Vse o stročjem fižolu v slovenski kulinariki

Stročji fižol je v slovenski kulinariki prisoten že dolgo, zlasti v poletnem času. Čeprav je boranja (ali boranija) bolj poznana kot balkanska jed, so jo slovenske gospodinje prilagodile in jo pogosto pripravljajo kot stročji fižol s krompirjem in svinjskim mesom.

Tradicija priprave stročjega fižola

V starih slovenskih kuharskih knjigah najdemo številne recepte, ki pogosto izvirajo iz avstrijske meščanske kuhinje. Mnogi podeželski recepti niso bili zapisani, a se še vedno pripravljajo po starih navadah. Ker zelenjave takrat niso mogli zamrzniti, so stročji fižol pogosto uživali le v poletnem in jesenskem času, nekaj pa so ga vložili za ozimnico.

Hranilna vrednost in vsestranskost stročjega fižola

Stročji fižol, znan tudi kot stroki, ni cenjen le zaradi svojega prijetnega okusa, temveč tudi zaradi bogate hranilne vrednosti. Zanj je značilna nizka vsebnost kalorij, medtem ko je odličen vir vlaknin, vitamina C, folne kisline in antioksidantov. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je primeren tudi za diabetike. Ena izmed njegovih praktičnih prednosti je tudi enostavna možnost zamrzovanja, ki ne povzroči bistvene izgube okusa ali strukture. Stročji fižol vsebuje veliko beljakovin, ter tudi nekaj vitaminov, izpostavimo lahko vitamine A, C, K in vitamine skupine B. Poleg tega vsebuje stročji fižol tudi kalcij, železo, niacin in folno kislino.

Tradicionalni recepti s stročjim fižolom

Stročji fižol s krompirjevimi cmoki in slanino

Ta stara, malce pozabljena slovenska jed združuje krompirjeve cmoke in stročji fižol, pogosto s slanino.

Sestavine:

• 1,5 kg krompirja
• 2 jajci
• 10 dag drobtin
• 10 dag ostre moke
• sol, poper
• muškatni orešček
• 5 dag margarine ali masla
• 1,5 kg stročjega fižola
• voda ali zelenjavna jušna osnova
• majaron
• svež peteršilj
• 20 dag slanine

Priprava:

1. Krompir operemo in celega skuhamo. Ko se malo ohladi, ga olupimo, narežemo in pretlačimo.
2. Pretlačenemu krompirju dodamo jajca, drobtine, moko, sol in malo naribanega muškatnega oreščka. Zamesimo krompirjevo testo.
3. Iz testa oblikujemo krompirjeve cmoke in jih 15 minut kuhamo v slanem kropu.
4. Stročji fižol skuhamo do mehkega, tik preden je kuhan, ga solimo in dodamo malo majarona.
5. Ko je fižol kuhan, ga odcedimo in takoj stresemo na ogrete krožnike. Popramo in potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
6. Posebej popečemo na trakove narezano slanino in jo položimo čez stročji fižol. Čez prelijemo maščobo, ki je ostala od praženja slanine.
7. Stročji fižol postrežemo s krompirjevimi cmoki.

Zabeljen mlad fižol

Še ena tradicionalna slovenska jed, ki marsikoga spomni na otroštvo.

Sestavine:

• 1 kg stročjega fižola
• 10 dag svinjske masti (lahko tudi z ocvirki)
• pest drobtin
• 4 stroki česna
• svež peteršilj
• malo kisa po okusu

Priprava:

1. Mlad, nedozorel stročji fižol preberemo in skuhamo do mehkega. Ko je že mehak, ga solimo in stresemo na vroč krožnik.
2. V ponvi segrejemo svinjsko mast z ocvirki in dodamo drobtine. Ko drobtine malo porumenijo, dodamo drobno sesekljan svež peteršilj in strt česen.
3. Vse skupaj še malo popražimo in prilijemo malo kisa. Vse skupaj premešamo, še malo prevremo in zabelo stresemo na kuhan stročji fižol.

Dušen stročji fižol s papriko in paradižnikom

Ta recept je iz stare slovenske kuharice.

Sestavine:

• 2 kg stročjega fižola
• 2 zeleni papriki
• 10 dag svinjske masti
• 15 dag čebule
• svež peteršilj
• 0,5 kg paradižnikov
• sol in poper
• 2 stroka česna

Priprava:

1. Mlad stročji fižol očistimo in narežemo na 2 cm. Paprikam odrežemo peclje, jih postavimo v vročo vodo, olupimo in odstranimo semena. Čebulo drobno sesekljamo, česen olupimo in stremo. Paradižnike operemo in narežemo.
2. V večji ponvi segrejemo svinjsko mast in najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo sveže sesekljan peteršilj, narezan stročji fižol, premešamo in 15 minut počasi dušimo.
3. Nato dodamo olupljeno in narezano papriko, premešamo in spet 15 minut počasi dušimo. Medtem narežemo paradižnike in jih dodamo v jed. Spet rahlo premešamo in še nekaj minut dušimo.
4. Ko tekočina od zelenjave povre, solimo, dodamo strt česen in takoj postrežemo.

Dušen stročji fižol s svinjskim mesom

Če ste ljubitelj stročjega fižola, potem je ta stari recept odličen za vas.

Sestavine:

• 10 dag svinjske masti
• 1 čebula
• 1 kg svinjskega mesa
• 1 kg stročjega fižola
• peteršilj
• 1 strok česna
• voda ali juha za zalivanje
• 2 zeleni papriki
• 2 paradižnika (ali paradižnikova mezga)
• malo moke
• mleta rdeča paprika in sol

Priprava:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Svinjsko meso narežemo na enakomerne kose. Stročji fižol operemo in pustimo celega. Papriko in paradižnik očistimo semen in narežemo.
2. V večji ponvi segrejemo svinjsko mast in prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo na kocke narezano svinjsko meso.
3. Ko meso malo porjavi, dodamo očiščen stročji fižol, sesekljan svež peteršilj, strt česen, narezano papriko in paradižnik.
4. Vse skupaj premešamo, solimo, malo zalijemo in počasi dušimo. Po potrebi prilivamo vročo vodo ali juho, vse skupaj dušimo toliko časa, da meso in zelenjava zmehčata in večino soka povre.

Različne oblike priprave stročjega fižola

Pikantni stročji fižol: Nov pogled na znano zelenjavo

Pikantni stročji fižol predstavlja izviren pristop k pripravi te običajne zelenjave, ji dodaja novo dimenzijo in jo povzdigne iz zgolj priloge v samostojno jed. Eden izmed priljubljenih sodobnih receptov so praženi stročji fižol s čilijem in sezamom.

Priprava praženega stročjega fižola s čilijem in sezamom

1. Če uporabljate svež stročji fižol, odstranite konice in ga po potrebi prepolovite.
2. Fižol na kratko blanširajte v vreli slani vodi, približno 3 do 4 minute.
3. Medtem v ponvi segrejte sezamovo olje in dodajte sesekljan česen ter po želji še nariban ingver.
4. Dodajte blanširan stročji fižol in ga na hitro popražite.

Ta recept je hiter in enostaven za prilagajanje. Osnovni recept je že sam po sebi okusen, a ga lahko popestrite glede na vaše želje in razpoložljive sestavine. Za dodatno hrustljavost lahko dodate arašide ali indijske oreščke, medtem ko fermentirana miso pasta doda bogat umami okus. Ljubitelji mesa lahko recept dopolnijo s tankimi trakovi predhodno prepraženega piščančjega mesa. Ljubitelji pečenih okusov lahko stročji fižol namesto praženja tudi zapečejo v pečici s pasto harissa in malo olivnega olja.

Ena izmed največjih prednosti te priprave je njena dolga obstojnost in univerzalnost. Medtem ko nekatere jedi naslednji dan izgubijo na okusu, pikantni stročji fižol nasprotno pridobi, saj se čili razvije, česen zmehča in vsi okusi se povežejo.

Stročji fižol z mandlji

Ta jed je primerna za samostojno ali kot priloga drugim jedem.

Sestavine za 4 osebe:

• 500 gramov stročjega fižola
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 50 gramov mandljevih lističev
• drobno naribana limonina lupinica
• sok polovice limone
• sol in poper

Priprava:

1. Stročji fižol operemo in porežemo peclje. V večjem loncu zavremo vodo, dodamo stročji fižol in kuhamo 15 do 20 minut, da postane mehak.
2. V ponvi popražimo mandlje, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo, in jih pretresemo v posodico.
3. Česen in čebulo olupimo in drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in popražimo. Nato dodamo česen in pražimo 1 minuto.
4. V ponev dodamo kuhan stročji fižol in naribano limonino lupinico. Pražimo malo več kot 1 minuto, nato prilijemo limonin sok in dodamo mandljeve lističe. Po želji solimo in popramo.

Lososov file s stročjim fižolom

Odlična kombinacija ribe in stročjega fižola.

Sestavine za 4 osebe:

• 500 gramov lososovega fileja
• 4 ščepci soli
• 500 gramov stročjega fižola
• 1 strok česna
• 1 žlička masla
• olivno olje

Priprava:

1. Lososov file narežemo na 4 enako velike kose. Stročji fižol operemo in odrežemo peclje. Česen olupimo in drobno nasekljamo.
2. V večji posodi zavremo vodo, dodamo stročji fižol in kuhamo 10 minut.
3. Medtem lososove fileje premažemo z oljem in solimo. Položimo jih v vročo ponev in pečemo na vsaki strani 2 do 3 minute.
4. V drugi ponvi na maslu popražimo česen, nato dodamo kuhan stročji fižol in ga na hitro popražimo. Postrežemo lososove fileje s stročjim fižolom.

Enolončnica s krompirjem in stročjim fižolom

Ta jed združuje dve vrsti krompirja - navadnega in sladkega - ter stročji fižol.

Sestavine:

• 85 g stročjega fižola
• pol žličke soli
• 2 žlici olja
• 70 g čebule
• narezan paradižnik
• obe vrsti krompirja
• 5 dl vode
• 1 žlička domače začimbne mešanice
• četrt žličke soli
• majaron
• timijan
• 1 žlička moke
• žlica hladne vode

Priprava:

1. Stročji fižol operemo, pregledamo, odstranimo poškodovane dele in odrežemo konice. Kuhamo ga v posoljeni vodi približno pol ure, da postane dovolj kuhan.
2. Medtem v drugi posodi na olju sesekljano čebulo pražimo, da postekleni in postane rjavkasta.
3. Narezan paradižnik in obe vrsti krompirja dodamo k čebuli, dolijemo vodo, dodamo začimbe, sol, majaron in timijan.
4. Kuhan stročji fižol odcedimo in dodamo v enolončnico. V skodelici zmešamo moko in hladno vodo ter podmet vlijemo v enolončnico. Počakamo, da se jed zgosti, in postrežemo.

Stročji fižol s pršutom, papriko in smetano

Bogata jed, polna okusov.

Sestavine:

• Stročji fižol
• čebula
• paprika
• moka
• voda
• pršut
• česen
• poper
• sol
• kisla smetana
• peteršilj

Priprava:

1. Na olju prepražimo narezano čebulo. Dodamo na koščke narezan stročji fižol in pražimo, da spustita vodo.
2. Dodamo na majhne koščke narezano papriko in pražimo. Potresemo z moko, popražimo in zalijemo z vodo. Počakamo, da zavre.
3. Dodamo na koščke narezan pršut, česen, poper in sol. Kuhamo približno 20 minut.
4. Dodamo dve žlici kisle smetane in nasekljan peteršilj.

Stročji fižol s krompirjem in omako iz zaseke in kisle smetane

To je stara slovenska jed, ki združuje kuhan krompir in stročji fižol, prelita z bogato omako.

Sestavine:

• Kuhan krompir
• kuhan stročji fižol
• zaseka
• kisla smetana
• sol
• poper
• peteršilj

Priprava:

1. Krompir in stročji fižol skuhamo posebej.
2. V ponvi razpustimo zaseko in jo malo prepražimo.
3. Na krožnik naložimo kuhan krompir in stročji fižol.
4. Pripravimo omako iz zaseke, kisle smetane, soli in popra. Omako prelijemo čez krompir in fižol. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Stročji fižol v pečici s slanino

Ta jed je podobna pripravi špargljev v slanini, le da je tu glavna zvezda stročji fižol.

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. Stročji fižol blanširamo in ohladimo v ledeni vodi. Osušimo ga.
3. Fižol začinimo z olivnim oljem, soljo, česnom in poprom.
4. Oblikujemo šopke po 7 do 10 strokov in jih na sredini ovijemo v slanino.
5. Šopke položimo na pekač, posujemo z rjavim sladkorjem in pečemo približno 15 minut.

Pečen stročji fižol s parmezanom

Preprosta in okusna priloga, ki jo lahko pripravimo v 25 minutah.

Priprava:

1. Stročji fižol razporedimo po namaščenem pekaču.
2. Bogato začinimo z olivnim oljem, česnom, parmezanom, soljo in poprom.
3. Pečemo približno 25 minut pri 220 °C. Postrežemo toplega, posutega z nasekljanim peteršiljem.

Solata iz stročjega fižola po receptu Jamieja Oliverja

Hitra in osvežilna solata, ki poudari svežino stročjega fižola.

Sestavine:

• Limona
• žlica oljčnega olja
• sol
• poper
• 300 g narezanega stročjega fižola

Priprava:

1. V posodi naribamo limonino lupinico in iztisnemo sok. Dodamo sol in poper po okusu.
2. Stročji fižol skuhamo do mehkega, odcedimo in stresemo v posodo z limonino polivko. Fižol naj bo še topel, da vase vsrka okuse.

Stročji fižol in mlad krompirček z vegansko smetano in ajdovim pastramijem

Sodobna vegansko-prijazna predelava klasične poletne jedi.

Priprava:

1. Mlade krompirčke operemo, razpolovimo, osušimo in pražimo v ponvi z malo olja, da se enakomerno zapečejo.
2. V loncu zavremo vodo, očistimo stročji fižol (odrežemo končke) in ga narežemo na tretjine. Kuhamo ga 8-10 minut.
3. Kuhan stročji fižol odcedimo in dodamo h krompirju v ponev. Pražimo še nekaj minut.
4. Serviramo v večji skledi, dodamo vegansko kislo smetano, pražen ajdov pastrami in nasekljan peteršilj.

Nasvet: Med praženjem krompirja in stročjega fižola lahko dodamo tudi dva stroka nasekljanega česna za dodatni okus.

Stročji fižol kot glavna jed ali priloga

Stročji fižol je na naših krožnikih pogost gost, a se redko znajde v glavni vlogi. Najpogosteje ga poznamo kot preprosto prilogo, rahlo kuhan, soljen ali zabeljen z maslom. Vendar pa ta vsestranska zelenjava skriva potencial za izjemne kulinarične užitke, ki presegajo tradicionalne okvire.

Dušen stročji fižol

Dušen stročji fižol lahko ponudimo kot prilogo k raznim mesnim jedem.

Recept za dušen fižol:

• 800 g stročjega fižola
• 3 žlice olja
• 1 strok česna
• 1/2 sesekljane čebule
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 1 paprika
• 1 dl čiste juhe
• sol in poper

Priprava:

1. Stročji fižol očistimo, operemo in osušimo. Na olju prepražimo sesekljan česen, čebulo in na rezance narezano papriko.
2. Dodamo stročji fižol, ki ga po potrebi prej narežemo.
3. Dodamo sol, poper in prilijemo čisto juho. Pokrijemo in na šibkem ognju 20 minut počasi dušimo.
4. Ko je fižol mehak, posodo odkrijemo, da se tekočina malo ukuha, ter potresemo s sesekljanim peteršiljem in nato odstavimo z ognja.

Stročji fižol v omaki

Okusna priloga iz stročjega fižola, ki se odlično poda s pire krompirjem in mesnimi jedmi.

Recept za stročji fižol v omaki:

• 400 g stročjega fižola
• 20 g maščobe
• 5 g sladkorja
• sol in poper
• malo kisa
• svež peteršilj

Priprava:

1. Stročji fižol očistimo in narežemo, ter skuhamo v slanem kropu. Vzamemo samo toliko vode, koliko je bomo potrebovali za omako.
2. Na maščobi svetlo prepražimo sladkor, dodamo moko in ko zarumeni, primešamo kuhan fižol in dobro prevremo.
3. Omako nato solimo, popramo in prilijemo kanček kisa. Preden jed ponudimo, dodamo sesekljan peteršilj.

Boranja z govejim mesom

Boranja ali boranija je enolončnica z mesom in zelenjavo, v kateri mora biti obvezno tudi stročji fižol.

Recept za boranjo:

• 40 dag govejega mesa
• 1 čebula
• 3 paradižniki
• 2 papriki
• 2 stroka česna
• 80 dag stročjega fižola
• 3 korenčki
• svež peteršilj
• 8 malih krompirjev
• zelena
• sol in poper
• rdeča mleta paprika
• sladka smetana ali moka za podmet
• svinjska mast ali olje

Priprava:

1. Meso narežemo na majhne kose in ga na razgreti maščobi prepražimo.
2. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo toliko časa, da čebula postekleni.
3. Dodamo strt česen, na kocke narezano papriko in olupljen, očiščen, na kocke narezan paradižnik.
4. Potresemo z mleto rdečo papriko, zalijemo z vodo in dušimo 20 minut.
5. Nato dodamo stročji fižol, ki ga prej obarimo, na kocke narezano korenje in na kocke narezan krompir.
6. Solimo in popramo, pokrijemo, ter kuhamo toliko časa, da so vse sestavine kuhane. Na koncu jedi dodamo podmet iz moke in smetane.

Juha iz stročjega fižola s skutnimi cmočki

Juha iz stročjega fižola malo drugače! Skuhamo juho iz stročjega fižola in na koncu vkuhamo skutine cmočke. Jed lahko ponudimo kot glavno jed.

Recept za juho iz stročjega fižola:

• 50 dag stročjega fižola
• 2 dag olja
• 10 dag prekajene slanine
• 3 žlice sesekljane čebule
• strt česen
• lovorov list
• sol in poper

Priprava juhe:

1. Stročji fižol operemo, očistimo in narežemo na manjše kose. Fižol prelijemo z vročo vodo in damo kuhat, osolimo tik pred koncem kuhanja.
2. Na olju prepražimo čebulo in drobno narezano slanino. Ko oboje postekleni, dodamo strt česen, na hitro popražimo in vse skupaj stresemo k fižolu.
3. Dodamo poper, lovorov list, po želji jušno kocko in zakuhamo skutne cmočke, ter pustimo juho vreti še 10 minut.

Recept za skutne cmočke:

• 3 dag masla
• 20 dag skute
• 1 jajce
• 9 dag pšeničnega zdroba
• sol
• sesekljan peteršilj

Priprava cmočkov:

1. Maslo umešamo, dodamo skuto, jajce, sol in zdrob ter vse skupaj dobro premešamo. Tako pripravljeno testo naj pol ure počiva.
2. Nato oblikujemo cmočke, jih zakuhamo v juho s stročjim fižolom in pustimo počasi vreti 10 minut. Preden juho postrežemo, primešamo drobno sesekljan svež peteršilj.

Stročji fižol in cvetača v solati

Stročji fižol v solati lahko obogatimo tudi z drugo zelenjavo. Odlično se ujemata stročji fižol in cvetača, za boljši okus dodamo zeliščno marinado in trdo kuhana jajca.

Sestavine:

• 75 dag stročjega fižola
• 75 dag cvetače
• 2 jajci
• sol
• kis
• olje
• peteršilj in drobnjak

Priprava:

1. Stročji fižol operemo, očistimo, narežemo na manjše kose in ga skuhamo v slani vodi. Ko je fižol mehak, ga odcedimo in še toplega zabelimo z oljem in kisom.
2. Posebej skuhamo cvetačo, če želimo, da ostane bela, vodi za kuhanje prilijemo malo mleka.
3. Ko je cvetača kuhana, jo preložimo v posodo in prelijemo z mešanico kisa in olja. Marinado, ki se je natekla na dno posode, pobiramo z žlico in jo polivamo po cvetači.
4. Čez nekaj časa preložimo cvetačo v solatno skledo in jo obložimo s stročjim fižolom.
5. Po cvetači potresemo sesekljana trdo kuhana jajca, ter drobno sesekljan peteršilj in drobnjak. Preden solato iz stročjega fižola in cvetače ponudimo, lahko nekaj časa počiva.

Stročji fižol v solati

Klasična solata iz stročjega fižola.

Sestavine:

• 40 dag stročjega fižola
• sol
• 4 žlice olja
• 2 stroka česna
• poper
• kis
• svež peteršilj

Priprava:

1. Stročji fižol operemo, obrežemo konice in v vreli slani vodi skuhamo do mehkega. Ko je fižol kuhan, ga odcedimo in stresemo v posodo.
2. Oblijemo ga z oljem in premešamo.
3. Dodamo kis, sesekljan česen, drobno sesekljan svež peteršilj in poper. Vse sestavine dobro premešamo in ponudimo, ko se solata malo ohladi.

Stročji fižol s slanino

Stročji fižol s slanino ponudimo kot samostojno jed.

Sestavine:

• 1 1/2 kg mladega stročjega fižola
• 1 čebula
• 4 stroki česna
• 30 dag mastnega mesa
• rezina slanine
• sol
• 3 dag masti

Priprava:

1. Na masti ocvremo na kocke narezano slanino. Ko slanina porumeni, dodamo očiščen in narezan stročji fižol. Pokrijemo in 15 minut počasi dušimo.
2. Nato dodamo na kose narezano meso, drobno sesekljano čebulo in strt česen.
3. Prilijemo 1/2 l vode, pokrijemo in počasi kuhamo približno 20 minut, da se vse sestavine zmehčajo.
4. Nato jed solimo in kuhamo še pol ure. Preden jed ponudimo, lahko dodamo malo drobno sesekljanega peteršilja.

Enolončnica s stročjim fižolom in piščančjimi prsi

Stročji fižol je okusna zelenjava, ki je odlična tudi v kombinaciji z različnim mesom. Najpogosteje pripravimo boranjo s stročjim fižolom in svinjskim mesom. Danes bomo pripravili okusno jed na žlico s stročjim fižolom, piščančjim filejem in z rjavim rižem. Izredno zanimiva kombinacija, kjer se odlično ujamejo okusi mesa, fižola in riža. Enolončnico lahko ponudimo tudi pri slavnostni večerji.

Recept za enolončnico s stročjim fižolom in piščančjimi prsi:

• 50 dag stročjega fižola
• 50 dag piščančjega fileja
• 5 dag kisle smetane
• 10 dag naribanega sira
• 1 skodelica rjavega riža
• sol in poper
• olivno olje

Priprava:

1. Skodelico riža oplaknemo in do mehkega skuhamo v slani vodi.
2. Piščančje prsi narežemo na kocke, solimo, popramo, prelijemo z olivnim oljem in pustimo 20 minut. Marinirano piščančje meso nato v ponvi popečemo do bele barve.
3. Stročji fižol operemo, odstranimo končke in narežemo na tri dele. Očiščen in narezan fižol 15 minut kuhamo, nato ga solimo in kuhamo še 5 minut.
4. Današnjo enolončnico bomo pripravili v pečici. Najprej polovico kuhanega fižola preložimo na dno pekača, čez položimo popečene koščke piščančjega fileja in kuhan rjav riž. Vse skupaj pokapljamo s polovico kisle smetane in čez položimo preostali fižol.
5. Čez fižol prelijemo preostalo kislo smetano in vse skupaj bogato potresemo z naribanim sirom. Jed pokrijemo s folijo in za 40 minut postavimo v pečico, ki smo jo ogreli na 180 stopinj C.

Pogosto zastavljena vprašanja o stročjem fižolu

Koliko časa kuhamo stročji fižol?

Odvisno od sorte - svež rumen ali zelen stročji fižol kuhamo 10-15 minut, starejšega do 20 minut.

Ali ga lahko zamrznemo surovega?

Ne priporočamo - najbolje ga je pred tem blanširati 2-3 minute.

Kako preprečiti grenak okus?

Uporabimo mlad fižol, izrežemo trde nitke in ne kuhamo predolgo.

Ali lahko stročji fižol jemo surov?

Ne - vsebuje lektine, ki se s kuhanjem razgradijo. Vedno ga termično obdelamo.

Čas kuhanja in priprava stročjega fižola

• Svež stročji fižol: 10-15 minut kuhanja v vreli vodi s soljo.
• Zamrznjen stročji fižol: Ne odtajamo - kuhamo 8-12 minut.
• Za solate: Po kuhanju ga prelijemo z ledeno vodo, da ohrani barvo in teksturo.
• Za priloge: Lahko ga popečemo na maslu s česnom po kuhanju - okus bo bolj izrazit.

Nasveti kuharskih mojstrov

• Pred kuhanjem vedno odrežite konice in po potrebi odstranite nitke.
• Dodajte vejico timijana ali lovorjev list med kuhanjem za boljšo aromo.
• Kapljica limone ohrani lepo zeleno barvo fižola.
• Po kuhanju ga hitro popražite na olivnem olju s česnom - postane prava poslastica!
• Za poletne solate ga kombinirajte z jajci, krompirjem ali kuhanimi stročnicami.

tags: #paprikas #iz #strocjega #fizola

• priprava jabolčne čežane
• Slovenian culinary star Matjaž Cotič
• Recept za kvinojino rižoto
• Recept za Sacher torto Gorazda Potočnika
• Podrobnosti o posodi za kavo