Mlekarna Blace je v ospredju proizvodnje in izvoza mlečnih izdelkov, pri čemer se posebej izpostavlja izvoz paprike v smetani. Ta izdelek združuje tradicionalne okuse z visoko kakovostjo, kar ga uvršča med prepoznavne izdelke mlekarn.
Splošni trendi v slovenskem mlekarstvu
Slovenske mlekarne so po štirih letih upadanja povečale proizvodnjo konzumnega mleka. Proizvedle so ga približno 160.700 ton, kar je bilo za 1,7 % več kot v letu 2020. V strukturi konzumnega mleka se v zadnjih letih povečuje predvsem proizvodnja polnomastnega mleka. Leta 2010 je ta predstavljala 52 % proizvodnje konzumnega mleka, medtem ko je leta 2021 delež presegel 84 %. V preostalem deležu je prevladovalo delno posneto mleko, medtem ko je bila proizvodnja posnetega mleka zelo majhna.
Izvoz in uvoz mleka
V opazovanem letu smo izvozili okrog 321.100 ton mleka (ali za 3,8 % več kot v letu pred tem). Od tega je bilo skoraj 250.700 ton polnomastnega mleka v zbirni embalaži. Uvozili pa smo približno 37.800 ton mleka (ali za 4,7 % manj). Glavni slovenski izvozni izdelek je bilo tudi v letu 2021 polnomastno mleko v zbirni embalaži; izvozili smo ga za več kot 89 milijonov EUR.
Smetana: proizvodnja in izvoz
V mlekarnah je bilo proizvedenih skoraj 12.000 ton smetane (ali za 0,5 % več kot v predhodnem letu). Proizvodnja smetane z več kot 29 % maščob (to je predvsem sladka smetana) se je v zadnjih 16 letih iz 9.800 ton zmanjšala na manj kot 6.100 ton, medtem ko se je proizvodnja smetane z manj kot 29 % maščob (to je predvsem kisla smetana) v istem obdobju iz 3.900 ton povečala na skoraj 5.900 ton. Slovenija je neto uvoznik smetane, saj smo je v letu 2021 uvozili nekaj manj kot 4.300 ton, izvozili pa približno 1.300 ton. Izvoz smetane se je v primerjavi z letom 2020 povečal za 5 %, uvoz pa zmanjšal za 6,4 %.
Težka smetana iz mlekarne Picket Fence, Woodward, Iowa
Drugi mlečni izdelki in njihovi trendi
Fermentirani mlečni izdelki
Mlekarne so proizvedle nekaj manj kot 46.000 ton fermentiranih mlečnih izdelkov (za 0,6 % manj kot v predhodnem letu). Prevladovali so fermentirani mlečni izdelki brez dodatkov, teh so mlekarne proizvedle okrog 32.500 ton (za 3,7 % manj kot v 2020), medtem ko so fermentiranih mlečnih izdelkov z dodatki proizvedle nekaj manj kot 13.500 ton (za 7,8 % več). Uvozili smo okrog 14.200 ton fermentiranih mlečnih izdelkov (ali za skoraj 0,7 % manj), izvozili pa smo jih skoraj 17.600 ton (ali za 1,6 % več).
Sir
Proizvedenih je bilo približno 15.700 ton sirov oz. za 0,5 % manj kot v 2020. Zmanjšala se je predvsem proizvodnja zrelih sirov, teh so mlekarne proizvedle okrog 10.000 ton oziroma za 5,1 % manj. Proizvodnja svežih sirov pa se je povečala za 9 % in je znašala skoraj 5.500 ton. Uvozili smo skoraj 29.200 ton sira ali za 6,9 % več, izvozili pa skoraj 9.700 ton oziroma za 2,5 % več. Glavni uvozni mlečni izdelek pa so bili kot že v prejšnjih letih siri, uvozili smo jih za skoraj 113 milijonov EUR.
Maslo in namazi
Mlekarne so proizvedle okrog 2.700 ton masla in namazov (za 5,5 % manj kot v 2020). Teh mlečnih izdelkov sicer še vedno proizvedemo v Sloveniji več, kot jih uvozimo, vendar se tudi uvoz v zadnjih letih povečuje. V letu 2021 smo uvozili skoraj 2.500 ton masla in namazov oziroma 4,8 % več kot leto prej. Izvoz masla in namazov se je povečal za skoraj 64 %, kljub temu pa z okrog 250 tonami ostaja majhen.
Drugi mlečni izdelki
Večji kot v letu 2020 sta bili tako proizvodnja mleka v prahu (za več kot 40 %) kot tudi proizvodnja preostalih mlečnih izdelkov (za skoraj 25 %).
Vrednost uvoza in izvoza mleka in mlečnih izdelkov
Skupno smo vrednostno uvozili za skoraj 187 milijonov EUR mleka in mlečnih izdelkov oziroma za 7,7 % več kot v letu 2020. Izvozili pa smo za skoraj 190 milijonov EUR mleka in mlečnih izdelkov oziroma za 8 % več.