Cimetov kruh je priljubljena sladka dobrota, ki s svojim aromatičnim vonjem in bogatim okusom pričara domačnost in udobje. Ta članek vam ponuja dva izjemna recepta, s katerima boste lahko pripravili popoln cimetov kruh - od hitre in enostavne različice s kremnim sirom in jabolki do bolj tradicionalnega kvašenega razvlečenega kruha.
1. Recept: Hitri cimetov kruh z jabolki in kremnim sirom
Ta različica cimetovega kruha je idealna za tiste, ki si želijo hitro in okusno sladico brez dolgotrajnega vzhajanja testa. Kombinacija sočnih jabolk, kremnega sira in cimetovega drobljenca ustvarja nepozaben okus.
Priprava jabolčnega nadeva in cimetovega sladkorja
- V manjši skodelici zmešajte sladkor in cimet, da pripravite cimetov sladkor.
- V ponvi na srednjem višjem ognju pokuhajte jabolko skupaj z vaniljevo pasto. Med rednim mešanjem pražite par minut, dokler se jabolka ne zmehčajo.
Priprava mase za kruh
- V večji posodi zmešaje vse sestavine za cimetov kruh, razen čokoladnih kapljic.
- Premešajte z metlico za stepanje, da dobite gladko maso brez grudic.
Sestavljanje in pečenje
- Polovico mase nadevajte v naoljen pekač premera 22x12cm, obložen s papirjem za peko.
- Dodajte kremni sir in ga nežno razporedite po masi.
- Posujte s cimetovim sladkorjem in po vrhu nadevajte preostanek mase za kruh.
- Bogato posujte s cimetovim drobljencem in postavite v pečico.
- Pecite 55 minut oziroma toliko časa, da vstavljen zobotrebec ali daljša palčka na sebi nimata surovega testa.
Priprava čokoladnega preliva
Medtem ko se kruh hladi, pripravite čokoladni preliv. V skodelici zmešajte segreto (ne povreto) sladko smetano, stopljeno belo čokolado, lešnikov namaz (opcijsko) in vaniljo. Prelijte čez ohlajen kruh in postrezite.
PRAZNIČNI CIMETOV KRUH
2. Recept: Cimetov razvlečeni kruh (Pull-Apart Bread)
Ta recept za cimetov razvlečeni kruh z kvašenim testom zahteva malo več časa, vendar je končni rezultat izjemno puhast in aromatičen kruh, ki je popoln za deljenje.
Priprava kvašenega testa
- V večjo posodo presejemo 260 g moke in jo zmešamo s sladkorjem ter soljo.
- V posodici zmešamo kvas in mlačno vodo. Pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da kvas vzhaja.
- Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in maslom. Vsebino na nizki temperaturi počasi segrejemo, da se maslo stopi. Odstavimo, ohladimo do mlačnega, nato pa primešamo vanilijevo aromo in jajca.
- V skledo s suhimi sestavinami prilijemo kvasec ter mešanico mleka, masla in jajc.
- Sestavine dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo.
- Med gnetenjem mu primešamo preostalih 100 g moke. Gnetemo ga toliko časa, da postane gladko in elastično. Kljub temu, da bo testo precej mehko in lepljivo, mu ne dodajamo več moke, kot je navedeno v receptu.
- Ugneteno testo položimo v namaščeno posodo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo za živila. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja 1 uro oziroma, da se njegov volumen podvoji.
Priprava cimetovega nadeva in oblikovanje kruha
- Medtem ko testo vzhaja, z maslom namastimo podolgovat pekač za kolače in pecivo (velikosti 23 x 13 x 8 centimetrov).
- V posodici zmešamo sladkor in cimet, da pripravimo cimetov sladkor.
- Delovno površino dobro pomokamo. Nanjo stresemo vzhajano testo in ga na hitro pregnetemo, potem pa ga pokrijemo s čistim prtičem in pustimo počivati 5 minut.
- Testo razvaljamo v večji pravokotnik, velikosti približno 30 x 50 centimetrov.
- Premažemo ga z zmehčanim maslom in potrosimo s cimetovim sladkorjem.
- Z nožem ga vertikalno (navpično) razrežemo na šest enako širokih trakov, ki jih zložimo enega na drugega. Dobiti moramo daljši trak, ki ga sestavlja šest slojev testa.
- Trak nato še enkrat razrežemo na šest enako velikih kosov.
- Skupke testa enega poleg drugega pokončno zložimo v namaščen pekač, ki ga pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da testo pred peko vzhaja še 40 do 50 minut.
Pečenje in serviranje
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Kruh pečemo v ogreti pečici 30-35 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo obarva in zapeče. Če prehitro porjavi, ga pokrijemo z alufolijo ali papirjem za peko.
- Ko je kruh pečen, pekač odstavimo iz pečice in pustimo, da se kruh v njem hladi 20 do 30 minut.
- Potem ga s pomočjo tankega noža previdno odstranimo iz pekača in serviramo, dokler je še topel.