Jesen se počasi približuje in z njo tudi čas priprave ozimnice. Domača ozimnica predstavlja način, da med najhladnejšimi meseci uživamo v domačih, tradicionalno pripravljenih delikatesah po preizkušenih receptih. Police, polne pisanih kozarcev, prebudijo najtoplejše spomine na otroštvo.
Paprika je ena najbolj sočnih in slastnih vrtnin, zato ne preseneča, da je izjemno priljubljena v številnih kuhinjah. Ponaša se z raznolikostjo, od oblike in barve do okusa, ter ponuja ogromno možnosti za pripravo najrazličnejših jedi. Pri nas poznamo predvsem zeleno, rumeno in rdečo papriko.
Paprika seveda ni samo izjemno okusna, temveč ima tudi številne pozitivne učinke na zdravje, saj vsebuje ogromno vitaminov, predvsem C in B, antioksidante in nekatere minerale. Spodbuja metabolizem in kurjenje maščob, blažila pa naj bi tudi nespečnost in stres.
Recept: Paprika v pavlaki za ozimnico
To je recept za paprike v pavlaki, eno izmed priljubljenih jedi, ki je mnoge spomnila na otroštvo in domače okuse. Gre za pripravo slane ozimnice s papriko, sirom in smetano.
Sestavine:
- 1 kg paprik
- 1,5 kg kisle pavlake
- Sol (približno 2-3 žlice za pavlako + 0,5 čajne žličke na papriko)
Priprava:
- Paprike operite, očistite od semen in osušite.
- V vsako papriko sipajte po pol čajne žličke soli in pustite stati eno uro.
- Po tem času jih obrnite, da iz njih izteče tekočina, ki jo je paprika spustila.
- V kislo pavlako dodajte 2-3 žlice soli in dobro premešajte.
- Na dno posode, v kateri boste zlagali paprike, najprej položite približno dva prsta debelo plast pavlake.
- Nato začnite zlagati paprike, napolnjene s pavlako.
- Po vsakem redu paprike sledi plast pavlake, zadnja plast pa naj bo spet debela približno dva prsta pavlake.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
- Za pripravo so primerne različne vrste paprik, tudi "babure", vendar je pomembno, da se paprike dobro nasolijo in pustijo stati dovolj časa, da se zmehčajo in izpustijo tekočino. Če so paprike po eni uri še trde, jih lahko pustite nasoljene čez noč.
- Pri izbiri sira in pavlake lahko uporabite polnomastne ali polmastne različice, glede na vaše preference.
- Če vam ostane sira, ga lahko potresete po vrhu paprik.
- Nekateri recepti priporočajo dodajanje posoljenega jogurta namesto pavlake in ga nato dodajate po vsaki uporabi, da se paprike ohranijo sveže.
Druge priljubljene jedi s papriko za ozimnico in vsakdan
Mleta rdeča paprika
Vse, kar morate storiti, je, da najprej papriko posušite in jo nato zmeljete. Barva je odvisna od paprike, ki ste jo uporabili, in nekateri jo uporabijo tudi za obarvanje oziroma okraševanje drugih jedi. Za močnejši okus lahko dodate še malo kajenskega popra. Mleta paprika je odličen dodatek jedem s piščancem, jagnjetino, teletino ali rižem, nepogrešljiva pa je tudi pri jedeh na žlico, kot so na primer golaž in različne enolončnice.
Domači ajvar
Osnova je paprika in glede na dodane sestavine lahko pripravimo blag, pikanten ali pekoč ajvar, ki je za marsikoga nepogrešljiva priloga jedem z žara. Najboljši ajvar pripravimo iz podolgovatih rdečih paprik, imenovanih kozji rog. Pečeno papriko olupimo, očistimo semen in zmeljemo, nato pa ji dodamo izbrane sestavine, kot so česen, jajčevci, sončnično olje ter malo soli in kisa. Za bolj pikanten okus seveda ne smejo manjkati feferoni.
Pečena paprika
Papriko pečemo pri visoki temperaturi v pečici ali na žaru, da zogleni, pri tem pa jo tudi obračamo. Ko je pečena, jo olupimo in ji odstranimo semena. Lahko jo mariniramo v olju in izbranih začimbah ter postrežemo kot dodatek k raznim prigrizkom ali pa jo pripravimo v solati.
Piščančji paprikaš
Piščančji paprikaš je odlična jed, katere osnova je tudi paprika. Jed izvira iz Madžarske, ampak po vsej verjetnosti so ga rade kuhale že vaše mame ali babice. Zakaj ne bi obudili malo nostalgije in si v hladnih dneh, ki so pred nami, pripravili piščančji paprikaš?
Polnjena paprika
Ena najbolj znanih jedi je pogosto na jedilnikih že od naših zgodnjih otroških let. Gre za izjemno priljubljeno družinsko jed, ki jo preprosto obožujejo vse generacije. Osnovne sestavine so paprike, mleto meso in riž, ob polnjeni papriki pa običajno postrežemo pire krompir.
Polnjena paprika malo drugače
Polnjeno papriko poznajo tudi v drugih državah in vsaka uporablja svojo različico. Tudi sami se lahko poigrate z različnimi sestavinami in z malo domišljije ustvarite svojo najljubšo. Namesto govejega mesa lahko uporabite tudi svinjsko ali puranje meso in celo ribo, najpogosteje trsko.