Makov kolač je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojim bogatim okusom in sočno teksturo. Obstaja več načinov priprave okroglega makovega kolača, od enostavnih biskvitnih različic do tistih s kvasom ali bogato kremo. V nadaljevanju predstavljamo podrobne recepte in nasvete za pripravo te slastne poslastice.
Osnovni biskvitni makov kolač
Ta recept je preprost za pripravo in rezultira v izjemno rahlem in sočnem biskvitu, ki se topi v ustih. Primeren je za peko v namaščenem okroglem pekaču.
Priprava biskvita
- Dobro premešamo rumenjake in sladkor, da dobimo penasto zmes.
- Dodamo tekoče sestavine (npr. mleko, olje) in jih vmešamo.
- Postopoma vmešamo moko s pecilnim praškom in mleti mak.
- Na koncu nežno vmešamo sneg iz beljakov, najbolje z jedilno žlico, da ohranimo zračnost mase.
- Maso vlijemo v namaščen pekač.
- Pečemo približno 20-30 minut, dokler biskvit ni zlato-rjave barve in preizkus z zobotrebcem pokaže, da je pečen.
Nasveti za sočnost in prelive
Za še bolj sočen in aromatičen biskvit lahko dodamo nekaj trikov:
- Ko je biskvit pečen, ga lahko prelijete s 3 dcl mešanice toplega mleka in ruma, da je biskvit bolj sočen. Navlažite z rumom in mlekom.
- V maso lahko dodate vrečkico rumovega sladkorja, če nimate ruma; prav tako bo okusno, čeprav pravi rum da bolj specifičen okus.
- Pecivo lahko napojite z mlekom in nekaj kapljicami ruma.
- Z marmelado lahko premažete še vroč biskvit.
- Biskvit lahko premažete s topljeno jedilno čokolado (100 g), kateri ste dodali 6 žlic sladkorja, 6 žlic mleka in 1/4 margarine.
Ina Gartenova limonina torta z makovimi semeni | Barefoot Contessa | Food Network
Makovo pecivo s kvasom v okroglem pekaču
Ta recept ponuja bogato in aromatično makovo pecivo s kvasom, ki je idealno za peko v keramičnem okroglem pekaču z luknjo v sredi.
Priprava kvašenega testa
- Sesekljamo mandlje.
- Med moko zdrobimo kvas in počasi dolivamo 2,5 dl mleka ter gnetemo testo.
- Dodamo še 50 g sladkorja, 50 g masla in 3 jajca.
- Vse sestavine dobro pregnetemo in pustimo testo počivati 10 minut.
- Nato ga razvaljamo v dva pravokotnika.
Priprava makovega nadeva
- Preostanek mleka zavremo, nato dodamo mak, preostanek masla in sladkorja.
- Pustimo na nizki temperaturi kuhati 5 minut, medtem večkrat premešamo.
- Nadev umaknemo z ognja, dodamo še preostala 3 jajca, pomarančno lupinico, sesekljane mandlje in marelice (po želji) ter vse dobro premešamo.
Oblikovanje in peka
- Makovo mešanico enakomerno porazdelimo po testu ter ga zvijemo.
- Zvitke položimo v dobro namaščen pekač. Najbolje je peči v keramičnem okroglem pekaču z luknjo v sredi.
- Pustimo vzhajati 1 uro.
- Pečemo na 200 stopinjah Celzija približno 40 minut.
Makova torta z mascarpone kremo in pomarančnim sokom
Ta recept ponuja podrobnejši opis priprave elegantne makove torte, ki vključuje pripravo kreme z mascarponejem in osvežilnega preliva s pomarančnim sokom. Torta se sestavi v okroglem, snemljivem pekaču.
Priprava makovih biskvitov
- Najprej spečemo dva sloja biskvita. Za vsakega pripravimo tako, da ločimo 3 jajca na beljake in rumenjake.
- K rumenjakom dodamo 3 jedilne žlice sladkorja in zmešamo v penasto kremo.
- Nato stepemo beljake v trd sneg ter jih nežno dodajamo in vmešamo k rumenjakom.
- Nežno vmešamo mak ter polovico naribane limetine skorjice.
- Maso vlijemo v okrogel pekač, na katerega smo dali peki papir.
- Pečemo 15 minut na 180 stopinjah Celzija.
- Medtem ponovimo postopek z drugim slojem biskvita in ga damo v pečico, ko je prvi biskvit pečen. Lahko pripravimo in spečemo tudi oba naenkrat, če je možno.
- Nato počakamo, da se biskvita malenkost ohladita in odstranimo peki papir.
Priprava mascarpone kreme
- V veliko skledo damo mascarpone sir in ga zmešamo s sladkorjem v prahu.
- V drugi posodi stepemo smetano z ekstraktom vanilije in jo nato nežno vmešamo v mascarpone zmes.
Sestavljanje torte
Torta se sestavi v okrogel, snemljiv pekač, kar olajša kasnejše serviranje:
- Najprej položimo prvi sloj makovega biskvita.
- Premažemo ga s polovico mascarpone kreme.
- Položimo drugi del makovega biskvita.
- Premažemo ga s preostalo mascarpone kremo.
