Danes bom s tabo delil enostaven recept za veganske palačinke, ki ne vsebujejo živalskega mleka in jajc. Če imaš tudi ti težave s pripravo mase brez teh sestavin in ne veš, kako jih nadomestiti, da bodo palačinke vseeno uspele, ti bo v nadaljevanju vse jasno.
Veganske palačinke so tudi precej bolj zdrave od klasičnih, saj ne vsebujejo holesterola, nasičenih in trans maščob, ki jih pridobivamo iz jajc in mleka. Ne boš verjel/a, a jajca in mleko lahko preprosto spustiš iz recepta, palačinke pa bodo še vedno uspele in bodo morda celo bolj okusne, če uporabiš nekaj trikov za izboljšanje okusa.
Video recept za veganske palačinke
Celoten video si lahko ogledaš tudi direktno na Youtube kanalu.
Nova runda s Katko in Katjo: Priprava veganskih palačink z zavezanimi očmi
Recept za veganske palačinke
Spodaj so naštete vse sestavine, ki jih potrebuješ:
- Moka (priporočamo polnozrnato pirino ali ovseno moko)
- Rastlinsko mleko (npr. sojino, ovseno, kokosovo ali riževo mleko)
- Pecilni prašek ali soda bikarbona
- Aroma vanilje (lahko tudi limonina lupina, cimet ali naribana jabolka kot nadomestilo za jajca) - trik za izboljšanje okusa
- Po želji: Beljakovine v prahu
Priprava
Poljubno količino polnozrnate moke stresite v posodo. Dodajte aromo vanilje (ali drug izbran nadomestek) in pecilni prašek. Za približno 250 g moke dodajte okoli polovico paketa pecilnega praška. Po želji lahko dodate še beljakovine v prahu.
V posodo začnite dolivati rastlinsko mleko. Na začetku ne dolijte ga preveč in vse skupaj zmešajte v gostejšo zmes, da se izognete grudicam. Ko imate enkrat gosto zmes, začnite postopoma dolivati rastlinsko mleko, da postane masa bolj redka. Zmes naj bo malce gostejša od sirupa.
Nato morate palačinke le še speči.
Ključne sestavine in nadomestki
Kot vidite je priprava veganskih palačink res enostavna. Ključno je, da jajca in živalsko mleko preprosto izpustite. Če si stvari lažje predstavljaš, si poglej video recept, kjer je prikazano, kako narediti odlično maso za palačinke.
Pirina polnozrnata moka je odlična izbira, saj ima veliko vlaknin in drugih pomembnih hranil, obenem pa doda palačinkam rahlo oreškast okus. Pira je starodavna vrsta pšenice, bogata z vlakninami, beljakovinami in minerali, kot so magnezij, železo in cink. Pirine palačinke so zato odlična izbira za uravnotežen obrok, ki vas bo napolnil z energijo.
Za nadomestilo jajc lahko uporabite:
- Naribano jabolko
- Banano (še posebej zrele in sladke banane)
- Veganske jogurte (na tržišču je vedno več veganskih različic, ki so narejene s fermentacijo)
- Mineralno vodo za dodatno rahlost
Namesto riževega napitka lahko po lastni želji izberete tudi drug rastlinski napitek.
Nadevi za veganske palačinke
Palačinke lahko namažete s poljubnim nadevom. Odlično se k tem palačinkam poda:
- Domača mešana marmelada iz sliv, hrušk in jabolk
- Veganski jogurt in banana
- Nutella (preverite, da je veganska)
- Domača češnjeva ali jagodna marmelada
- Sveže sadje
Če se odločite za nadev z banano, priporočamo uporabo zrele in že sladke banane. Popolnoma smo izpustili dodajanje sladkorja, saj je bila že banana v nadevu dovolj sladka.
Dodatni nasveti za pripravo
Segrejte ponev na srednji temperaturi in jo rahlo namastite z oljem ali kokosovim maslom. Z zajemalko zajemite del testa in ga vlijte v ponev. Zmes naj počiva vsaj pol ure, preden začnete peči palačinke. Te naj bodo malenkost debelejše od običajnih.
Če imate v družini člane, ki imajo prehranske omejitve in se izogibajo denimo mleku in jajcem, potem so ti recepti odlična rešitev. Alergiji na jajca in kravje mleko sta pogostejši reakciji, sploh v otroškem obdobju, zato je pozornost pri izbiri sestavin pomembna.
Tinkara Fortuna, članica glasbene skupine Bepop in avtorica otroških knjig, navdušuje s svojimi palačinkami, ki jih pogosto pripravlja brez jajc. Tudi ona poudarja, da je ključno eksperimentiranje z različnimi polnovrednimi mokami.
Skrivnost za rahle in mehke palačinke je lahko tudi v uporabi mineralne vode, ki nadomesti del tekočine. Nekateri pa namesto jajc na drobno naribajo olupljeno jabolko.
Darja Langeršek, ki ima prikolico s hrano "Pikine dobrote", že ducat let pripravlja različne jedi, med njimi tudi palačinke in vaflje brez mleka in jajc. Poudarja, da je osnova za maso domača ekološka moka.
V našem otroštvu, ko trgovinske police niso bile polne različnih namazov, so mame in babice palačinke postregle s tistim, kar je bilo pri roki. Največkrat je bila to domača marmelada, dostikrat pa zgolj polovička limone in kristalni sladkor, ki se ga nato pokapa s sveže stisnjenim limonovim sokom.
