Recepti za omake za testenine s pršutom

Testenine s hrustljavim pršutom so ideja za preprosto in hitro kosilo, ki ne zahteva veliko sestavin. V nadaljevanju predstavljamo tri različne recepte za pripravo okusnih testenin z omako s pršutom, ki vas bodo navdušile s svojim bogatim okusom in enostavnostjo.

1. Testenine v kremni paradižnikovi omaki s hrustljavim pršutom

Ta recept predstavlja preprosto kosilo, narejeno res hitro, za katerega potrebujete res malo sestavin. V središču je že pripravljena paradižnikova omaka, ki je tako okusna, kot da bi jo pripravili sami doma! Ta božanska omaka je odlično začinjena, prav tako pa je malo slajša in ni kisla, kakor klasična passata preden jo začinimo in popestrimo sami. Omaka je tako okusna, da bi lahko testenine samo zmešali z njo, na hitro pogreli in v njej že uživali.

Celoten recept je pripravljen zelo hitro. Najprej češnjeve paradižnike, česen in pršut popečemo v pečici na visoki temperaturi, da se češnjevi paradižniki čisto zmehčajo in popokajo, pršut pa se zapeče tako hrustljavo, da dobimo "čips". Testenine v loncu skuhamo do "al dente" stanja. Vse ostale sestavine za kremno omako pa samo zmešamo v ponvi in jim dodamo kuhane testenine ter popečene dodatke. Izredno preprosto in izredno malo sestavin. Od začimb praktično uporabimo samo sol, poper in olivno olje, saj dodajo popečene sestavine res izreden okus. V omako spasiramo še česen, ki se je popekel v pečici - NORO! Jedem lahko dodamo še dodatke, kot je burrata, ki jo pred tem pokapamo z olivnim oljem in začinimo s poprom. Božansko, res neverjetno kako okusen je ta sir. Ta mehka stračatela v sredici se odlično ujame z našimi svežimi paradižnikovimi testeninami. To kombinacijo enostavno morate poskusiti!

Čas priprave

• Čas priprave: 30 minut

Sestavine

Za pečen paradižnik s pršutom:

• 400 g češnjevega paradižnika
• 2 stroka česna
• 3 jedilne žlice olivnega olja
• Sol, poper
• 6 rezin pršuta

Za testenine v kremni omaki:

• 250 g testenin po izbiri (prihranite 2 skodelici vode, v kateri so se kuhale testenine)
• 1 jedilna žlica olivnega olja
• 300 g paradižnikove omake šalša (npr. Droga)
• 100 g mehkega grškega sira po izbiri (feta, salakis itd.)
• 2 stroka česna in češnjev paradižnik (ki smo jih popekli v pečici)
• Pest listov bazilike
• Olje iz pekača, na katerem smo popekli paradižnik in pršut

Za dodatke:

• Parmezan
• Sveža bazilika
• Burrata z olivnim oljem in poprom

Postopek priprave

1. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
2. V manjši pekač razporedite češnjev paradižnik in stroka česna. Pokapajte z olivnim oljem in posujte s soljo ter poprom. Po vrhu razporedite rezine pršuta. Postavite v pečico in pecite 15 minut oziroma toliko časa, da se paradižnik zmehča, pršut pa hrustljavo zapeče. Vzemite iz pečice in pustite.
3. V večjem loncu vrele osoljene vode skuhajte izbrane testenine po navodilih na embalaži, do "al dente" stanja, torej da so na ugriz še malo trde. Odcedite in prihranite 2 skodelici vode, v kateri so se kuhale testenine. Kuhane testenine pokapajte z 1 jedilno žlico olivnega olja, da se ne sprimejo med seboj. Premešajte in postavite na stran.
4. V večji ponvi na srednjem ognju segrejte paradižnikovo omako. Dodajte mehki sir, parmezan ter popečena česna. Česna s pomočjo vilic spasirajte v pire. Premešajte in kuhajte do vretja.
5. Dodajte 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhale testenine, in premešajte.
6. Dodajte še kuhane testenine, popečen češnjev paradižnik (iz pečice), liste sveže bazilike ter olivno olje in tekočino, ki se je nabrala na dnu pekača, v katerem smo pekli paradižnike s pršutom. Premešajte in segrevajte par minut.
7. Če se omaka preveč zgosti, dodajte še 1/2 skodelice vode (v kateri so se kuhale testenine) oziroma po potrebi.

2. Testenine v smetanovi omaki s pečenim pršutom

Ta nezahteven recept za testenine v smetanovi omaki s pečenim pršutom je primeren za 4 do 6 oseb in je pripravljen v približno 40 minutah. Za pripravo so bile uporabljene Mlinotestove penne rigate.

Čas priprave, težavnost in količina

• Težavnost: nezahtevno
• Količina: za 4 do 6 oseb
• Čas priprave: 40 minut

Sestavine

• 350 g testenin (npr. penne rigate Mlinotest)
• 250 g kisle smetane ali milerama
• 350 ml smetane za kuhanje
• 1 - 2 žlički čebule v prahu
• 1 - 2 žlički sladke paprike
• 2 žlički česna v prahu
• 1/5 žličke mletega popra
• 1/2 - 2/3 žličke soli
• 200 g pečenega pršuta
• 200 g ribane mozzarelle

Postopek priprave

1. Testenine dajte kuhati v soljeno vrelo vodo. Kuhajte jih 2 minuti manj, kot je zapisano na embalaži. Ko so testenine kuhane, jih odcedite.
2. Medtem ko se testenine kuhajo, pripravite omako. V kozici zmešajte obe smetani (kislo smetano/mileram in smetano za kuhanje), čebulo in česen v prahu, sladko papriko, mleti poper in sol.
3. Omako najprej kuhajte do vretja, nato pa zmanjšajte temperaturo in jo kuhajte še približno 5 minut, da se malce zgosti in okusi lepo povežejo.
4. Med kuhanjem je priporočljivo omako okušati, da lahko količino začimb in slanost prilagodite svojemu okusu.
5. V keramičen pekač najprej stresite polovico kuhanih testenin. Po testeninah potresite polovico na koščke narezanega pečenega pršuta, prelijte s tretjino bele omake ter potresite s tretjino naribanega sira.
6. Nato postopek ponovite tako, da porabite še preostale sestavine.

3. Testenine z omako popečenih paradižnikov in hrustljavim pršutom

Ta božanska in lahkotna jed, polna okusa in bogatih arom, združuje testenine z omako iz popečenih paradižnikov, balzamične glazure in parmezana. Poseben poudarek je na hrustljavem, na ponvi popečenem pršutu, ki doda pomemben element teksture. Priprava je izredno preprosta: za paradižnike zmešate vse sestavine kar v pekaču, za glazuro pa uporabite soke iz pekača. Soke v ponvi med vretjem segrevate, dokler ne nastane gost sirup. Nato vse skupaj zblendate, da dobite gladko omako, ki ji med segrevanjem dodate še parmezan - bolj preprosto kot to ne gre! Za optimalen okus je priporočljiva uporaba kvalitetnega olivnega olja, saj pripomore k boljšemu okusu, druga olja za to jed niso primerna.

Balzamični glazuri, ki jo pripravimo iz sokov paradižnika, dodamo kanček medu in rjavega sladkorja, zato dobimo prijetno sladko, gosto balzamično glazuro, ki se odlično ujema z blago, kremno rikoto (če jo dodajate kot dodatek). Uporabite lahko testenine po izbiri; špageti so odlična izbira, tudi votli špageti bucatini, polžki, fusile ali metuljčki.

Čas priprave

• Čas priprave: 10 minut (aktivne priprave)

Sestavine

Za popečen pršut:

• 2 rezini pršuta (ali slanine itd.)

Za pečene paradižnike:

• 700 g češnjevega paradižnika (narezan na polovice ali četrtine)
• 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja
• 4 jedilne žlice balzamičnega kisa
• 1 jedilna žlica rjavega sladkorja
• 1 jedilna žlica origana
• Sol, poper

Za balzamično glazuro:

• 1 čajna žlička medu (dodatek k odcejeni tekočini iz pekača)

Za testenine:

• 200 g testenin po izbiri

Za dodatke:

• 250 ml vode, v kateri so se kuhale testenine
• 50 g sveže naribanega parmezana
• Kisla smetana ali burrata (za serviranje)

Postopek priprave

1. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija, rešetka naj bo na sredini pečice.
2. Na srednje veliki ponvi na srednjem ognju brez olja popecite dve rezini pršuta. Pražite vsaj 5 minut na eni strani, da se pršut zlato zapeče in postane hrustljav. Nato obrnite in pražite še kakšno minuto. Odstavite in pustite, da se ohladi, nato nasekljajte na drobne kose.
3. V večji pekač premera 30 cm x 20 cm dodajte oprane češnjeve paradižnike, narezane na polovico ali na četrtine, če so vmes kakšni večji kosi.
4. Paradižnik prelijte z olivnim oljem in balzamičnim kisom, posujte z rjavim sladkorjem in začinite z origanom, soljo ter poprom. Vse skupaj premešajte, da se začimbe razporedijo in paradižnik je prekrit z mešanico.
5. Ko se pečica segreje, postavite pekač v pečico na srednjo rešetko in pecite 30-35 minut oziroma toliko časa, da se paradižnik zmehča in spusti sokove, ni pa še črno zapečen.
6. Vmes v večji količini osoljene vrele vode skuhajte testenine po navodilih, do "al dente" stanja, torej da so na ugriz še malo trde, saj se bodo do konca skuhale v omaki. Prihranite 1 skodelico / 250 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, saj jo potrebujemo za omako.
7. Nato vzemite pekač iz pečice, previdno odcedite vso tekočino iz pekača v srednje veliko ponev, pekač pa skupaj s paradižniki vrnite nazaj v pečico in pecite še dodatnih 10-15 minut oziroma toliko časa, da se paradižnik rjavo/črno zapeče (odvisno, kako zelo zapečene ga imate radi).
8. Odcejeni tekočini dodajte še žlico medu in premešajte. Vse skupaj kuhajte na višjem ognju dobrih 5-8 minut oziroma toliko časa, da se tekočina zgosti v tekoč, ne pregost sirup. Med vretjem redno mešajte in nadzorujte, da se sirup ne zgosti preveč ali zažge. Sirup je primerne gostote, ko prekrije zadnjo stran žlice (ko žlico pomočite v sirup, se obdrži na zadnji strani in ne odteče v celoti dol).
9. Pripravljen sirup odcedite v posodo blenderja. Dodajte še popečene paradižnike, skupaj z vsemi sokovi, ki so jih izpustili. Dodajte še 100 ml vode, v kateri so se skuhale testenine, in zblendajte, da dobite gladko omako.
10. V večji ponvi segrejte omako, skupaj s sveže naribanim parmezanom. Kuhajte do rahlega vretja, nato dodajte skuhane špagete in premešajte. Če je omaka pregosta, dodajte še malo vode, v kateri so se kuhali špageti, in kuhajte še minuto ali dve, da se omaka zgosti in oprime testenin.
11. Postrezite z nasekljanim popečenim pršutom in žlico kisle smetane ali dodajte burrato.

tags: #omaka #za #testenine #s #prsutom

• Celovit vodnik o glikemičnem indeksu ovsenih kosmičev
• Raj za sladkosnede
• Uporaba, higiena in varnost banjic za sladoled
• Celovita analiza puranje posebne klobase
• kako izbrati poročno pecivo