Krompirjeva pita z mesom je jed, ki navdušuje s svojo bogato teksturo in polnim okusom, združuje pa sočno mleto meso s kremastim ali svežim krompirjem, vse to pa je ovito v hrustljavo vlečeno testo ali pa zloženo v plasti. Priprava takšne pite je lahko prilagodljiva in omogoča različne variacije, od tradicionalnih balkanskih do latinskoameriških interpretacij. V nadaljevanju predstavljamo dva izjemna recepta za krompirjevo pito z mesom.
Krompirjeva pita z vlečenim testom in sočnim nadevom
Ta različica pite je značilna za balkansko kuhinjo, kjer je hrustljavo vlečeno testo osnova za slane in sladke jedi. Priprava vključuje bogat nadev iz mletega mesa in naribanega surovega krompirja, prelit pa je s posebnim prelivom, ki pito naredi še bolj sočno.
Priprava mesno-krompirjevega nadeva
- Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo.
- Na hitro jo popražimo v ponvi na žlici olja.
- Ko čebula postekleni in se nekoliko zmehča, v ponev dodamo mleto meso.
- Začinimo ga s soljo in poprom ter med občasnim mešanjem pražimo nekaj minut, da se rjavo obarva.
- Na koncu primešamo nasekljan česen ter vse skupaj pražimo samo še kakšno minuto, da česen zadiši.
- Medtem ko se meso praži, krompir olupimo, operemo in naribamo. Krompir lahko naribamo po želji - kot hren, kot repo ali kot ploščice.
- Zmešamo ga s popraženim mesom.
- Maso po potrebi dodatno začinimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Sestavljanje pite z vlečenim testom
Za peko uporabimo pekač velikosti 35 x 25 centimetrov, ki ga dobro namastimo z oljem.
- Vzamemo en list vlečenega testa in ga prepognemo na pol ter položimo v pekač.
- Testo premažemo z oljem, nato pa nanj položimo nov list testa, ki ga prav tako prepognemo na pol.
- Po testu razporedimo nekaj žlic mesnega nadeva.
- Preostale liste testa prerežemo na pol oziroma jih obrežemo na velikost pekača.
- Na mesni nadev položimo nov list testa in nanj znova dodamo nekaj nadeva.
- Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva.
- Na koncu nam morata ostati dva lista testa, ki ju položimo v pekač in naoljimo.
- Odvečno testo zapognemo navznoter, da ne gleda iz pekača.
- Nepečeno pito z ostrim nožem narežemo na poljubno velike kose, vendar ne čisto do dna.
Preliv in peka
Za preliv:
- V skledi zmešamo jajca, jogurt, olje, mineralno vodo in sol.
- Pripravljeno maso polijemo po piti in gremo z nožem še enkrat čez zarezane kose, da preliv steče tudi v notranjost pite.
- Pustimo stati 30 minut, da se preliv dobro vpije.
- Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Pito pečemo 40-50 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.
- Ko je pita pripravljena, jo odstranimo iz pečice in pustimo stati 15 minut, preden jo postrežemo.
Pastelón de Papa: Latinskoameriška krompirjeva pita z mletim mesom
Pastelón de Papa, oziroma mleto meso s pire krompirjem, je okusna jed pripravljena v pečici, ki nekoliko spominja na pastirsko pito ali musako. Ta tradicionalna južnoameriška jed, najbolj priljubljena v Čilu in Argentini, je okusna in hitro pripravljena. Za pripravo in pečenje jedi bomo potrebovali približno eno uro, vse pa lahko pripravimo že dan prej in naslednji dan samo postavimo v pečico.
Kaj je Pastelón de Papa?
Originalno se jed imenuje Pastelón de Papa in se tradicionalno pripravlja z mleto govedino. Mleto govedino lahko nadomestimo z mešanico mletega svinjskega mesa in govedine ali pa uporabimo mleto piščančje ali puranje meso. K mesu lahko primešamo tudi poljubno zelenjavo, v jed se odlično podata korenje ali gobe.
Posebnost Pastel de papas je dodajanje lokalnih in sezonskih sestavin, ki odražajo regionalno kulinarično kulturo. V mesno torto po lokalnih receptih dodajajo črne olive, rozine ali trdo kuhana jajca. Mleto meso in krompir se odlično ujameta v različnih jedeh, poleg musake poznamo mnoge druge recepte, kjer kombiniramo mleto meso in krompir v različnih oblikah. Če boste iskali recept za to enolončnico po spletu, ga boste našli pod imenom krompirjeva torta, pogača ali pita.
Sestavine za Pastelón de Papa
Za Pastel de papas, mleto meso s pire krompirjem, potrebujemo naslednje sestavine:
- 7 krompirjev
- 1 žlica masla
- 3/4 skodelice tekoče sladke smetane
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 majhna čebula
- 1 strok česna
- 1 žlička posušenega origana
- 2 žlički soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 1/2 kg mletega mesa
- 1/2 skodelice paradižnikove omake
- 1 skodelica vode ali jušne osnove
- 1 žlička rdeče mlete sladke paprike
- 1/2 skodelice naribanega sira mozzarella
- 1 skodelica naribanega blagega cheddar sira
Opomba: Sir mozzarella in cheddar sir lahko nadomestimo z drugim sirom po okusu.
Priprava pire krompirja
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke, prilijemo vodo, dodamo žličko soli in do mehkega skuhamo.
- Ko je krompir skuhan, mu dodamo maslo in tekočo sladko smetano ter ga zmečkamo v pire.
- Krompirjev pire pustimo na toplem toliko časa, da pripravimo mleto meso.
Priprava mesnega nadeva
- Mleto meso razdrobimo s prsti, dodamo sol, poper in posušen origano.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, česen olupimo in stremo. Sesekljano čebulo in strt česen zamešamo v mleto meso.
- V večji ponvi segrejemo olivno olje, dodamo začinjeno mleto meso, drobno sesekljano čebulo in strt česen ter nekaj minut pražimo.
- Nato dodamo paradižnikovo omako in pol skodelice vode, v katero smo zamešali žličko rdeče paprike v prahu.
- Premešamo, pokrijemo in dušimo 15 minut.
Sestavljanje in peka Pastelón de Papa
Za peko Pastel de papas lahko uporabimo steklen ali keramičen pekač.
- Pekač namastimo in najprej položimo prvo plast pire krompirja.
- Čez položimo vso dušeno mleto meso in ga potresemo z naribanim sirom.
- Čez položimo preostali pire krompir in ga potresemo s sirom.
- Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Mleto meso s pire krompirjem pečemo približno 20 minut, toliko časa, da se ves sir popolnoma raztopi in zlato rjavo zapeče.
Odlično enolončnico z mletim mesom pripravljeno v pečici še vročo postrežemo.
Mesna in krompirjeva pita
Prehranske vrednosti za Pastelón de Papa
Avtorica: Karmen Valant
Čas priprave: 30 minut
Čas peke: 20 minut
Skupni čas: 1 ura
Prehranske vrednosti (na porcijo):
- ⚡ Energijska vrednost: približno 567 kcal
- 💪 Beljakovine: 24 g
- 🧈 Maščobe: 29 g
- 🍞 Ogljikovi hidrati: 43 g
tags: #krompirjeva #pita #z #mesom