Primer Mlina Korošec nazorno kaže, kako se cilji Skupne kmetijske politike 2023-2027 uresničujejo v praksi, saj ta z intervencijami razvoja podeželja za naložbe daje pomemben poudarek tehnološkemu razvoju, modernizaciji proizvodnje ter krepitvi predelovalnih kapacitet v agroživilskem sektorju. Družinsko podjetje je s pomočjo sredstev Programa razvoja podeželja izvedlo obsežne naložbe v sodobno tehnološko opremo. Takšne investicije prinašajo tehnološki napredek, večjo učinkovitost, višjo stopnjo avtomatizacije in povečanje dodane vrednosti končnih proizvodov.
Ta projekt sofinancira Evropska unija. Izražena stališča in mnenja so zgolj stališča in mnenja avtorja(-ev) in ne odražajo nujno stališč in mnenj Evropske unije.
Zgodovina in Družinska Tradicija Mlinarstva
Zgodovina družine Korošec v mlinarstvu sega več kot 200 let nazaj, saj se mlinarstvo v družini prenaša iz roda v rod. V Mlinu Korošec so lani praznovali okroglih 80 let delovanja na trenutni lokaciji. Mlin na današnji lokaciji v Zabovcih je začel graditi praded družine leta 1939, vendar je zaradi druge svetovne vojne začel obratovati šele leta 1946. Preden je v vas prišla elektrika, je do leta 1939 mlin poganjala Drava.
V preteklosti so zrnje mleli na mlinske kamne, danes pa je proizvodnja skoraj v celoti avtomatizirana. Nove tehnološke rešitve so bistveno izboljšale delovni proces. Mlin Korošec večino surovine pridobi iz lokalnega okolja. Danes v mlinu pomagajo tri generacije: oče Daniel (ki je lastnik) in sin Niko, dostikrat pa boste v mlinu srečali tudi starega ata Vlada. Vladimir Korošec je svojo pot v mlinu začel kot vajenec.
Široka Paleta Moka in Žitnih Izdelkov
Mlin Korošec prideluje različne vrste mok, kosmičev in ostalih žitnih izdelkov. Med njihovimi proizvodi so:
- Pšenična moka (ostra, tip 400, tip 500, tip 850, tip 1100, tip 1600, polnozrnata)
- Ajdova moka
- Ržena moka
- Pirina moka in pirina polnozrnata moka
- Koruzna moka
- Ječmenova moka
- Ovsena moka
- Prosena moka
- Sojina moka
- Riževa moka
- Soržična moka
- Kamutova moka
Poleg tega pripravljajo tudi mešanice za rženi mešani, prleški, Valvasorjev in sončnični kruh.
Posebnosti Ostre Moke
Ostra moka je značilna po tem, da potrebuje več vode, kar posledično omogoča, da se iz nje dobi več testa, ki pa počasneje vzhaja.
Ostale Vrste Moke in Žitnih Izdelkov
Poleg široke ponudbe mok, Mlin Korošec ponuja tudi druge žitne izdelke, kot so kaše in zdrobi. Nekatere od njih so:
- Ajdova moka in ajdova kaša: Ajdova moka in kaša sta polni aminokislin, vitaminov in mineralnih snovi (Engels in Dreisbach, Veliki kuharski leksikon 2012, 203). Ajdova moka se uporablja za pripravo okusnih pekarskih izdelkov, palačink in testenin.
- Ječmenova moka in ječmenova kaša: Ječmenova kaša je belo rjavkaste barve in podolgovate oblike. Ječmenova moka se je včasih množično uporabljala pri pripravi jedi in potem za nekaj desetletij skoraj povsem izginila. Danes se jo pogosto dodaja drugim mokam pri pripravi kruha in sladic.
- Koruzna moka: Koruzno moko pridobivamo iz zrnate koruze, ki je trša in bolj škrobasta kot sladka koruza.
- Koruzni zdrob: Koruzni zdrob nastane med drobljenjem zrna navadne oziroma sladkorne koruze.
- Pirina moka: Pira ima veliko mineralov, beljakovin in vitaminov, pohvali pa se lahko prav tako z visoko vsebnostjo kremenčeve kisline, ki je dobra za možgane, kožo in lase (Engels in Dreisbach 2012, Veliki kuharski leksikon, 204).