Paprika je vsestranska sestavina, ki v kuhinji omogoča pripravo tako bliskovitih obrokov kot tudi tradicionalnih jedi. Ne glede na to, ali iščete hitro prilogo ali bogato kosilo, lahko s pomočjo namaza iz paprike ali svežih plodov ustvarite vrhunske kulinarične užitke.
Hitra priloga: Riž z namazom iz paprike
Ste kdaj bili v situaciji, ko ni bilo nobene zelenjave v hladilniku, ko niste vedeli kaj za prilogo ali vam kuhan riž sam po sebi ni dišal? Riž z namazom iz paprike je odlična, hitrejša in cenejša kopija džuveča. Sploh poleti, ko nam pašejo bolj lahke, sveže, kiselkaste jedi, je to idealna izbira.
Sestavine:
- 1 skodelica riža (priporočljiv basmati)
- 2 žlici domačega namaza iz paprike (ali 1 žlica kupljenega ajvarja)
- 2 skodelici vode
- Sol in sveže zmlet poper
Priprava:
Recept vsebuje le dve glavni sestavini, zato ne potrebujete maščobe, čebule ali dodatne sveže paprike, saj je vse to že v namazu. Riž damo v lonec, dodamo vodo ter namaz. Solimo, popramo, premešamo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo. Pazimo le, da riža ne razkuhamo. Če imate doma zaprisežene mesojedce, lahko jed pripravite tudi s piščančjim ali svinjskim mesom.
Polnjena paprika iz pečice
Polnjena paprika je klasična jed, ki jo mnogi povezujejo z domačo kuhinjo. Za pripravo v pečici boste potrebovali naslednje sestavine:
| Sestavine za nadev | Sestavine za omako |
|---|---|
| 6 večjih paprik, 1 kg mešanega mletega mesa, 1 čebula, 1 jajce, 1 žlička mlete paprike, 50 g riža, česen, sol, poper | 4 dcl paradižnikove omake, 1 žlica mlete paprike, 2 žlici moke, maščoba, 1 žlica rjavega sladkorja, sol, poper, voda |
Postopek priprave:
- Riž skuhamo do polovice. Čebulo drobno narežemo in prepražimo, česen sesekljamo.
- Vse sestavine za nadev z rokami dobro premešamo in z njimi nadevamo paprike.
- Za omako na maščobi prepražimo sladkor, dodamo moko in mleto papriko. Zalijemo s paradižnikovo mezgo in vodo do želene gostote.
- Paprike vložimo v omako (ta mora segati do 2/3 paprik).
- Pečenje: Najprej pečemo pol ure pokrito na 220 stopinj, nato pa še slabe pol ure nepokrito.
Pikiranje paprike (ili bilo koje rasade)
Nasveti za shranjevanje in uporabo
Pri delu s papriko in vlaganjem izdelkov v kozarce upoštevajte naslednje:
- Higienski nasvet: Ko kozarce napolnimo, je pomembno, da dobro očistimo robove z alkoholom, saj se iz ostankov namaza na robovih najpogosteje razvije plesen.
- Zamrzovanje: Nadevano papriko lahko tudi zamrznemo, vendar vedno brez omake, saj je slednja veliko boljša, če je pripravljena sveža.
- Kreativnost: Za sodobnega kuharja so zanimive tudi kombinacije, kot so okisano grozdje ali bučkin kompot z rumom, kar lahko preizkusite ob sezonskih presežkih na vrtu.