Kombinacija ovčjega sira, oliv, paradižnika in paprike predstavlja temelj številnih mediteranskih jedi. Sledi pregled kulinaričnih idej, ki združujejo te sestavine v prefinjene in osvežilne obroke.
Polnjene paprike z ovčjim sirom
Za pripravo polnjene paprike najprej papriko za nekaj sekund potopimo v krop, da kožica poči, nato jo olupimo, po dolžini prerežemo ter odstranimo semena in belo meso. Čebulo sesekljamo, česnu odstranimo kalček in ga stremo, paradižnik pa olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke.
Priprava nadeva
Na vročem olju popražimo sesekljano čebulo. Ko postekleni, dodamo mleto meso, ki ga z vilicami večkrat pretlačimo. Dodamo narezane mandlje, strt česen, rozine, sesekljane zelene olive, kocke paradižnika in limonov sok. Dušimo pet do sedem minut, nato potresemo s solnim cvetom in dodamo nadrobljen ovčji sir za peko.
Paniranje in cvrtje
Z mešanico napolnimo polovice paprik. Pripravimo tri posode: z moko, stepenim jajcem in krušnimi drobtinami. Paprike povaljamo v moki, jajcu in drobtinah, ki jih z dlanmi pritisnemo ob papriko, da med cvrtjem ne odpadejo. Na vroči maščobi jih zlato zapečemo.
PRIPREMA ZEMLJIŠTA I SADNJA PAPRIKE
Grška solata s feta sirom
Grška solata je ena izmed klasičnih solat, polna sveže zelenjave. Za pripravo potrebujemo paradižnik, kumare, čebulo, papriko, olive in feta sir (tradicionalni grški sir iz kozjega ali ovčjega mleka).
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Zelenjava | Narežemo na kocke (cca 0,5 cm) |
| Sir | Razdrobimo s prsti čez solato |
| Preliv | Olivno olje, kis, origano, sol, poper |
Pri izbiri sira bodite pozorni, saj je lahko že sam sir dovolj slan, zato z dodatno soljo ne pretiravajte. Grško solato lahko pripravite tudi dan vnaprej, vendar jo prelijte s prelivom šele tik pred postrežbo.
Panzanella: Toskanska solata s paradižnikom in papriko
Panzanella je jed, ki so jo nekoč pripravljali iz starega kruha. Ključ do dobre solate je zrel, sočen paradižnik, ki skupaj z oljem in začimbami omehča popečen kruh.
- Kruh: Najbolje se obnese kruh z drožmi, ki ga prej popečemo na oljčnem olju.
- Zelenjava: Paradižnik narežemo na večje kocke, dodamo papriko, kapre, olive ter na lističe narezano rdečo čebulo.
- Preliv: Zmešamo oljčno olje, jabolčni kis, drobno sesekljane inčune, sol in poper.
Pica z mediteransko zelenjavo
Za pripravo pice uporabimo testo za pico, ki ga namažemo s česnovim oljem, pomešanim s suho baziliko. Po testu razporedimo zmiksane pelate in nariban sir, nato pa obložimo s kolobarji paradižnika, paprike in olivami. Pica se peče 18-20 minut pri 250 °C.
tags: #ovcji #sir #olive #paradiznik #paprika