Palačinke so vsestranska jed, ki se prileže ob vsakem delu dneva, od zajtrka do pozne večerje. Čeprav so pogosto na sporedu v sladki različici, so slani nadevi odlična izbira za pripravo hitrega in nasitnega obroka, hkrati pa so idealen način za porabo ostankov iz hladilnika. Tokrat se bomo osredotočili na pripravo slanih palačink s porom in zelenjavnim nadevom, ki vas bodo navdušile s svojo hrustljavo zunanjostjo in kremasto notranjostjo.
Priprava osnovnega testa
Najprej se lotimo priprave palačink. V posodo damo moko in ji primešamo vse ostale sestavine. Masa naj bo malce bolj tekoča. Pustimo, da počiva približno 30 minut. Nato na vroči ponvi spečemo palačinke, pri tem pa poskusimo, da so le-te čim tanjše.
Priprava bogatega nadeva
Za nadev nasekljamo čebulo, por narežemo na kolobarje, gobe na koščke, česen pa stremo. Na par žlicah olja najprej prepražimo čebulo, dodamo gobe ter malo prepražimo. Sledi por, na koncu pa še česen in vse začimbe. Pražimo še 5 minut, da zelenjava ovene.
Izdelava bešamela
Za bešamel v loncu stopimo maslo in mu dodamo moko. Z metlico dobro premešamo in na srednjem ognju pražimo 1-2 minuti. Nato dodamo mleko, toplo ali hladno, in dobro premešamo. Glede na temperaturo mleka kuhamo 1-4 minute, da bešamel postane gost in kremast. Dodamo mu še začimbe ter ga vlijemo k nadevu.
Sestavljanje in peka kanelonov
V vsako palačinko damo po 1 zajetno žlico nadeva, prepognemo z obeh strani, da le-ta ne bo uhajal, in tesno zvijemo. Da se kanelon med cvrtjem ne bo odprl, vsakega ‘zašijemo’ z dvema zobotrebcema. Vsak kanelon povaljamo v moki, jajcih, na koncu pa še v drobtinah.
Nasveti za popoln rezultat:
- Če imate doma kaj ostankov sira, ga lahko naribanega posujete po nadevu za še boljši okus!
- Por narežemo na en centimeter debele kolobarje.
- Pred peko jih lahko na tanko namažemo s stopljenim maslom, če jih pečemo v pečici.
- Mi smo jih postregli s krompirjevo solato, salso in limonico.
SPEKLA SEM 400 PALAČINK za 400 SUBSCRIBERJEV
Najboljši so seveda takoj iz ponve, a so hladni ravno tako okusni. Če vam ostane kaj palačink, jih lahko naslednji dan porabite tudi kot sladko jed z marmelado.