Kremaste testenine s piščancem

Se spomnite reklam ali videov, v katerih jedo tako kremaste testenine, da se nam začno kar cediti sline!? Danes vam bomo predstavili recepte za pripravo takšnih jedi, ki združujejo bogatost okusov in kremasto teksturo, idealne za hitro in okusno kosilo.

Osnovni pristopi k pripravi

Priprava kremastih testenin s piščancem običajno vključuje več ključnih korakov, ki zagotavljajo popolno harmonijo okusov in tekstur. Ključnega pomena je pravilna priprava piščančjega mesa, testenine pa je treba skuhati do želene mehkobe. V nadaljevanju bomo predstavili različne pristope k pripravi, ki jih lahko prilagodite svojim željam.

Metoda prvega recepta: Hitra priprava v eni ponvi

Ta metoda je zasnovana za hitro pripravo, pri čemer se vse sestavine pripravijo v eni sami ponvi, kar zmanjšuje količino umazane posode.

Postopek:

1. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo.
2. Piščančji file operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na koščke.
3. V globlji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
4. Dodamo piščančje meso, ga začinimo s poprom in soljo ter med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi, da spremeni barvo.
5. Dodamo česen, počakamo, da zadiši, nato pa prilijemo jušno osnovo in smetano.
6. Dodamo testenine in vse skupaj zavremo.
7. Ponev pokrijemo, temperaturo znižamo in jed ob rahlem vrenju kuhamo 15 do 20 minut.
8. Med kuhanjem kremaste testenine s piščancem večkrat premešamo, da se ne prismodijo. Čas kuhanja je odvisen od vrste testenin, zato ga preberemo z embalaže.
9. Počakamo, da zavre in dodamo nekuhane (surove) testenine.
10. Ponev odstavimo in v kuhane testenine vmešamo nariban parmezan.

Metoda drugega recepta: Pečene testenine z mocarelo

Ta recept vključuje peko v pečici, kar testeninam doda dodatno zapečeno skorjico in bogatejši okus.

Postopek:

1. Srednje velik lonec do polovice napolnimo z vodo. Lonec pristavimo na kuhalnik, vodo solimo s ščepcem soli in počakamo, da zavre.
2. Piščančji file narežemo na majhne koščke, ki jih začinimo z vegeto.
3. Na majhne koščke narežemo tudi vložene gobice, čebulo pa drobno sesekljamo.
4. Ko voda zavre, v lonec dodamo testenine, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 15 minut, da se testenine zmehčajo.
5. V vok (globoko teflonsko ponev) vlijemo malo olja in ga pristavimo na ogenj. Ko je olje vroče, dodamo čebulo, piščančje meso in vložene gobice. Vse skupaj med mešanjem pražimo približno 10 minut, da meso lepo porjavi.
6. V vok dodamo paradižnik iz pločevinke in ga med mešanjem s kuhalnico nekoliko pretlačimo, da razpade v omako.
7. Dodamo začimbe za omako bolognese in vse skupaj dobro premešamo.
8. Po želji (priporočeno) v omako dodamo čili v prahu in sproti okušamo, ali je dovolj pekoče.
9. Vmes odstavimo testenine.
10. Globok pekač za narastke rahlo namastimo z oljem ali maslom in vanj stresemo polovico testenin.
11. Enakomerno jih razporedimo po celotni površini in potrosimo s polovico naribane mocarele.
12. Prekrijemo z drugo polovico testenin, po katerih potrosimo preostanek mocarele, pomešane z naribanim parmezanom.
13. Pečico vključimo in nastavimo na funkcijo žar. Ponev odstavimo in v kuhane testenine vmešamo nariban parmezan.

Metoda tretjega recepta: Kremne testenine brez smetane in masla

Ta recept poudarja kremnost jedi, ki jo dosežemo s kremnim sirom in grškim jogurtom, brez uporabe smetane ali masla.

Sestavine:

• 400 g testenin (npr. 1, 2, 3, 4)
• Piščančje prsi narežemo na manjše kocke, približno 1x1 cm, solimo in popramo.
• Šampinjone in posušen paradižnik narežemo na tanke rezine, česen sesekljamo.
• Večjo, globoko ponev postavimo na močan ogenj. Dodamo olivno olje in piščanca. Pražimo 5 minut, da postane piščanec zlato rjave barve.
• Dodamo šampinjone, sesekljan česen in rezine posušenega paradižnika ter mlet črni poper. Kuhamo 5 minut, redno premešamo.
• Lonec s soljeno vodo pristavimo na močan ogenj, ko zavre, dodamo testenine. Kuhamo po navodilih iz embalaže.
• Origano in timijan drobno sesekljamo in dodamo k piščancu ter zelenjavi.
• Ogenj zmanjšamo, dodamo sladko smetano, dobro premešamo in odstavimo z ognja.
• Sveže nariban parmezan dodamo k piščancu, dodamo prihranjeno vodo in zelo dobro premešamo.
• Dodamo testenine, mlado špinačo in limonin sok, premešamo, solimo po okusu in postrežemo.

POSTOPEK:

1. Kremni sir vsaj 30 minut pred pripravo vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Če nimamo časa, ga lahko tudi na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici (v intervalu od 20 do 30 sekund).
2. Parmezan drobno naribamo, česen pa olupimo in čim bolj na drobno nasekljamo.
3. Čebulo malo posolimo in jo med občasnim mešanjem počasi pražimo približno 10 minut.
4. Ko olje segreje, na hitro popečemo najprej polovico piščančjih kock, nato še drugo.
5. Če uporabimo piščančje fileje, jih po dolžini prerežemo na pol, da dobimo štiri debelejše kotlete. Piščančje kotlete/zrezke na obeh straneh začinimo s soljo, mletim poprom in česnom v prahu.
6. V večjem loncu zavremo večjo količino vode za kuhanje testenin. Vodo posolimo, nato pa v krop stresemo testenine in jih kuhamo po navodilih proizvajalca.
7. Medtem ko se testenine kuhajo, na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri segrejemo žlico olja in žlico masla.
8. Na segreti maščobi na obeh straneh zlato rjavo popečemo začinjene kose piščanca (približno 5 minut na vsaki strani). Pomembno je, da meso spečemo tudi v notranjosti.
9. Pečene zrezke/kotlete odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.
10. V ponev po potrebi dodamo še eno žlico olja ali masla. Dodamo nasekljan česen in ga na hitro popražimo, da zadiši, nato pa v ponev dodamo kremni sir, sladko smetano in piščančjo osnovo.
11. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane delčke, ki so nastali med peko mesa.
12. Mešamo še toliko časa, da se kremni sir povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami. Pustimo, da se omaka na zmerni temperaturi med rahlim vretjem kuha približno 5 minut oziroma toliko, da se nekoliko zgosti. Omako med kuhanjem občasno premešamo.
13. V omako vmešamo nariban parmezan. Počakamo, da se povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami, potem pa omako poskusimo ter jo začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa dodamo tudi druge začimbe (bazilika, origano, timijan ipd.).
14. Če se omaka med kuhanjem preveč zgosti, jo lahko razredčimo z vodo, v kateri se kuhajo testenine.
15. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in dodamo v ponev z omako. Odstavimo in dobro premešamo.
16. Lahko primešamo tudi na kose narezano pečeno piščančje meso, ki pa ga lahko tudi samo narežemo na rezine in na krožnike serviramo skupaj s piripravljenimi testeninami.

Solata s piščancem in orzo testeninami

Za osvežitev lahko pripravimo tudi poletno skledo solate, ki združuje testenine, piščanca in lahkotno omako.

Sestavine:

• 2-4 piščančji fileji (odvisno, koliko pojeste 4-je) Pivka
• 1 žlica mešanice začimb za piščanca (tisto, ki jo mož prinese iz trgovine :)
• 2-4 zvrhane žlice parmezana
• 1 lonček orzo testenin
• Mešana zelena solata
• Zelenjava po želji
• Olivno olje
• Sveže nariban parmezan
• Nasekljan svež peteršilj (po želji)

Sestavine za omako:

• 1 večji strok česna
• 1 navadni jogurt
• 2 žlici majoneze
• Sol
• Poper

Uporabila sem piščančje fileje Pivka, ker je meso slovenskega porekla in celo rejec je naveden na embalaži, tako, da lahko vedno preverite kako in kaj. Meso nosi tudi certifikata Višja kakovost in Skrbna reja brez antibiotikov.

Postopek:

1. Testenine skuhamo v vreli slani vodi, jih precedimo in takoj dobro splahnemo z mrzlo vodo. S tem preprečimo, da bi se testenine zlepile skupaj. Nikar testenin ne dajajte v vodo olja.
2. Solato očistimo, zelenjavo narežemo.
3. Meso začinimo in ga spečemo v ponvi na malo olja.
4. Za omako, zmešamo jogurt, majonezo, nariban česen, sol in poper.
5. Piščančji file spečemo v ponvi na olivnem olju, da dobi hrustljavo skorjico iz parmezana.
6. Vse sestavine združimo v skledi in prelijemo z omako.

tags: #piscancji #file #s #testeninami

• Ustvarjalni opus Mojce Kuhe
• Sladko brez slabe vesti
• Jansa Gnilo
• Recepti za omake s česnom
• Kuharske skrivnosti in avtomobilska nega