Vonj po pečenih jabolkih in nežna nota cimeta nas v trenutku popeljeta nazaj v kuhinje naših babic. Mnogi se bodo ob tem spomnili toplih zimskih večerov, ko je bil na mizi preprost, a nepozaben posladek - jabolka v šlafroku. Jabolka so ena najbolj vsestranskih sestavin v domači kuhinji. So dostopna skozi vse leto, prijetno osvežilna, sočna in naravno sladka, hkrati pa med peko razvijejo čudovito aromo. Prav zato so jabolčne sladice stalnica na družinskih mizah, saj so preproste, domače in vedno dobro sprejete.
Jabolka v šlafroku - klasika, ki ogreje srce
Jabolko "v šlafroku" je preprost recept, a prav v tem je njegova čarobnost. Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin, malo časa in volje, rezultat pa je hrustljava zunanjost in mehka, sočna notranjost. Številni ga poznajo še iz otroštva, saj so ga pogosto pripravljale mame in babice, ko so želele iz preprostih sestavin ustvariti nekaj posebnega.
Zakaj je pečeno jabolko nekaj posebnega?
Na prvi pogled gre za običajno jabolko, toda ko ga oblije rahlo testo in zacvrči v vročem olju, postane prava poslastica. Sladek kontrast hrustljave skorjice in mehke sredice je tisti, ki prepriča vsakič znova. Posuto s sladkorjem v prahu ali s ščepcem cimeta je to sladica, ki ogreje srce in prebudi spomine.
Sestavine za jabolka v šlafroku
Za pripravo jabolk v šlafroku potrebujete:
- jabolka (najboljša so kiselkasta, kot so jonatan, carjevič ali granny smith)
- jajca
- gladko moko
- mleko
- prašek za pecivo
- sladkor
- malo naribane limonine lupinice
Dodate lahko še vaniljev sladkor ali cimet, odvisno od okusa in navad v vaši kuhinji. Najbolje se obnesejo trša in rahlo kisla jabolka, saj ohranijo obliko in uravnotežijo sladkobo testa. Domače sorte iz vrta so prava zakladnica okusov, ki dajejo jedi posebno pristnost.
Priprava jabolk "v plašču"
Postopek je preprost, zato ga z veseljem pripravijo tudi začetniki. Jabolka olupite, narežite na kolobarje in odstranite peščišče. Da ne potemnijo, jih pokapajte z limoninim sokom. Iz jajc, moke, mleka, praška za pecivo, sladkorja in limonine lupinice pripravite gosto maso - nekoliko gostejšo od mase za palačinke. V ponvi segrejte olje. Kolobarje jabolk pomočite v testo in jih zlato zapečene ocvrite. Ko jih vzamete iz ponve, jih odložite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo. Najboljši trenutek za uživanje je takoj - ko so še topla, hrustljava zunaj in mehka znotraj.
Postrežba
Najbolj klasičen način je, da jih posujete s sladkorjem v prahu. Če želite več arome, dodajte cimet. Za sodobnejši pridih jih lahko ponudite s kepico vanilijevega sladoleda ali s karamelno omako.
Jabolčni drobljenec: Hitra in okusna rešitev
Ker pa priprava jabolčnega zavitka ponavadi vzame malce več časa, in ko si lačen, ti predstavljamo recept za preprost (ampak okusen!) jabolčni drobljenec.
Sestavine za jabolčni drobljenec
- 5 jabolk
- skodelica moke
- skodelica ovsenih kosmičev
- polovica zavitka masla
- cimet
- vaniljev sladkor
- pecilni prašek
- sladkor
Priprava jabolčnega drobljenca
Najprej olupite jabolka in jih narežite na manjše koščke. V posodi jih zmešajte z eno žlico moke, dodajte še cimet in sladkor po želji. Lahko dodate tudi rum ali vanilijevo aromo, pa tudi limonin sok se odlično prileže, če želite narediti en korak naprej. V drugi posodi zmešate skodelico moke, ovsenih kosmičev, žlico pecilnega praška, vanilijev sladkor in navaden sladkor (po okusu). Dodate še stopljeno maslo in vse skupaj zmešate. V pekač naložite jabolka in čez potresite mešanico moke in ostalih sestavin. Sladico dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Čez dobre pol ure, ko bo vrh zlato zapečen, jo vzemite ven. Počakajte 15 minut, potem pa še toplo (to je pomembno!) naložite na krožnik in zraven postrezite žlico vanilijevega sladoleda. Garantiramo, da ne bo ostala niti mrvica.
Jabolčna pita: Tradicija v vsakem grižljaju
Jabolka so eno najbolj značilnih slovenskih sadežev, zato ni presenetljivo, da je domača jabolčna pita pogosto prva sladica, ki nas spomni na otroštvo. Njena toplina in vonj cimeta napolnita kuhinjo z domačnostjo, najboljša jabolčna pita pa je vedno tista, ki je pripravljena iz slovenskih jabolk. Za jabolčno pito potrebujemo kakovostna jabolka, saj je njihova tekstura ključna pri pečenju. Dobro se obnesejo sorte, ki ob pečenju ostanejo rahlo čvrste, na primer jonagold, idared ali gala. Če so jabolka bolj sladka, lahko količino sladkorja v nadevu nekoliko zmanjšamo.
Priprava jabolčne pite
Moko in pecilni prašek presejemo, dodamo zmehčano maslo, sladkor in vaniljin sladkor, oba rumenjaka ter kislo smetano. Zamesimo testo. Jabolka naribamo in dodamo ostale sestavine. Vzamemo približno polovico testa, ki ga raztegnemo na krožniku za pito. Uporabimo lahko tudi krožnik za peko pice. Prvo plast testa obložimo z jabolčno mešanico. Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija in pečemo približno eno uro.
Različne jabolčne sladice za vsak okus
Jabolka niso le okusna in hrustljava, ampak tudi bogata s hranili. So prave male zvezde, ko govorimo o hranilnih vrednostih. Polna vlaknin, ki varujejo prebavo? Imajo! Vitamin C za super imuniteto? Seveda! Antioksidanti, ki se borijo proti prostim radikalom? Ja! Kljub relativno visokim vrednostim sladkorja imajo jabolka tudi številne koristne snovi, zaradi katerih so še vedno simbol zdrave prehrane. Med drugim vsebujejo veliko vlaknin, vode, vitaminov (A, C, E, K, B1, B2, B6, B7), antioksidantov in drugih esencialnih mikrohranil (mangan, baker, kalij). Srednje veliko jabolko s premerom okoli 8 centimetrov (180 gramov) ima približno 95 kalorij (397 kilodžulov). Največ hranilnih snovi v telo vnesemo, če zaužijemo celoten sadež z lupino vred - pri tem je najbolje, da posegamo po ekološko pridelanem sadju. Prav v lupini se namreč skriva največ vlaknin in antioksidantov. A tudi, če sadje zaužijemo predelano v pecivih, bomo še vedno vnesli veliko hranilnih snovi, čeprav ni natančnih podatkov o tem, koliko hranil se s toplotno obdelavo izgubi. Toda dobra sladica iz jabolk nas ne samo nasiti, pač pa nam dvigne razpoloženje ter tako poskrbi tudi za boljše duševno zdravje. Ker je ravno sezona jabolk, je tukaj nekaj idej za pripravo enostavnih jabolčnih sladic, ki se hitro pripravijo in še hitreje »pospravijo«.
Karamelne jabolčne sladice na 4 načine
Jabolčni čips s cimetom
Če ste ljubitelj hrustljavih prigrizkov, še posebej sladkih, hkrati pa se izogibate nezdravim sladkarijam, se lahko potešite z doma pripravljenim jabolčnim čipsom.
Sestavine
- 2 jabolki
- 1 čajna žlička cimeta
Postopek priprave
Jabolka temeljito operemo in obrišemo. Z mandolino ali ostrim nožem jabolka narežemo na čim tanjše rezine. Rezine so lahko poljubne oblike. Nasvet: če jabolkom ne izrežemo peščišča, dobimo kolute z obliko zvezdice v sredini. Pečico segrejemo na 140 stopinj Celzija (če imamo to možnost, vključimo tudi ventilacijo). Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo rezine jabolk. Pazimo, da se rezine med seboj ne dotikajo, nato jih posipamo s cimetom. Pekač za 30-40 minut potisnemo v ogreto pečico. Na polovici peke rezine previdno obrnemo in po po njih znova posujemo cimet. Rezine so pripravljene, ko lepo porumenijo in postanejo hrustljave. Najbolje je, če jabolčni čips postrežemo ohlajen. V nepredušno zaprti posodi ga lahko hranimo 2-4 dni.
Pečena jabolka z grškim jogurtom (LCHF)
Ta sladica je primerna za tiste, ki se prehranjujejo po principu LCHF-diete (manj ogljikovih hidratov in več beljakovin). Je preprosta za pripravo, tako da jo lahko pripravite, tudi ko nimate veliko časa.
Sestavine
- 4 jabolka
- 4 jedrca orehov (nasekljana)
- 1 čajna žlička cimeta
- 4 čajne žličke kokosovega olja (stopljenega)
- 4 zvrhane žlice grškega jogurta
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- med (po želji)
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Jabolka operemo, obrišemo ter jim z okroglim izrezovalnikom (lahko si pomagamo tudi z žličko ali nožem) odstranimo peščišča. Pri tem pazimo, da jih na dnu ne preluknjamo. Tako pripravljena jabolka postavimo v malce globlji pekač. V posodici zmešamo nasekljane orehe, cimet in kokosovo olje. Z mešanico napolnimo izdolbena jabolka. V pekač dolijemo toliko vode, da sega približno pol centimetra visoko. Jabolka ne smejo plavati v vodi, saj se lahko prevrnejo in razpadejo. Pečemo v ogreti pečici približno eno uro oziroma dokler se jabolka ne zmehčajo. Medtem ko se jabolka pečejo, pripravimo jogurt. V majhni posodici dobro zmešamo grški jogurt in vanilijev ekstrakt. Ko so jabolka pečena, jih položimo na servirni krožnik. Na vsako dodamo žlico jogurta, po želji pa jih prelijemo še z malo medu in po vrhu potrosimo s cimetom. Sladico lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Če kakšno pečeno jabolko ostane, ga lahko razkosamo in dodamo k ovseni kaši za zajtrk.
Jabolčni kolač z orehi in cimetom
Pecivo, ki se odlično poda k skodelici čaja ali kave. Ta sočen kolač, ki bo zadišal po cimetu, je prava jesenska sladica.
Sestavine
- 3 srednje velika jabolka (olupljena, narezana na tanke rezine)
- ½ skodelice stopljenega masla
- 1 skodelico sladkorja
- 1 jajce
- ½ skodelice nasekljanih orehov
- 1 skodelico moke
- ¼ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1 čajno žličko cimeta
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Srednje velik pekač namastimo. V veliki posodi stepemo jajca, stopljeno maslo in sladkor, da dobimo penasto zmes. Vanjo vmešamo jabolka in orehe. V drugi posodi zmešamo moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in cimet. V posodo z mokro zmesjo nato postopoma dodajamo moko, dokler se sestavine ne združijo. Tako pripravljeno testo pretresemo v pekač. Pecivo pečemo v ogreti pečici 35 minut. Pečeno je, ko lepo porjavi. Stopnjo pečenosti lahko preverimo tudi z zobotrebcem - ta mora biti čist, ko z njim prebodemo sredino peciva.
Jabolčna pita v kozarcu (brez peke)
Ko se vam 'lušta' jabolčne pite, a se vam ne da pripravljati testa, si lahko pripravite jabolčno pito v kozarcu. Priprava je zelo hitra, a boste s sladico, ki jo postrežemo v kozarcu, lahko navdušili tudi bolj zahtevne goste.
Sestavine
- 10 ovsenih ali polnozrnatih piškotov (zdrobljenih)
- 5 jabolk (nasekljanih)
- 1 čajno žlička cimeta
- vanilijev sladoled
- karamelni preliv
Postopek priprave
Najprej se lotimo priprave jabolčnega nadeva. V kozici na nizki temperaturi segrevamo jabolka in cimet, dokler se jabolka ne zmehčajo (približno 10 minut), pri tem ves čas mešamo. Ko imamo nadev pripravljen, začnemo z »zlaganjem« sladice. V steklene kozarce damo najprej plast piškotov, nato plast jabolčnega nadeva, pa spet plast piškotov ... Vse dokler kozarcev ne zapolnimo skoraj do vrha. Na koncu dodamo kepico vanilijevega sladoleda in vse skupaj prelijemo s karamelnim ali sadnim prelivom.
Čarobno jabolčno pecivo (brez mokrih sestavin)
Temu pecivu lahko rečemo čarobno, saj za njegovo pripravo ne potrebujemo nobenih 'mokrih' sestavin (jajc, vode, mleka, olja). Ker je brez jajc, je primerno tudi za alergike.
Sestavine
- 5 večjih jabolk (lahko tudi več)
- 1 jogurtov lonček pšeničnega zdroba
- 1 jogurtov lonček ostre moke
- 1 jogurtov lonček sladkorja
- 1 zavitek pecilnega praška
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 1 čajno žlička cimeta
- nekaj masla
Postopek priprave
Jabolka naribamo ter jim dodamo vanilijev sladkor in cimet. V posodi zmešamo moko, pšenični zdrob in sladkor. Za odmerjanje sestavin uporabimo jogurtov lonček. Mešanici dodamo prašek za pecivo in vse sestavine dobro premešamo. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Manjši pekač dobro namastimo in nato z roko po dnu pekača posipamo suho mešanico. Plast naj ne bo preveč debela, vendar pa naj prekrije dno pekača. Po suhi plasti nato razporedimo obilno plast naribanih jabolk, ki jih ne ožemamo. Po jabolkih nato znova posipamo suho mešanico, dokler jih povsem ne prekrijemo. Bodite pozorni, da so plasti približno enakomerne.
Druge ideje za jabolčne sladice
- Danska jabolčna torta v kozarcu: Preprosta sladica, pripravljena iz pokuhanih jabolk, karameliziranih ovsenih kosmičev in grškega tipa jogurta.
- Jabolčno maslo: Svilnato gladek namaz, z zelo prijetnim in bogatim okusom po jabolkih.
- Ajdova pita z jabolki in skuto: Slastna sladica, kjer se za osnovo uporabijo ajdovi žganci.
- Torta z jabolki: Rahla, sočna in kremasta.
- Jabolčni zavitek.
- Rahlo jabolčno pecivo: Sestavljeno samo iz dveh komponent, a nas razvaja s čudovitimi teksturami.
- Ajdova kaša s skuto in jabolki: Kombinacija, ki se sliši zdravo, a je izjemno okusna.
- Jabolčni piškoti s koruznimi kosmiči: Mehki, hrustljavi, sočni in ravno prav sladki.
- Krompirjevi svaljki: Odlično se znajdejo med slanimi in sladkimi jedmi.
- Obrnjena jabolčna rolada: Nadev in biskvit se spečeta skupaj.
- Hitro in sočno jabolčno pecivo: Pripravljeno, kot bi mignil.
- Jabolčno pecivo s pudingom: Klasično in osvežilno pecivo s puhastim biskvitom.
- Jabolčna pita s kislo smetano: Ravno prav krhka, sladka in sočna.
- Sočno čokoladno pecivo z jabolki: Priprava te čokoladno-jabolčne sladice je neverjetno preprosta.
Zdrave ideje za jabolčne sladice
- Predstavljajte si toplo, mehko sredico jabolka, prežeto z aromo cimeta in povrhu vsega med. Vse to dopolnjuje hrustljava ovsena granola.
- Tanki, hrustljavi krogi, preliti z nežno aromo cimeta (jabolčni čips).
- Predstavljajte si okusno osnovo iz datljev, oreščkov in ovsene kaše, in kaj je notri? Eksplozija karameliziranih jabolk s ščepcem cimeta.
- Svež napitek, ki vas popelje na voden ogled po sadovnjaku.
- Ko energija popusti, jo jabolčne kroglice obnovijo!
- Neustavljiva kombinacija mehkih pečenih jabolk in hrustljave krone.
- Odlična tekstura chia semen, svežina jabolk, sladkana z malo medu in cimeta. V kozarcu ali skledi zmešajte chia semena in mandljevo mleko.
S temi zdravimi idejami lahko uživate v sladkih prigrizkih brez občutka krivde, saj veste, da svoje telo hranite s kakovostnimi sestavinami. Vzemite jabolko in naj se ustvarjalnost začne!