Otroci so lahko pravi kulinarični izziv. Ko kuhamo za otroke, nikoli nismo povsem prepričani, ali bo naš trud nagrajen ali zaman - danes navdušeno jedo boranijo, naslednjič pa je niti pogledajo ne. Zato je pomembno, da so jedi ne le okusne in hranljive, ampak tudi vizualno privlačne in omogočajo otrokom sodelovanje pri pripravi.
Otroške kulinarične uspešnice
Pica Margarita: Vedno zmagovalna izbira
Brez dvoma je daleč na prvem mestu pica margarita. Če uporabite nekaj trikov, kot so manj masten sir, dodatek sveže zelenjave in zanimive oblike malih pic (na primer srčki), pa bo jed še bolj zdrava in privlačna. Odlično se obnese, če otroci sami obložijo testo za pico - ponudite jim njihove najljubše sestavine, kot so vložena koruza, male mocarele, razpolovljen češnjev paradižnik, kisla smetana, najljubša salama, morda tunina iz konzerve.
Testenine z mesnim ragujem: Prilagoditev otroškim željam
Ko kuhamo za otroke, imajo njihove želje prednost pred kulinaričnimi zakonitostmi. Zato pustite otrokom, da sami izberejo obliko testenin. Glede na našo anketo so med najbolj zaželenimi metuljčki ali mašnice, mali polžki in klasični špageti. Mesni ragu je lahko povsem preprost, z malo paradižnika, ki smo mu včasih rekli makaronovo meso. Če dodamo paradižnik, malce gomoljne zelene in drobno nasekljan korenček, pa bomo pripravili bolonjski ragu. Za raguje uporabite mleto goveje meso, če se vam mudi, je boljša izbira telečje, saj se hitreje zmehča. Mesni ragu lahko pripravimo tudi iz mletega piščančjega ali puranjega mesa.
Hrustljavi piščančji in puranji trakci
Ocvrti piščančji ali puranji trakci, pa tudi telečji zrezki so vedno dobra izbira za otroško kosilo. Panado lahko pripravite z drobtinami iz polnozrnatega kruha ali koruznimi kosmiči, v panado lahko vmešate tudi semena, na primer bučna. Poleg tekne riž z grahom (rizi-bizi) ali krompirjev pire. Vedno je dobro imeti tudi zavitek mletega mesa v zamrzovalniku za hitro pripravo.
Pisani pireji: Razigrane barve na krožniku
Ker so otrokom všeč barve, lahko pripravite več vrst pisanega pireja. Zelenega pripravite tako, da v pire vmešate pretlačen kuhan brokoli ali grah, oranžnega pretlačite s kuhanim korenčkom, rožnatega pa s kuhano rdečo peso.
Zdravi in hranljivi obroki
Jota: Tradicija na otroški način
Presenečeno smo ugotovili, da veliko slovenskih otrok obožuje joto. To nas je navdušilo, saj je jed zdrava, hranljiva in nenazadnje pomemben del naše tradicije.
Pečen sladki krompir: Enostavno in slastno
Sestavine:
- Sladki krompir
- Žlička margarine
Priprava:
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
- Sladki krompir operemo ter neolupljenega na več mestih prebodemo z vilico.
- Zavijemo ga v alu folijo in za približno 30 minut, ali dokler ni mehek na otip, damo v prej ogreto pečico.
- Ko je gotov, postrgamo sredico v skledico in dodamo žličko margarine.
- Vse skupaj dobro premešamo in kosilo je gotovo. Dober tek!
Lososova jed za dojenčke: Sladki krompir in riba
Recept je primeren za dojenčke, starejše od šest mesecev, priprava pa je hitra in preprosta.
Sestavine:
- 125 g sladkega krompirja, narezanega in olupljenega
- 80 g fileja lososa, oluščenega in narezanega na koščke
- 1 žlička svežega kopra
- 2 srednje velika paradižnika, olupljena in narezana
- 25 g sira čedar, naribanega
Postopek priprave:
Sladki krompir kuhajte na pari 12 minut. Pri tem lahko uporabite soparnik za pripravo otroških obrokov, saj ima uporabno košaro za kuhanje na pari. Dodamo lososa, svež koper in narezan paradižnik ter dušimo še 5 minut.
Rahlo sladki ohrovtov pire: Za tiste, ki ne marajo zelja
Ta različica ohrovta je mehka, kremasta in prijetnega okusa - brez izrazite »zeljnate« note, ki marsikoga odvrne. Ker je ohrovt dobro kuhan in pretlačen skupaj s krompirjem, postane nežen in rahlo sladkast.
Priprava:
Ohrovt operite, narežite na trakove in ga dodajte h krompirju zadnjih 8-10 minut kuhanja, da se zmehča. Dodajte maslo in vse skupaj pretlačite v gladek pire. Postopoma prilivajte toplo mleko, da dosežete želeno kremasto teksturo. Za še bolj nežen okus, posebej za otroke, lahko pire dodatno zgladite s paličnim mešalnikom.
Ideje za preobrazbo ostankov pire krompirja
Pire krompir je vsestranska jed, ki se pogosto znajde na naših krožnikih. Če vam ga ostane, nikar ne skrbite! Z nekaj domišljije in dodatki ga lahko preobrazite v popolnoma nove, okusne jedi, ki bodo navdušile vso družino, še posebej otroke.
Zgoščevanje juh s krompirjem
Da krompir uporabljamo za zgoščevanje juh, seveda ni nič novega. Če pa ne veste, kam bi z ostanki pire krompirja, lahko iz njih z nekaj dodatki pripravite krompirjevo juho ali zgostite zelenjavne in gobove juhe. Pri tem seveda preskočite korake, ki zahtevajo kuhanje krompirja.
Krompirjev kruh in langaš: Mehko in puhasto
Krompirjev kruh navdušuje s svojo mehko in puhasto sredico. Za njegovo pripravo moramo krompir najprej skuhati in pretlačiti, če imamo pri roki ostanke pire krompirja, pa imamo ta korak priročno pod streho in samo nadaljujemo po receptu. Iz ostankov pire krompirja lahko pripravimo tudi langaš. Gre za priljubljeno prekmursko jed, ki se tradicionalno postreže s česnom oziroma česnovo vodo, langaš pa je okusen tudi v kombinaciji s kislo smetano in narezano čebulo.
Slani krompirjevi vaflji ali palačinke
Ostanke pire krompirja lahko spremenimo tudi v slane vaflje. Okoli 250 gramov pireja zmešamo z žlico olja, 30 mililitri pinjenca, enim jajcem, žlico nasekljanega drobnjaka in 60 grami naribanega čedarja. Posebej zmešamo 60 gramov moke, četrt žličke pecilnega praška in osmino žličke sode bikarbone. Ko obe masi združimo, dobimo bolj gosto zmes, ki jo spečemo v pekaču za vaflje in serviramo s kislo smetano. Maso lahko seveda spečemo tudi v navadni ponvi kot debelejše, manjše ali večje palačinke.
Vojvodin krompir: Francoska klasika
Če masleni in soljeni pire krompir obogatimo z muškatnim oreščkom in poprom ter zmešamo z razžvrkljanimi jajci, dobimo gladko in gosto maso. Predevamo jo v brizgalno vrečko in s pomočjo zvezdastega nastavka nabrizgamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. V pečici pečen vojvodin krompir je stara francoska klasika, maso pa lahko nabrizgamo tudi na vrh pastirske pite, zaradi česar bo ta videti še posebej mamljivo.
Polnjeni kroketi s sirom
Namesto priprave njokov lahko ostanke pire krompirja z nekaj dodatki spremenimo tudi v okusne ocvrte krokete, ki v sredini skrivajo košček topljenega sira. Za piko na i poskrbi okusna in hrustljava sezamova srajčica.
Zapečen pire krompir: Nov obrok iz ostankov
Še en odličen način, kako pire krompir z nekaj dodatki spremenimo v slasten nov obrok. Zmešamo 500 gramov ostankov maslenega pire krompirja s 50 grami kremnega sira, 100 mililitri smetane za kuhanje in nasekljanim drobnjakom ali peteršiljem. Predevamo v pekač in pečemo 15 minut na 175 stopinjah Celzija. Serviramo s praženo čebulo ali pa kot prilogo mesu. Pire krompir lahko pred peko obogatimo z nasekljanim česnom, popečeno in nasekljano oz. nadrobljeno slanino in sirom. Za piko na i pa lahko v krompir, potem ko ga predevamo v pekač, naredimo vdolbinice in vanje ubijemo jajca. Potresenega s še malce sira in slanine pečemo prav tako 15 minut na 175 stopinjah Celzija.
Rjavčki s pire krompirjem: Presenečenje v sladici
Ostanke pire krompirja lahko uporabimo tudi v sladicah. Če ga imamo pri roki 160 gramov, ga lahko zmešamo s 100 grami navadnega in 100 grami rjavega sladkorja, 60 mililitri olja, dvema jajcema in vanilijevim ekstraktom ali sladkorjem. Posebej zmešamo 60 gramov moke, 30 gramov kakava v prahu, pol žličke pecilnega praška in ščep soli.
Oblikovanje njokov, ocvrtkov in "črvov"
Za konec malce drugačen recept, pri katerem lahko resnično sodelujejo otroci. Naredite pire krompir po lastnem receptu. Ko pojeste kosilo in se pire krompir ohladi, mu dodajte 1 jajce in moko ter začimbe. Dodajte toliko moke, da se bo testo lahko lepo oblikovalo. Otroci naj naredijo njoke, ocvrtke, črve… Pustite jim prosto pot. Na koncu jih povaljajte še v drobtinah in zamrznite. Primerno za otroke, ki že znajo oblikovati testo in ga povaljati v drobtinah.
Kuhinjske dogodivščine z otroki
Ko pridejo dolgi jesenski popoldnevi, vedno iščemo načine, kako popestriti le-te. Velikokrat skupaj kaj spečemo ali skuhamo.
Peka palačink: Skupno ustvarjanje
Peka palačink ni nekaj novega. Uporabite lahko vaš najljubši recept. Za spremembo v testo dodajte tudi čokoladne kapljice ali raznobarvne mrvice. Primerno za: že najmlajši vam lahko pomagajo pri mešanju in kasneje pri mazanju palačink.
Domači piškoti: Preprosto oblikovanje
To so najbolj enostavno dobri piškotki, ki jih mulčki pomagajo peči. Iz sestavin zgnetemo testo, ga pokrijemo in damo v hladilnik, ki naj počiva eno uro. Testo razvaljamo in začnemo z oblikovanjem piškotov (po lastni domišljiji). Piškote zložimo na peki papir in pečemo na 180 stopinjah 10 minut.
Pekač s šunko, sirom in paradižnikom
Priprava:
V skodelico nalomimo kvas, dodamo žličko sladkorja ter toplo mleko. Vse skupaj premešamo ter postavimo na topel prostor. Medtem, ko čakamo, da kvasovke začnejo delovati, si pripravimo skledo. V skledo presejemo moko ter vanjo stresemo vzhajan kvas. S kuhalnico kvas narahlo vmešamo v moko, dodamo sol, olje ter vmešamo preostalo mleko. Iz sestavin zamešamo testo. Pustimo, da testo vzhaja dobre pol ure. Po preteku časa v maso vmešamo še šunko, sir, začimbe in pasiran paradižnik. Maso razporedimo po ovitkih in damo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za približno 20 minut. Primerno za: že za najmlajše.
Domači cmoki: Ročno delo
Tudi pri pripravi kosila otroka rada sodelujeta. Iz vseh sestavin pripravite testo in ga pustite počivati pol ure. Potem oblikujte cmoke, v vsakega dajte nadev in ga zavijte. Cmoke dajte v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne priplavajo na vrh. Postrezite jih z drobtinami, ki ste jih popražili na maslu. Primerno za: otroke, ki motorično že zmorejo cel proces izdelave cmokov.
Zabavna klobasa v listnatem testu
Zabavna klobasa: Klobaso narežite na rezine in jih s trakom listnatega testa izmenično nabadajte na palčko za ražnjiče.