Kitajsko zelje, znano tudi kot napa zelje, je izjemno priljubljena azijska zelenjava, ki je postala nepogrešljiva sestavina tudi v slovenskih kuhinjah. Cenjeno je zaradi svoje hrustljave teksture, hitre priprave ter blagega, rahlo sladkastega okusa, ki se odlično dopolnjuje z najrazličnejšimi začimbami in dodatki.
Zakaj vključiti kitajsko zelje v svojo prehrano?
Kitajsko zelje je vsestransko živilo, ki ga lahko uporabljamo surovega, dušenega, pečenega ali praženega. Bogato je z vitamini A, C in K ter vsebuje veliko vode in vlaknin, zato je nasitno, a hkrati lahko prebavljivo. Zaradi svoje nežne strukture se pri kuhanju lepo razpusti, vendar ohrani prijetno teksturo, kar ga naredi idealnega za številne recepte.
Hitre in okusne jedi iz voka
Azijska kuhinja že stoletja s pridom izkorišča sposobnost kitajskega zelja, da ohrani hrustljavost tudi pri kratkem praženju. Stir-Fry je okusna jed, ki je lahko pikantna in zelo zadovoljiva.
Priprava Stir-Fry jedi s piščancem
- V vroč vok dodajte olje in na hitro popražite česen ter ingver.
- Dodajte na tanke rezine narezano piščančje meso in pražite, dokler ne karamelizira.
- Dodajte narezano korenje in papriko, po minuti pa še na trakove narezano kitajsko zelje.
- Začinite s sojino omako, žličko medu in po želji dodajte posušen rdeči čili.
- Vse skupaj na hitro popražite, da zelje ohrani barvo in hrustljavost.
Eksotična solata s kitajskim zeljem
Kitajsko zelje je odlična osnova za eksotične solate, ki jih lahko popestrite z nenavadnimi dodatki, kot so ramen rezanci in arašidovo olje.
- Kitajsko zelje narežite na tanko in ga dajte v večjo skledo skupaj z narezano mlado čebulo.
- Paket ramen rezancev zdrobite na manjše koščke in jih na maslu skupaj z mandlji in sezamovimi semeni popecite, da postanejo hrustljavi.
- Pripravite preliv iz sladkorja, arašidovega olja, sojine omake in kisa.
- Pred serviranjem zelje premešajte s hrustljavo mešanico rezancev in prelijte z dresingom.
Bistra azijska juha s kitajskim zeljem
Ta lahka juha je pripravljena v približno 20 minutah in je kot nalašč za dneve, ko potrebujete nekaj toplega in pomirjujočega.
Priprava:
- Na sezamovem olju prepražite česen, ingver in ščepec soli.
- Dodajte šitaki gobe in olivno olje ter pražite 30 sekund.
- Zalijte s piščančjo juho in kuhajte približno 9 minut.
- Dodajte kitajsko zelje, ki ga položite s steblom navzdol, da listnati deli ostanejo nad juho.
- Po minuti kuhanja ugasnite ogenj, začinite s kokosovo omako in postrezite s poširanim jajcem.
ZDA zasegle ladjo s kitajskim eksplozivom! Kitajska stopila v bran Iranu.
Nasveti za shranjevanje in pripravo
- Svežina: V hladilniku ostane sveže do dva tedna, če ga zavijete v kuhinjski papir in shranite v plastični vrečki.
- Izogibanje napakam: Ker ima zelje blag okus, ga ne pozabite primerno začiniti s česnom, čilijem ali sojino omako.
- Dušenje: Če se odločite za dušenje, zelje narežite na rezine, solite in dodajte le kanec vode. Dušite pokrito, dokler ne postane rahlo prozorno.