Ajdova kaša je vsestransko živilo, ki ne vsebuje glutena in spada v skupino psevdožit, kamor uvrščamo tudi kvinojo in amarant. Je odličen vir beljakovin, vlaknin, mangana, bakra, magnezija, železa, fosforja ter številnih antioksidantov. Priprava ajdove kaše z zelenjavo je odličen in polnovreden obrok, ki popestri vsakodnevne jedilnike.
Osnovni postopek priprave ajdove kaše
Pred pripravo ajdovo kašo stresemo v cedilo in jo temeljito speremo pod tekočo vodo. Za kuhanje jo prestavimo v kozico, dodamo vodo, solimo in pristavimo na zmeren ogenj. Ko kaša zavre, ogenj znižamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 10 do 12 minut. Ko je ajdova kaša kuhana, jo pokrijemo s pokrovom in pustimo počivati, medtem ko pripravimo preostale sestavine.
Alternativno lahko kašo pred kuhanjem na hitro popečemo v vroči pečici ali v ponvi na štedilniku, dokler ne zadiši. To obogati njen okus.
Različice priprave z zelenjavo
Ajdovo kašo lahko kombiniramo s poljubno sezonsko zelenjavo. Osnovni koraki priprave vključujejo:
- Priprava zelenjave: Korenje olupimo in narežemo na kocke, papriko očistimo in narežemo, por narežemo na manjše koščke, čebulo pa sesekljamo.
- Praženje: Večjo ponev z olivnim oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo zelenjavo, začinimo s timijanom, soljo, poprom in pražimo približno 5 minut, pri čemer redno mešamo.
- Združevanje: Kuhano ajdovo kašo dodamo k zelenjavi in pražimo še 2-3 minute. Odstavimo z ognja in po okusu dodatno začinimo. Preden postrežemo, jed posujemo s svežim peteršiljem.
Recept za ajdovo kašo s pečeno zelenjavo in sezamovo omako
Za ljubitelje bolj specifičnih okusov je odlična izbira pečenje zelenjave v pečici.
Sestavine
| Pečena zelenjava | Za preliv in dodatek |
|---|---|
| 25-30 češnjevih paradižnikov, korenje, sladek krompir, cvetača, rdeča čebula | Sezam, voda, olivno olje, sol, poper, bučna semena, feta sir, peteršilj |
Postopek
- Pečenje zelenjave: Segrejemo pečico na 200 stopinj Celzija. Zelenjavo narežemo, položimo v pekač, prelijemo z olivnim oljem, solimo in popramo. Pečemo od 15 do 20 minut.
- Priprava omake: Sezam, vodo, olivno olje, sol in črni poper v mešalniku zmešamo v gladko maso.
- Postrežba: V skodelice razdelimo kuhano kašo in pečeno zelenjavo. Po vrhu potresemo feta sir, peteršilj, pražena bučna semena in prelijemo s sezamovo omako.
PRELIV IZ PEČENEGA SEZAMA | PO NAVDIHU KEWPIE E77
Nasveti za postrežbo
Tako pripravljeno kašo lahko postrežemo kot toplo predjed, kot prilogo k mesnim ali vegetarijanskim jedem ali pa hladno kot solato. Če jo pripravljamo kot solato, jo po ohladitvi prelijemo z bučnim oljem in kisom (ali balzamičnim kisom) ter dobro premešamo. Jed lahko obogatimo tudi z drugimi dodatki, kot so grah, čičerika, šampinjoni ali različni siri, odvisno od osebnih preferenc.