj prenesite v ledeno mrzlo vodo. Po želji jih olupite in odstranite vsa semena ter gnile dele.
2. Priprava omake: Čebulo drobno sesekljajte. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
3. Kuhanje mezge: Dodajte narezane paradižnike in po želji paradižnikov koncentrat v ponev. Dobro premešajte. Dodajte sladkor, sol in poper po okusu. Kuhajte do željene gostote. Če se vam zdi mezga preveč tekoča, jo pustite, da se odcedi v bombažni krpi.
4. Miksanje (po želji): Če želite gladko mezgo, jo zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v blenderju.
5. Shranjevanje: Paradižnikovo mezgo ohladite in prelijte v sterilizirane kozarce ali posode. V vsak kozarec položite nekaj listkov bazilike. Kozarce dobro zaprite in pasterizirajte v vreli vodi. Hranite na temnem in hladnem mestu.

2. Domač paradižnikov koncentrat

Za intenzivnejši paradižnikov okus lahko poskusite narediti domač paradižnikov koncentrat:

1. Priprava paradižnikov: Paradižnike operite in na vrhu naredite križaste zareze. Blanširajte jih tako, da jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jih takoj prenesite v ledeno mrzlo vodo.
2. Pasiranje paradižnikov: Paradižnike pretlačite skozi fino cedilo ali pasirko, da odstranite kožice in semena.
3. Zgoščevanje mezge: Paradižnikovo mezgo vrnite v lonec in jo kuhajte na nizki temperaturi, dokler se količina tekočine ne zmanjša za vsaj polovico in mezga postane gosta (približno 2-3 ure). Za še intenzivnejši okus lahko mezgo dodatno zgoščujete v pečici.

3. Sušeni paradižniki

Za sušene paradižnike sledite naslednjim korakom:

1. Priprava za sušenje: Paradižnike razporedite na pekač, obložen s peki papirjem, s prerezano stranjo navzgor. Rahlo jih posolite.
2. Sušenje paradižnikov:
   • V pečici: Pečico segrejte na 90°C (z ventilatorjem, če je na voljo). Paradižnike sušite 6-12 ur, odvisno od velikosti in sočnosti. Morajo biti suhi, a še vedno nekoliko mehki.
   • Na soncu: Če imate toplo in sončno vreme, lahko paradižnike sušite na soncu.
3. Shranjevanje: Posušene paradižnike ohladite in jih shranite v sterilizirane steklene kozarce. Po želji jih prelijte z olivnim oljem in dodajte sveža zelišča (timijan, rožmarin) za daljšo obstojnost in boljši okus.

Kako izboljšati okus kupljene paradižnikove omake

Z nekaj domišljije in truda lahko tudi navadno kupljeno omako spremenite v pravo specialiteto.

1. Izberite kakovostno paradižnikovo omako: Poiščite omako z uravnoteženim okusom, ki ni preveč sladka ali kisla in ima pristni okus paradižnika.
2. Dodajte sveža zelišča: Bazilika, peteršilj, origano, rožmarin ali timijan lahko opazno izboljšajo okus. Zelišča popražite na olju ali jih vmešate na koncu.
3. Dodajte aromo: Čebula in česen lahko obogatita okus. Hitro jih prepražite, preden dodate omako.
4. Obogatite s paradižnikovo mezgo ali koncentratom: Paradižnikov koncentrat poskrbi za intenzivnejši okus, vendar bodite previdni z količino.
5. Naredite jo bolj kremasto: V segreto omako vmešajte smetano sobne temperature, maskarpone ali polnomastno kokosovo mleko.
6. Dodajte skrito zelenjavo: Naribane, sesekljane ali pretlačene bučke, paprika ali korenje se hitro skuhajo in so blagega okusa.
7. Popestrite okus z nečim pikantnim: Običajno omako marinara spremenite v omako arrabbiata z dodatkom nečesa pikantnega.
8. Uporabite mesne dodatke: Pečena italijanska klobasa, hrustljava slanina guanciale ali panceta lahko obogatijo omako.
9. Dodajte nekaj slanega: Kapre, olive, kisle kumarice ali kanček kumarične tekočine dodajo svežino in slanost.
10. Shranite vodo od testenin: Škrobna voda od testenin pomaga omaki, da se lepše oprime testenin in jo zgosti.

Natureta recepti s paradižnikom

Natureta ponuja različne recepte, ki vključujejo paradižnikove izdelke:

• Pita iz kislega zelja, mletega mesa in riža (1h)
• Lazanja z bučkami in krompirjem (1h 30 min)
• Enolončnica s stročnicami in sezonsko zelenjavo (45 min)
• Polnjeni jajčevci z mesno omako in rdečim pestom (50 min)
• Veganska lečina bolonjska omaka (1h)

Vegi kuhinja: Recepti z paradižnikom

Pripravili smo izbor najbolj zanimivih vegetarijanskih receptov, ki vključujejo paradižnik:

• Mavrična bovla s fižolovimi polpeti (1h)
• Bučna juha s praženo čičeriko (40 min)
• Pečena polenta s paradižnikom in mocarelo (1h)

tags: #paradiznikov #koncentrat #natureta

• Gojenje visokega fižola
• popolni vodnik za veganske brizgane piškote
• Nasveti za uporabo podstavkov
• Vodnik po 90-dnevni ločevalni dieti
• Vsestranska začimbnica