Obrnjena ananasova torta je ena tistih sladic, kjer priprava ne vzame veliko časa, rezultat pa je vedno navdušujoč. Gre za preprost recept, ki je idealen, ko se najavi nepričakovan obisk in želite postreči nekaj domačega. Zaradi sočnega sadja in karameliziranega videza je ta torta prava paša za oči in brbončice.
Zgodovina in značilnosti sladice
Če gre verjeti legendi, je osnovni recept za obrnjeno torto nastal v Franciji okoli leta 1880. Po zgodbi naj bi sestri v kuhinji pripravljali jabolčno pito, a sta zaradi nepazljivosti pozabili dokončati postopek. V ponvi so ostala karamelizirana jabolka, zato je ena od njiju na hitro pripravila mehko testo, ga preložila naravnost na sadje in vse skupaj potisnila v pečico. Ko je bila torta pečena, jo je obrnila na krožnik, tako da je karamelizirano sadje z dna pristalo na vrhu.
Danes lahko to sladico pripravimo z različnim sadjem: marelicami, hruškami, breskvami, kutinami, slivami, bananami ali drugim sezonskim sadjem. Postrežemo jo lahko s kepico sladoleda za še bolj bogato izkušnjo.
Sestavine in priprava
Za pripravo potrebujemo naslednje osnovne sestavine:
- 200 g moke
- 100 g sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 1 jajce
- 8 ananasovih rezin (svežih ali iz kompota)
- 8 žličk marelične marmelade
- 150 ml ananasovega soka
- 50 g rjavega sladkorja za posip pekača
- Maslo za namastitev pekača
Postopek priprave
- Priprava pekača: Pečico vklopimo in jo naravnamo na 180 °C. Tortni model (premera 26 cm) dobro namažemo z maslom in ga posujemo z rjavim sladkorjem.
- Priprava sadja: Ananasove kolute dobro odcedimo, jih razpolovimo ali pustimo cele in jih zložimo po dnu modela. V vmesne prostore lahko po želji razporedimo kandirane češnje.
- Priprava testa: V skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo jajce s sladkorjem. Dodamo ananasov sok. V drugi posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in to suho mešanico postopoma dodajamo k jajčni masi. Dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic.
- Peka: Zmes vlijemo v model čez ananas in jo zravnamo s hrbtno stranjo žlice. Pečemo v ogreti pečici približno 40 do 45 minut, dokler se torta zlato rumeno ne zapeče.
Nasveti za popoln rezultat
Ključ do uspeha je pravilno obračanje torte. Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo v modelu približno 10-15 minut, da se nekoliko ohladi. Nato pripravimo velik servirni krožnik, ga položimo na model, vse skupaj trdno primemo in hitro obrnemo. Paziti moramo, da se ne opečemo, saj je preliv še vedno vroč.
Nasvet: Torta pride dokaj nizka. Če želite višjo torto, uporabite manjši pekač (premera 23 cm). Če uporabljate ananas iz kompota, ga vedno dobro odcedite, sicer bo testo preveč vlažno.