Pisana rulada z maskarpone sirom je atraktivna in slastna sladica, ki s svojimi živahnimi barvami in kremastim nadevom navdušuje tako na pogled kot po okusu. Sestavljena je iz mehkega biskvita, obarvanega z naravnimi barvili, in bogatega nadeva iz maskarpone sira ter stepene smetane, prežetega z aromo vanilije in marelične marmelade. Priprava te sladke mojstrovine traja približno 60 minut, rezultat pa je 8 do 10 porcij, ki so kot nalašč za posebne priložnosti ali praznične mize.
Potrebne sestavine
Za pripravo pisane rulade boste potrebovali naslednje sestavine:
Za biskvit
- 5 jajc
- 5 žlic sladkorja
- 1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
- 1 zavitek Dr. Oetker Finesse limonine lupinice
- 1 žlička limoninega soka
- 5 žlic moke
- 0,5 žličke Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
Za nadev
- 250 g sira maskarpone
- 200 ml sladke smetane
- pribl. 2 - 3 žlice Dr. Oetker sladkorja v prahu
- Dr. Oetker Barva za kolače rdeča
- Dr. Oetker Barva za kolače zelena
- Dr. Oetker Barva za kolače modra
- Dr. Oetker Barva za kolače rumena
- 1 strok vanilije (semena)
Ostalo
- 5 žlic marelične marmelade
- Dr. Oetker Dekor okrasne cvetlice (za dekoracijo)
Postopek priprave
Sledite podrobnim navodilom za pripravo te čudovite pisane rulade.
1. Priprava biskvita
V posodo ubijte 5 jajc in dodajte 5 žlic sladkorja, vrečko vanilin sladkorja, lupinico pol limone in žlico limonovega soka. Sestavine miksajte 10 minut, da nastane svetlorumena penasta zmes s povečanim volumnom. V drugi posodi zmešajte 5 žlic moke in pol žličke pecilnega praška. Suhe sestavine nato stresite k mokrim in na hitro pomešajte.
2. Pečenje in valjanje biskvita
Na pladenj za peko postavite list papirja za peko, nanj pa zlijte biskvitno maso in jo poravnajte. Biskvit pecite v pečici, ogreti na 180 °C, 5-10 minut. Takoj po peki biskvit položite na čisto kuhinjsko krpo tako, da je peki papir na vrhu. Tega previdno odstranite, nato biskvit zopet obrnite - tako bo lepša površina na zunanjem delu rulade. Še vroč biskvit zvijte skupaj s krpo in ga pustite, da se ohladi.
Rulada z bučo
3. Priprava nadeva
200 ml sladke smetane za stepanje premlatite v stepeno smetano. V posodo stresite 250 g maskarpone kreme ter dodajte 2-3 žlice sladkorja v prahu. Strok vanilije po dolgem razpolovite, z ostrim robom noža pa postrgajte semena iz obeh polovic. Vanilijeva semena dodajte h kremi, ki jo dobro premešajte. H kremi s spatulo nežno vmešajte še stepeno smetano. Kremo razdelite med posodice na 4 enake dele. K vsaki kremi primešajte eno do dve kapljici poljubne barve za kolače (rdeča, zelena, modra, rumena).
4. Oblikovanje pisane rulade
Ohlajen biskvit razgrnite in ga premažite z marelično marmelado. Vsako izmed štirih barvnih krem natlačite v svojo dresirno vrečko. Kreme po dolgem nabrizgajte po biskvitu v štirih enako širokih pasovih. Rulado tesno zvijte, pri čemer si pomagajte s krpo.
5. Hlajenje in serviranje
Zvijte rulado prenesite na alu folijo in jo tesno zavijte vanjo, nato pa jo za vsaj 4 ure postavite v hladilnik, da se strdi in se okusi prepojijo ter da jo lažje režete. Pred serviranjem lahko rulado okrasite z Dr. Oetker Dekor okrasnimi cvetlicami ali drugimi poljubnimi dekoracijami. Z ostrim nožem jo narežite na 2 - 3 cm debele kolobarje in postrezite.
Nasveti in triki
- Čas počivanja rulade v hladilniku ni vštet v čas priprave, vendar je ključnega pomena za strditev in prepojenost okusov. Priporočamo hlajenje vsaj za nekaj ur, še bolje pa čez noč.
- Rulado lahko pripravite že prejšnji dan, s čimer si prihranite čas na dan dogodka.
- Če vam rulada ostane, jo lahko z malo omake tudi zamrznete.
- Nadev lahko poljubno prilagodite glede na sezono in osebne preference.
Slana variacija rulade s sirom
Poleg sladke različice lahko pripravite tudi slano rulado s sirom, ki je odlična predjed ali samostojna jed. Priprava biskvitnega testa je podobna, vendar brez sladkih dodatkov. Maso razporedite v obliki pravokotnika na peki papir.
Priprava nadeva in serviranje slane rulade
Za slano rulado lahko nadev do dveh tretjin nadevate z rezinami mehkega sira (lahko za toast), svežo rukolo, trakovi popečene (vložene) rumene in rdeče paprike ter kolobarčki oliv. Pozimi lahko rolado nadevate z ostanki dušene špinače in grobo naribanim parmezanom. S pomočjo papirja jo tesno zvijte in dajte v hladilnik najmanj za par ur, še bolje čez noč, da se strdi, okusi prepojijo ter da jo lažje režete.
Z ostrim nožem narežite na 2-3 cm kolobarje. Previdno jih na obeh straneh popecite na vročem olju, dodajte žlico ali dve belega vina in vejico rožmarina. Če želite še malo omake, dodajte v mrzli vodi razmešano žlico moke in dušite še kakih dvajset minut. Postrežemo samostojno ali s prilogo, na primer s pire krompirjem.