Palačinke so brezčasna klasika, ki navdušuje vse generacije. Čeprav so same po sebi odlične, jih lahko s pravim nadevom dvignemo na raven vrhunske sladice. Orehova omaka oziroma nadev za palačinke je bogata, dišeča in izjemno okusna izbira, ki se odlično poda k rahlemu testu.
Priprava popolnega testa za palačinke
Pri pripravi orehovih palačink je pomembno, da uporabite sestavine najboljše kakovosti. Najprej izberite kakovostno, drobno mleto moko brez grudic.
Osnovni postopek priprave testa:
- V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, mineralno vodo, olje, sladkor in ščepec soli.
- Med mešanjem po žličkah postopoma dodajamo moko, da dobimo gladko, tekoče testo.
- Pomembno je, da testo ni vodeno; če je preredko, dodamo še malo moke.
- Testo pustimo počivati približno 30 minut.
Na srednje visoki temperaturi segrejemo ponev in jo namažemo z malo masla ali olja. Z zajemalko vlijemo testo in nagnemo ponev tako, da se enakomerno porazdeli. Palačinko spečemo na obeh straneh, da dobi zlato rjavo barvo.
Kako pripraviti gost in dišeč orehov nadev
Namesto preprostega posipanja mletih orehov s sladkorjem priporočamo pripravo bogate, kremaste omake. Orehove palačinke so polne okusa, kombinacija začimb in orehov pa je resnično edinstvena.
Različice orehovega nadeva
| Sestavine | Postopek |
|---|---|
| Mleti orehi, vroče mleko/smetana, sladkor, cimet, kava | Orehe poparimo z vrelim mlekom ali sladko smetano, dodamo sladkor, vanilijev sladkor, malo cimeta in žličko kave. |
| Mleti orehi, sladkor, čokolada v prahu, stepena smetana | Vse sestavine zmešamo, da dobimo gladek, gost in zelo kremast nadev. |
Nasvet: Za še bolj bogat okus lahko v nadev po želji dodate tudi rumenjak. Če nameravate palačinke po nadevanju gratinirati v pečici, je dodajanje jajc priporočljivo za boljšo strukturo.
Serviranje in dodatki
Pečene palačinke premažemo z orehovim nadevom in jih zvijemo. Zvite palačinke lahko polagamo v pomaščen pekač drugo poleg druge, če jih želimo še dodatno zapeči.
Za piko na i jih obložite z najljubšim prelivom. Orehove palačinke se odlično podajo k:
- Javorjevemu sirupu
- Medu
- Stopljenemu maslu
- Čokoladnemu prelivu (segreta sladka smetana z raztopljeno čokolado)