Popečen kruh s česnovim maslom je priljubljen prigrizek in dodatek k jedem, ki s svojo edinstveno mešanico okusov in tekstur zadovolji še tako zahtevnega gurmana. Česnov kruh vsi dobro poznamo, vendar obstaja več receptov, ki ga gurmansko nadgradijo in ponujajo nove dimenzije okusa.
Različice in priljubljenost
Različice česnovega kruha so se razširile po vsem svetu, ena izmed najbolj priljubljenih v zadnjem času pa je slojevit česnov kruh, znan tudi pod imenom »pull apart bread«. Ta posebna priprava kruha, ki se ga ne reže, ampak trga, je s svojim privlačnim videzom preplavila družbena omrežja.
Pri izbiri kruha lahko eksperimentirate z različnimi vrstami, kot so bageta, ciabatta ali polnozrnat kruh, kar omogoča širok spekter okusov in tekstur.
Recepti za pripravo česnovega kruha
Slojevit česnov kruh ("Pull Apart Bread")
Ta česnov kruh je nekaj posebnega, saj se ga pripravi v plasteh in se ga ne reže, ampak trga. Poleg tega, da je slasten, je tudi videti zelo privlačno, zaradi česar je pred nedavnim preplavil družbena omrežja.
Testo
Za pripravo testa potrebujete naslednje sestavine:
- 520 g moke
- 1 vrečka suhega kvasa
- 2 žlici sladkorja
- 1,5 žličke soli
- 2 jajci
- 200 ml mleka
- 50 g stopljenega in ohlajenega masla
Priprava testa:
- V večjo posodo stresemo moko, suhi kvas, sladkor in sol.
- V moki naredimo jamico, vanjo pa ubijemo jajci ter vlijemo mleko in stopljeno ter ohlajeno maslo.
- Vse skupaj premešamo, nato pa pregnetemo v posodi, da poberemo vso moko.
- Testo prenesemo na pomokano površino in ga gnetemo 10 minut, da postane gladko in prožno ter da se ne lepi na podlago ali dlani. Za gnetenje lahko uporabite tudi kuhinjskega robota z nastavkom za gnetenje.
- Testo oblikujemo v hlebček, ki ga prestavimo nazaj v posodo.
- Posodo pokrijemo s plastično kapo za tuširanje ali z vlažno krpo, nato pa jo pustimo 1 uro pri miru, da testo v njej vzhaja do dvojne prostornine.
Zeliščno maslo
Za zeliščno maslo boste potrebovali:
- 3 stroke česna
- 80 g masla
- 1 šopek peteršilja
- 2 ščepca soli
- Pol žličke čebule v prahu
Priprava zeliščnega masla:
- Tri stroke česna olupimo in ga vržemo v sekljalnik.
- Dodamo maslo, peteršilj, sol in čebulo v prahu.
- Mešamo, da se peteršilj in česen povežeta z maslom.
Oblikovanje in peka
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Za venec potrebujemo model za kruh, dolg 30 cm. Stranice modela premažemo z maslom.
- Testo razvaljamo do debeline 0,5 cm, nato ga premažemo z zeliščnim maslom.
- Iz testa izrežemo 20 pravokotnikov: po dolgem zarežemo 4 enako debele trakove, počez pa 5 enako debelih trakov.
- Pravokotnike postavimo enega na drugega, nato jih prenesemo v pekač.
- Nanizan kruh pustimo stati 20 minut pri miru, da malce vzhaja.
- Pred peko ga premažemo z mešanico 1 jajca in 2 žlic mleka.
- Kruh pečemo 20-30 minut pri 180 °C.
Hrustljav česnov kruh s ciabatto
Ta recept je gurmanska nadgradnja povsem običajnega kruha s česnovim maslom. Skrivnost je v hrustljavem česnu, ki povsem povzdigne klasiko z dodajanjem teksture.
Nasvet: Česen vedno najprej prepražite na hladnem olju, da se enakomerno hrustljavo zapeče. Česen odstranite, ko je zelo bledo zlat, saj se bo med ohlajanjem še naprej hrustljavo cvrl, poleg tega pa se zlahka zažge.
Sestavine
- 1 hlebec ciabatte (prerezanega po dolgem)
- 170 g nesoljenega masla
- 12 strokov česna (tanko narezani)
- Oljčno olje
- 3 žlice drobnjaka
- Lupinica 1 limone
- 80 ml naribanega parmezana (ali po okusu za posip)
- 2 žlici bele miso paste
- 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
- Začinjena sol po okusu
Navodila
- V ponev dodajte česen in oljčno olje ter česen dobro prekrijte z oljem. Segrevajte na srednje visoki temperaturi 1 minuto in nato zmanjšajte na nizko temperaturo, da dobi česen bledo zlato barvo, pri tem pa ga pozorno opazujte.
- Popečen česen odložite na papirnato brisačko.
- Z žlico česnovega olja namažite rezine ciabatte in jih 5-7 minut pecite v pečici pri 180 °C.
- Česen sesekljajte do želene velikosti.
- Zmešajte maslo, miso, lupino ene limone, česen, drobnjak, začinjeno sol, parmezan in papriko v prahu. Dobro premešajte.
- Zmes masla enakomerno porazdelite po rezinah ciabatte in jo razmažite. Dodajte veliko parmezana in pokrijte s folijo.
- Pecite pri 180 °C 10 minut. Odstranite folijo in pecite še 10 minut ali dokler kruh ni rahlo zlato zapečen.
Maslen česnov kruhek v roladi
Česna bi lahko pojedli na tone! A kaj, ko potem preglavice dela nadležna zgaga. Sem pa tja si zato privoščite kakšno pregreho in maslen česnov kruhek je vreden vsakega greha.
Sestavine
- 400 g bele moke
- 20 g kvasa
- 250 ml mlačne vode
- 100 g jogurtovega masla
- Ščepec soli
- 1 jedilna žlica kisle smetane
Priprava testa
- Kvasni nastavek: V skodelico nadrobite kvas, dodajte ščep soli, pol decilitra vode ter žlico moke. Premešajte in počakajte, da mešanica naraste.
- Medtem v posodo stresite moko, nadrobite maslo, dodajte kislo smetano in prilijte 250 ml mlačne vode.
- Prilijte še kvasni nastavek in zgnetite v mehko, kompaktno testo.
- Testo naj počiva pol ure v toplem prostoru.
Česnov nadev
Za česnov nadev potrebujete:
- 6 strokov česna
- Šop peteršilja
- 120 g jogurtovega masla (zmehčanega)
- Sol po okusu
Priprava nadeva:
Strte stroke česna zmešajte s sesekljanim peteršiljem, posolite in zmešajte skupaj z maslom.
Oblikovanje in peka
- Testo na tanko razvaljajte, premažite ga s česnovim nadevom in zavijte v rolado.
- Narežite majhne roladice, ki jih navpično polagate v okrogel model za peko (predhodno obložen s peki papirjem).
- Rolice premažite še z mešanico rumenjaka in mleka (1 rumenjak, 4 žlice mleka).
- Pecite na 170 stopinjah s pomočjo ventilatorskega sistema 30-35 minut.
Zdravstvene koristi česna
Poleg svojega okusnega okusa ima popečen kruh s česnom tudi številne zdravstvene koristi. Česen je znan po svojih antibakterijskih lastnostih in lahko pomaga pri preprečevanju bolezni, kot so prehlad, gripa in celo rak.
Brezčasje senc
Nasveti za postrežbo
Popečen kruh s česnom je odličen prigrizek, ki ga lahko postrežete s pestom, humusom ali omako po vaši izbiri. A ne pozabite, da obstaja možnost, da bodo zaradi tega slastnega prigrizka gostje pri vas še večkrat kot sicer.