Borovnice so vsestransko sadje, ki se odlično obnese v različnih sladicah. V nadaljevanju vam predstavljamo recepte za borovničevo torto, ki so primerni tako za izkušene slaščičarje kot tudi za tiste, ki se s peko šele spogledujejo. Pripravili smo recepte za tortice brez peke, klasične biskvitne tortice ter mini tortice, ki bodo navdušile vse ljubitelje sadnih okusov.
Mini borovničeve tortice
Te mini tortice so popolna izbira za manjše priložnosti ali ko si zaželite nekaj sladkega, a ne preveč težkega. Priprava je enostavna in ne zahteva veliko časa.
Sestavine za piškotno podlago:
- 100 g polnozrnatih piškotov s kakavom
- 70 g jogurtovega masla
Sestavine za kremo:
- 500 g sladke smetane za stepanje
- 1 zavitek želatine fix
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 2 žlici sladkorja
- 200 g borovnic
- Navadni ali sadni jogurt
Priprava piškotne podlage:
Piškotke zmeljite v multipraktiku ter jim dodajte stopljeno maslo. Dobro premešajte. Nadevajte v majhne okrogle modelčke in postavite v hladilnik. Modelčke je priporočljivo predhodno premazati z oljem, da se krema in piškotno dno ne bi prijela nanje.
Priprava kreme:
Medtem ko se piškotno dno hladi, pripravimo kremo. Borovnice osladkajte in zmiksajte v multipraktiku. Stepite smetano in ji dodajte želatino fix, vaniljev sladkor in jogurt. Smetano razdelite v tri posode. V prvo posodo dodajte 3/4 vseh borovnic, v drugo posodo 3 jedilne žlice borovnic, v tretjo pa samo eno jedilno žlico. Dobro premešajte, da dobite tri kreme v različnih barvah.
Sestavljanje tortic:
V mini okrogle modelčke najprej nadevajte najtemnejšo maso, nadaljujte z odtenkom svetlejšo in na koncu še z najsvetlejšo. Postavite v hladilnik, najbolje čez noč, da se krema dobro strdi.
Dekoracija in postrežba:
Naslednji dan tortice previdno odstranite iz modelčkov, okrasite s svežimi borovnicami in uživajte v božanskih okusih. Tortice so tudi zelo lepega videza.
Nebeško dobra borovničeva torta
Ta torta je primer, ko iz nepričakovanega nastane nekaj čudovitega. Čeprav se včasih stvari ne izidejo po načrtih, je končni rezultat lahko nebeški.
Sestavine za biskvit:
- 3 jajca
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička naribane limonine lupine
- 60 g bele moke
- 1 jedilna žlica pecilnega praška
- 2 jedilni žlici kisle smetane
- Sok ene limone
Priprava biskvita:
Ločite beljake in rumenjake. Rumenjake in sladkor v prahu penasto vmešajte (približno 5-7 minut). Beljake stepite v čvrst sneg. Rumenjakom dodajte kislo smetano in sok limone. Zmešajte. Dodajte še moko in pecilni prašek ter previdno vmešajte beljakov sneg. Pekač premera 20 cm obložite s peki papirjem in pecite biskvit na 160 stopinjah Celzija, približno 20-25 minut (preverite z zobotrebcem).
Sestavine za borovničevo in skutino kremo:
- 500 g pasirane skute
- 250 ml sladke smetane
- 500 g borovnic (uporabljene so bile zamrznjene)
- 1 paketek limoninega sladkorja
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 100 g sladkorja
- 1 jedilna žlica limonine lupinice
- 10 lističev želatine
Priprava kreme:
Medtem ko se biskvit hladi, pripravite kremo. Zamrznjene borovnice stresite v posodo, posujte z 2 jedilnima žlicama sladkorja in 2 paketkoma vaniljevega sladkorja ter pustite, da se odtajajo (lahko tudi v mikrovalovni pečici). Želatino namočite v hladno vodo in počakajte, da nabrekne. Skuho in sladko smetano zmiksajte ter dodajte limonin sladkor, 100 g sladkorja in limonino lupinico. V 3/4 kreme vmešajte borovnice, ki jih predhodno zmiksate s paličnim mešalnikom. V borovničevo kremo vmešajte vseh 10 lističev želatine. Preostalo kremo (1/4) shranite.
Sestavljanje torte:
Na ohlajen biskvit vlijte borovničevo kremo in tortico postavite v hladilnik, da se krema strdi. Ko se prva plast strdi, dodajte še skutino kremo (preostanek).
Počitek in dekoracija:
Najbolje je, da tortica čez noč počaka v hladilniku, da se dobro strdi. Za dekoracijo lahko uporabite sveže borovnice, zamrznjene maline, jedilno dekoracijo ter sveže cvetje. Pecelj svežega cvetja lahko ovijete v prozorno folijo za živila in ga zapičite v torto.
Borovničeva torta brez peke z jogurtom in belo čokolado
Ta torta je hitra in enostavna za pripravo, saj ne potrebuje pečice. Slastna je zaradi kombinacije borovnic, jogurta in bele čokolade.
Sestavine za piškotno plast:
- 150 g mletih Oreo piškotov
- 75 g masla
Priprava piškotne plasti:
Mlete Oreo piškotke zmešajte s stopljenim maslom in položite na dno pekača, ki ga predhodno obložite z acetatno folijo.
Sestavine za borovničevo kremo z jogurtom:
- 500 g zamrznjenih borovnic
- 150 g sladkorja (za marmelado)
- 1 liter sladke smetane
- 500 g borovničevega jogurta
- 100 g bele čokolade
- 2 paketka želatine
Priprava borovničeve marmelade:
Zamrznjene borovnice zmiksajte s paličnim mešalnikom. Precedite jih skozi gosto cedilo, da se znebite pešk. Preostalo tekočino kuhajte s približno 150 g sladkorja približno 30 minut, da dobite gosto borovničevo marmelado.
Priprava kreme:
500 ml sladke smetane in borovničev jogurt stepajte do srednje kompaktne kreme. Kremo razdelite na tri enake dele. V preostalih 500 ml sladke smetane raztopite belo čokolado in želatino. To tekočino razdelite na tri dele in ji dodajte različne količine borovničeve marmelade: v prvi del 1 jedilno žlico, v drugi del 3-4 jedilne žlice, v tretji del pa 6-7 jedilnih žlic.
Sestavljanje torte:
Začnite z najbolj koncentrirano mešanico borovničeve marmelade, ki jo vlijte k srednje stepeni smetani in jogurtu. Vlijte na piškotno dno in postavite v hladilnik, da se krema strdi. Postopek ponavljajte, če želite lepe prehode med kremami, ali pa kreme vlijte eno na drugo. V kolikor se vam krema v preostalih tekočinah začne strjevati, jo počasi in na nizki temperaturi segrevajte.
Počitek in dekoracija:
Tortico čez noč pustite v hladilniku, da se krema strdi. Okrasite jo po želji s svežim sadjem, zelišči in cvetlicami.
Temna čokoladna torta z borovničevo in mlečno čokoladno kremo
Ta torta je prava poslastica za ljubitelje čokolade in sadja. Kombinacija temne čokolade, mlečne čokolade in borovnic ustvari bogat in osvežilen okus.
Sestavine za biskvit:
- 100 g temne čokolade
- 50 g jogurtovega masla
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- 40 g sladkorja
Priprava biskvita:
Temno čokolado in maslo stopite nad soparo. Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake in vanilijev sladkor vmšajte k ohlajeni mešanici čokolade in masla. Iz beljakov stepite čvrst sneg, med stepanjem počasi dodajajte sladkor. Sneg nežno vmešajte k čokoladni masi. Tortni model premera 24 cm obložite s peki papirjem, maso previdno vlijte nanj. Pecite v predogreti pečici na 160 stopinj Celzija, 10-15 minut (ventilatorski sistem). Počakajte, da se biskvit ohladi.
Sestavine za mlečno čokoladno kremo:
- 100 g mlečne čokolade
- 1 vanilijev sladkor
- 250 ml sladke smetane
- 1 jedilna žlica sladkorja
- 4 lističi želatine
Priprava mlečno čokoladne kreme:
Mlečno čokolado stopite nad soparo. Želatino pripravite po navodilih proizvajalca. Sladko smetano stepite, dodajte vanilijev sladkor, žlico sladkorja ter mlečno čokolado. Dobro premešajte in vlijte čez ohlajen biskvit. Postavite v hladilnik.
Sestavine za borovničevo kremo:
- 400 g borovnic
- 350 ml sladke smetane
- 100 g jedilne čokolade (bele)
- 1 paketek želatine
- 1 jedilna žlica sladkorja
Priprava borovničeve kreme:
Borovnice precedite čez cedilo, da dobite sok. Štiri jedilne žlice borovničevega pireja boste potrebovali za kremo. Sok, približno 2 dl, zavrite s sladkorjem, dobro premešajte, da se zgosti, in dodajte želatino (predhodno namočeno v mrzlo vodo). Ko se sok hladi, dodajte nadrobljeno belo čokolado, da se počasi stopi. Sladko smetano stepite, nato vanjo vlijte ohlajen borovničev sok in dodajte borovničev pire. Kremo prelijte čez čokoladno kremo in postavite v hladilnik, da se strdi.
Zadnja plast in dekoracija:
Zadnja plast je dodana, ker se tortica sicer zdi presladka. V tej kremi ni dodanega sladkorja. Potrebujete le 200 g borovnic, 500 ml sladke smetane in 1 paketek želatine. Smetano stepite, vanjo dodajte borovnice ter pripravljeno želatino. Maso vlijte čez borovničevo kremo in počakajte, da se strdi. Tortica naj v hladilniku počiva en dan. Okrasite jo s svežim sadjem (jagodami, granatnim jabolkom, borovnicami) in granolo z malinami.
Skutino-borovničeva tortica s presenečenjem
Ta tortica je zasnovana tako, da ob prerezu preseneti s slastno borovničevo sredico, medtem ko je zunanjost tortice popolnoma bela, kar omogoča več svobode pri okraševanju.
Sestavine za puhast vaniljev biskvit:
- 3 jajca
- 8 dag sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vaniljeve paste
- 5 jedilnih žlic moke
- 1 jedilna žlica škroba
Priprava biskvita:
Jajca, sladkor v prahu in vaniljevo pasto stepajte na najvišji hitrosti približno deset minut, da dobite puhasto, bledo-rumeno maso. Dodajte presejeno moko in škrob ter vmešajte s spatulo. Maso za biskvit razporedite na okrogel pekač premera 24 centimetrov, ki ga predhodno obložite s peki papirjem. Pecite v predogreti pečici, na 170 stopinj Celzija, približno 15 minut (ventilatorski sistem).
Sestavine za borovničev žele:
- 400 g zamrznjenih borovnic
- 3 jedilne žlice sladkorja
- 1 štamperl ruma
- 1 paketek limoninega sladkorja
- 6 lističev želatine
Priprava borovničevega želeja:
Borovnice odtajate, jih posladkajte s sladkorjem in limoninim sladkorjem, dodajte rum in pripravljeno želatino (sledite navodilom za pripravo). Premešajte in vse skupaj zlijte v model premera 10-12 cm, ki naj bo manjši od modela za tortico. Postavite v zamrzovalnik, da se bo žele hitreje strdil.
Sestavine za skutino kremo:
- 500 g pasirane skute
- 200 ml sladke smetane
- 200 ml grškega jogurta
- 8 lističev želatine
- 4 jedilne žlice sladkorja
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 1 naribana limonina lupinica
Priprava skutine kreme:
Želatino namočite v hladno vodo. Skuto, sladko smetano in jogurt stepajte na nizki hitrosti, da se sestavine premešajo. Dodajte vaniljev in navaden sladkor ter naribano limonino lupinico. V skutino kremo vmešajte želatino, ki jo predhodno segrejete (da se raztopi) in ohladite.
Sestavljanje tortice:
Biskvit navlažite z razredčenim bezgovim sirupom. Obod modela za tortico obložite z acetatno folijo. Na biskvit položite borovničev žele, nato pa vlijte še skutino kremo. Torto čez noč pustite, da se ohladi in strdi.
Dekoracija:
Tortico lahko okrasite s stepeno smetano, ki jo obarvate z barvo za živila, dodate sveže sadje, meto in sladkorne perlice.
Borovnička lepotička: tortica brez peke s tremi jogurtovo-borovničevimi plastmi
Ta tortica brez peke je idealna za vroče poletne dni. Kombinacija treh jogurtovo-borovničevih plasti in hrustljavega piškotnega dna poskrbi za popolno osvežitev.
Sestavine za piškotno dno:
- 230 g piškotov Gran cereale z rižem
- 130 g masla
Priprava piškotnega dna:
Piškote zdrobite, primešajte stopljeno maslo in dobro premešajte. Nadevajte v tortni obod, ki ga predhodno obložite z acetatno folijo. Tortico sestavite v tortnem obodu premera 22 cm.
Sestavine za prvo kremo (skutina):
- 400 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 200 g pasirane skute
- 1 paketek želatine v prahu ali 7 lističev želatine
- 1 naribana limonina lupinica
- Limonin sok
Priprava prve kreme:
Želatino namakajte v hladni vodi. Smetano stepajte do srednje čvrste, dodajte sladkor, pasirano skuto, limonin sok in limonino lupino. Krema mora biti puhasta in še vedno tekoča. Dodajte pripravljeno želatino in vlijte na piškotno dno. Postavite v hladilnik, da se krema strdi.
Sestavine za borovničev žele:
- 100 g svežih borovnic
- 300 g zamrznjenih borovnic
- 80 g sladkorja
- 1 čajna žlička vaniljeve paste
- 1 paketek želatine
- Voda
Priprava borovničevega želeja:
Zamrznjene borovnice kuhajte s sladkorjem in malo vode (cca 50 ml). Tekočino precedite, da odstranite lupine in peške. V dobljeno tekočino vmešajte vaniljevo pasto, dodajte še cca 50 ml vode in pripravljeno želatino. Počakajte, da se tekočina ohladi. Na strjeno kremo razporedite sveže borovnice, čez pa vlijte ohlajeno borovničevo tekočino. Postavite v hladilnik, da se žele strdi.
Sestavine za zadnjo plast (borovničeva krema):
- 400 ml sladke smetane
- 200 g mascarponeja
- 100 g zamrznjenih borovnic
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 1 paketek želatine
Priprava zadnje plasti:
Smetano in mascarpone stepajte s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem do srednje goste kreme. Dodajte pripravljeno želatino. V kremo s pomočjo spatule vmešajte zamrznjene borovnice. Kremo vlijte na borovničev žele in tortico čez noč postavite v hladilnik.
Dekoracija:
Okrasite s svežimi borovnicami, sladkornimi vetrci in svežimi hortenzijami.
Borovničeva torta z belo čokolado in skuto
Ta torta je odlična izbira, ko si želite nekaj sladkega, a ne preveč težkega. Kombinacija bele čokolade, skute in borovnic je osvežujoča in okusna.
Sestavine za biskvit:
- 2 jajci
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vaniljeve paste Kotanyi
- 120 ml mleka
- 50 ml olja
- 120 g moke
- 1 paketek pecilnega praška
Priprava biskvita:
Jajca in sladkor stepajte z električnim mešalnikom, da masa naraste. Dodajte vaniljevo pasto, olje in mleko ter stepajte še približno 2 minuti. Z lopatko vmešajte presejeno moko in pecilni prašek. Pekač premera 22 cm obložite s peki papirjem. Pecite na predogreti pečici, 180 stopinj Celzija, približno 15-20 minut (ventilatorski sistem).
Sestavine za belo kremo:
- 200 g belega Monteja
- 100 g bele čokolade
- 100 ml sladke smetane
- 5 g želatine v prahu
Priprava bele kreme:
Belo čokolado stopite nad soparo. Sladko smetano stepite do čvrstega, vanjo vmešajte bel Monte, nato dodajte še ohlajeno stopljeno belo čokolado. Vmešajte še želatino, ki jo pripravite po navodilih proizvajalca.
Sestavine za borovničevo kremo:
- 150 g pasirane skute
- 250 g mascarponeja
- 100 ml sladke smetane
- 3 jedilne žlice sladkorja
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 150 g borovnic
- 15 g želatine
Priprava borovničeve kreme:
Skuto, mascarpone in sladko smetano stepajte z električnim mešalnikom do goste kreme. Med mešanjem dodajajte sladkor in vaniljev sladkor. Na koncu vmešajte borovnice (uporabite lahko tudi zamrznjene, ki jih predhodno odtalite). Na koncu vmešajte še želatino, ki jo pripravite po navodilih proizvajalca.
Sestavine za borovničev žele:
- Cca 150 ml soka od odtajenih borovnic
- 50 ml vode
- 100 g svežih borovnic
- 3 jedilne žlice sladkorja
- 5 g želatine
Priprava borovničevega želeja:
Sok od zamrznjenih borovnic, sveže borovnice, vodo, sladkor in želatino kuhajte. Na vrh skutino-borovničeve kreme porazdelite sveže borovnice, čez pa vsujte ohlajen borovničev sok (v katerega ste dodali želatino).
Sestavljanje in dekoracija:
Biskvit lahko po želji navlažite z mlekom, nanj pa nato prelijte belo kremo. Obod pekača vedno obložite z acetatno folijo. Nato dodajte borovničevo kremo in borovničev žele. Torto čez noč pustite v hladilniku. Naslednji dan se lotite dekoracije, na primer ombre varianta z mešanico mascarponeja in sladke smetane, obarvano z roza barvo za živila.
tags: #oopsi #borovniceva #torta