Palačinke so priljubljena jed tako med otroki kot odraslimi. Njihova vsestranskost omogoča nešteto možnosti za pripravo in dodatke, zaradi česar so odličen izbor za zajtrk, malico ali večerjo. V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj receptov in nasvetov za pripravo palačink, ki so posebej primerne za najmlajše.
Mehke in puhaste palačinke za najmlajše
Te palačinke so zaradi svoje mehkobe in puhaste teksture idealne že za dojenčke, ko jim začnete uvajati jajca. Lahko jih ponudite otroku v rokico, saj se skoraj stopijo v ustih, kar zmanjšuje tveganje za zadušitev. Mama, ki jo je sprva bilo strah dajati hrano otroku v roko, jih je začela ponujati že okoli 8. meseca starosti, nato pa postopoma uvajala še druge mehke jedi.
Sestavine:
- 1 banana
- 3 žlice ovsenih kosmičev
- 1 jajce
- Cimet
- Chia semena
- Kokosovo maslo (za peko)
Postopek:
- V multipraktik dodajte banano, ovsene kosmiče, jajce, žličko chia semen in pol žličke cimeta.
- Vse skupaj zmiksajte do gladke mase.
- Segrejte teflonsko ponev za peko palačink.
- Za maščobo uporabite kokosovo maslo (približno pol žličke na rundo).
- Naenkrat pecite približno 4 kose palačinkic. Masa je gostejša, zato se ne bo preveč razlivala. Pecite na srednjem ognju približno 2 minuti na vsaki strani.
- Palačinke so zelo rahle, zato za obračanje uporabite plastično lopatko in jih previdno obrnite, da se ne razpadejo.
Ostale palačinke lahko vzamete s sabo na izlet in jih ponudite kot malico.
Skutine palačinke
Ta recept združuje klasično pripravo palačink z okusnim skutinim nadevom in zapeče v pečici.
Sestavine za testo:
- 1 jajce
- 2.5 dcl mleka
- 12.5 dkg ostre moke
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička soli
- 0.5 dcl Radenske (ali druge gazirane mineralne vode)
Sestavine za nadev:
- 4 žlice pasirane skute
- 1 jajce
- 1 vanilin sladkor
- 2 žlički sladkorja
- 1 navaden jogurt
Sestavine za preliv:
- 2 dcl sladke smetane
Postopek:
- Sestavine za testo zmešajte in pustite stati 10 minut.
- Medtem pripravite nadev: skuti dodajte jajce, vanilin sladkor, navaden jogurt in sladkor ter vse skupaj dobro zmešajte.
- Na ponvi spečite palačinke po običajnem postopku.
- Na sredino vsake palačinke položite približno 2 žlici nadeva in ga razmažite po palačinki, ne čisto do roba.
- Palačinke zvijte v obliki kanelonov in jih zložite v rahlo pomaščen pekač.
- Pecite 45 minut pri temperaturi 200 stopinj Celzija.
- Nato pekač vzamete iz pečice, palačinke prelijete s sladko smetano in pečete še dodatnih 15 minut.
Osnovni recept za palačinke
Palačinka je jed, ki se tradicionalno pripravlja iz mleka, jajc, moke in soli. V osnovno maso pa lahko dodate tudi sladkor, zelišča ali začimbe. Masa se speče na ponvi z oljem.
Sestavine:
- 4 jajca
- Moka (količina po potrebi za gostoto)
- Mleko
- Sol
- Olje
- Vanilin sladkor
Postopek:
- V posodo ubijte 4 jajca, dodajte moko, mleko, sol, olje in vanilin sladkor.
- Vse sestavine dobro zmiksajte, da ne nastanejo grudice.
- Ker ste olje dodali v maso, ga ni potrebno dodajati na ponev pred peko.
- V manjšo ponev zlijte eno srednje veliko zajemalko mase.
- Pecite na temperaturi 8/9, dokler masa ne postane motna oziroma pečena.
- Obrnite za nekaj sekund, da se na drugi strani naredi kakšna zapečena pikica.
- Pečene palačinke odstranite na krožnik in jih pokrijte z drugim krožnikom, da ostanejo tople in se ne izsušijo.
- Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vse mase.
Palačinkam lahko dodate čokoladni namaz, marmelado ali druge nadeve.
Mini jabolčne palačinke
Te mini palačinke so odličen dodatek k zajtrku ali večerji. Gre za klasično, a nekoliko gostejšo maso za palačinke, v katero dodate naribano jabolko, mleti cimet in vanilijo v prahu.
Sestavine:
- 1 ali 2 žlici olivnega olja
- Ščepec soli
- 1 žlička sladkorja (po želji)
- Ščepec sode bikarbone (za mehkobo)
- 5 dcl mleka
- 250 g moke
- 1 dcl gazirane mineralne vode
- 2 jajci
- 1 naribano jabolko
- Mleti cimet
- Vanilija v prahu
- Kokosovo maslo (za peko)
Postopek:
- Olupite in naribajte jabolko. Če imate ekološka jabolka, jih lahko naribate neolupljena.
- Z metlico razžvrkljajte jajce, dodajte cimet, vanilijo v prahu, mleko in dobro premešajte.
- Dodajte moko in jo dobro vmešajte v maso, da ni grudic.
- Na ponev vlijte malo olja in segrejte.
- Z žlico na ponev polagajte "kupčke" mase, vsak kupček za eno mini palačinko.
- Pecite pri nižji temperaturi, približno 2 minuti na vsaki strani, da se lepo zlato zapečejo.
- Postrezite vroče ali tople.
Če želite, lahko v maso vlijete celotno maso na ponev in spečete eno debelejšo omleto z jabolki.
Ustvarjalnost pri peki palačink
Srđan Milovanović, znan glas, ki ga otroci poznajo iz risank, rad pripravlja palačinke svojim malčkom. Ena izmed njegovih trikov je uporaba mineralne vode in pecilnega praška za bolj rahle palačinke, ali pa mletih lešnikov za bolj hrustljave. Odlična izbira je tudi kokosova moka, ki doda malce kiselkast okus. Najbolj zabavno pa je igranje z maso za palačinke: najprej narišete otroški lik, počakate, da se malo popeče, nato dodate ostalo maso. Prvi del potemni in ustvari sliko, kar je velik hit med otroki.
Recept za osnovno maso za palačinke, ki jo lahko popestrite:
- 2 jajci
- približno 250g moke
- približno 5 dl mleka
- ščepec soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 dcl gazirane mineralne vode
- 1 ali 2 žlici olja
- Po želji lahko dodate: kakav, vanilijev sladkor, cimet, muškatni orešček, barvne mrvice, ...
Postopek priprave osnovne mase:
- V večjo posodo ubijte 2 jajci, dodajte olje, sol, sladkor, mleko, moko ter gazirano vodo.
- Vse skupaj do gladkega zmešajte s pomočjo metlice, da v masi ni grudic.
- Pustite počivati pokrito na sobni temperaturi deset minut, še bolje pol ure, da se sestavine lepo povežejo.
- Nato dobro segrejte ponev za palačinke.
- V ponev vlivajte manjše kroge mase.
- Obrnite še na drugo stran, da so palačinke pečene z obeh strani enako.
Mini palačinke so postale viralni hit na družabnih omrežjih. Ljudje so jih nadgradili na različne načne - obarvali so jih z mrvicami, dodali kakav, jih jedli kot kosmiče, ob kavi ali kakavu, skupaj s koščki sadja.