Mehki njoki, svilnata omaka in hrustljav posip so super kombinacija, ki ti bo zagotovo všeč. Tenstane kumare v omaki zagotovo poznaš, kajne? Današnji recept je osnovan na znanih tenstanih kumarah, a je močno spremenjen - taka pač sem, rada spreminjam stare recepte in vanje vključujem še več zelenjave.
Priprava krompirjevih njokov
Kuhanje in pretlačanje krompirja
- Krompir olupite in narežite na približno enako velike kose ter ga skuhajte v vreli soljeni vodi - približno 15 minut.
- Kuhan krompir odcedite in ga pustite stati 5 minut, da odvečna voda izpari.
- Krompirju dodajte maslo in ga pretlačite.
Oblikovanje njokov
Testo razdelite na štiri dele in iz vsakega oblikujte dolg svaljk. Narezane svaljke lahko skuhate takoj ali pa jih zamrznete za poznejšo uporabo.
Priprava omake iz kumaric in paprike
Priprava zelenjave
- Česen sesekljajte, papriko narežite na rezinice, kumari pa olupite.
- Če imajo kumare večje peške, le-te odstranite, potem pa jih narežite na kose. V omako lahko dodate tudi svežo rdečo papriko za dodaten okus in barvo.
- Kumare že med rezanjem oziroma ribanjem poskusite, da slučajno ne grenijo.
Kuhanje omake
- V kozici segrejte 4 žlice olja, mu dodajte 2 žlici moke in premešajte - najboljše, da kar z metlico.
- Dodajte mleto papriko in premešajte.
- Nato dodajte še čili v prahu, papriko in kumare ter pražite približno 5 minut.
- V kozico nato dodajte paradižnikovo kašo in prelijte s toliko zelenjavne jušne osnove, da pokrijete vso zelenjavo.
- Omako popoprajte ter poskusite in dosolite, če je potrebno.
- Pustite, da se omaka kuha še nekaj minut, potem pa jo odstavite.
- Po potrebi dodatno posolite in/ali popoprajte.
Varianta omake s paradižnikovo mezgo
Postopek priprave
- Čebulo in česen olupite ter ju ločeno nasekljajte.
- Paradižnik operite in narežite na manjše koščke.
- Na kuhalnik pristavite večjo ponev, v kateri segrejte olje, na katerem najprej svetlo popražite nasekljano čebulo.
- Dodajte paradižnik in ga pražite na zmernem ognju približno deset minut, da se razpusti.
- V ponev dodajte paradižnikovo mezgo, česen in mleto papriko.
- Vse skupaj pražite še 2-3 minute, nato pa dodajte kumare.
- Dobro premešajte in po potrebi prilijte še malo vode.
- Po okusu začinite s soljo in mletim poprom ter pustite, da se kumare v omaki kuhajo toliko časa, da se zmehčajo.
- V omako na koncu po želji vmešajte smetano za kuhanje ali kislo smetano.
Hitra in osvežilna kumarična solata s krompirjem
Sestavine
- 3 navadni jogurti
- 1 lonček kisle smetane
- 2 kumari
- 3 stroki česna
- Mlad krompir
- 1 večja čebula
- Malo pancete, slanine, klobase (po želji)
- Ščep mlete rdeče paprike
- Sol
- Sveže zmlet poper
- Maščoba
Priprava krompirja
Krompir olupite in ga narežite na pol cm debelo. Dodajte mu narezano čebulo, 2 strta česna, slanino, solite, poprajte in ga na maščobi pražite. Vmes ponev pokrijte, da se krompir prej zmehča.
Priprava kumarične solate
Za kumarično solato morajo biti vse sestavine hladne. Kumare na tanko narežite. Odstranite precej zgornjega dela s pecljem, ker tam kumare rade grenijo. Za rezanje uporabite oster nož, da ostane čim več tekočine v kumarah. Jogurt, smetano, en strt strok česna in ostale začimbe zmešajte v skledi.