Kuhinja brez lonca in pečice ni nujno omejena zgolj na solate. Presni so lahko sendviči, namazi, prelivi, omakice in celo sladice. Prednost takšne kuhinje je tudi to, da skoraj ni pomivanja, saj se loncev in ponev sploh ne dotaknemo. Presna je lahko tudi glavna jed, ki jo začnemo s prav tako presno juho. Presno je vse, kar se pripravi brez kuhanja.
Hladne juhe po svetu
Juho brez kuhanja naj bi si izmislili v Španiji, kjer je pogosto zelo vroče. Tam se hladijo s slavno gazpacho juho, ki jo pripravljajo iz poletne zelenjave, kumar, paradižnika in paprike, presno, brez kuhanja. Vso zelenjavo zmeljejo, začinijo in običajno še dodatno ohladijo s kockami ledu.
Jogurt in kumara sta osnova tudi za osvežilno hladno juho, ki je priljubljena ohladitev v mediteranskih deželah, sploh popolna na vroč poletni dan.
Priprava osvežilne presne kumarične juhe
Hladna kumarična juha je idealna izbira, ko stopinje na termometru gredo proti tridesetim, saj za njeno pripravo ni treba prižgati pečice, štedilnika ali celo žara. Sestavine samo stresite v mešalnik, pretlačite in ohladite!
Sestavine in začetna priprava
- Kumare (po potrebi olupljene in razkoščičene)
- Kisla smetana
- Jogurt
- Bazilika
- Limetin sok
- Hladna voda
- Sol in poper
Začnite tako, da kumare in jogurt vzamete iz hladilnika. Po miksanju bo juha tako ravno prav hladna. Kumar ni nujno lupiti. Če je blender zmogljiv, lahko uporabite tudi bolj zrele kumare, sicer pa jih raje olupite in iztisnite semena. Z lupilnikom za zelenjavo narežite nekaj tankih lističev kumare in jih prihranite za dekoracijo.
Pripravite tudi zelišča, kot je bazilika, tako da odstranite le bolj trda stebla in nastavke za cvetove. Vse sestavine so pripravljene za blender.
Postopek mešanja in hlajenja
- Kumare olupite in narežite na večje kose.
- V mešalniku zmešajte polovico kumar, kislo smetano, jogurt, baziliko, limetin sok, četrt skodelice hladne vode, ščepec soli in ščepec popra.
- Ko so sestavine zmešane v homogeno kašo, dodajte še preostale kumare in spet zaženite mešalnik.
- Juho spravite v hladilnik.
Po nekaj urah v hladilniku bo ta kumarična juha kremna, hladna, svetla in osvežilna.
Prežgana juha
Serviranje in dodatki
Ko juho postrežete, jo potrosite z nekaj feta sira. Za piko na i lahko dodate še prihranjene tanke lističe kumare, svežo meto ali par kapljic oljčnega olja.
Ta hladna juha je popolna izbira za lahko kosilo ali osvežilno predjed, ki bo teknila tudi pri visokih poletnih temperaturah.
tags: #osvezilna #presna #kumaricina #juha