Ohrovt, pogosto imenovan tudi 'kralj kalcija', je izjemno hranljiva zelenjava, ki je bogata z vitamini, minerali, antioksidanti in vlakninami. Ta dvoletna rastlina iz družine križnic (Brassicaceae) je znana po svoji trpežnosti, saj dobro prenaša tako visoke temperature in sušo kot tudi nizke temperature in zmrzal, kar jo uvršča med idealne pridelke za gojenje v našem podnebju.
Hranilna vrednost ohrovta
Čeprav je ohrovt na trgu dostopen vse leto, je najbolj okusen in hranilno najbogatejši pozimi, ko spada med tipično zimsko zelenjavo. Njegova hranilna sestava je impresivna:
- Kalcij: Ohrovt je izjemen vir kalcija, pogosto ga imenujejo 'kralj kalcija', saj vsebuje več kalcija kot mleko. Ta mineral je ključen za zdravje kosti, preprečevanje osteoporoze in ohranjanje zdravega metabolizma. Kombinacija kalcija in vitamina C v ohrovtu pripomore k ohranjanju hrustanca in gibljivosti sklepov.
- Vitamini: Je bogat vir vitamina A, ki je ključen za zdravje oči in imunskega sistema, ter vitamina C, močnega antioksidanta, ki krepi imunski sistem, sodeluje pri številnih telesnih procesih in pomaga pri absorpciji železa. Vsebuje tudi pomembne vitamine K (potreben za zdrave kosti in strjevanje krvi), folat ter vitamine B skupine (B1, B2, B3, B6).
- Minerali: Poleg kalcija vsebuje tudi veliko kalija (pomemben za osebe z visokim krvnim tlakom), železa (celo več kot govedina), magnezija, fosforja in bakra.
- Prehranske vlaknine: Ohrovt je odličen vir prehranskih vlaknin, ki spodbujajo prebavo, varujejo črevesje, vplivajo na počasnejšo absorpcijo sladkorja v kri in prispevajo k občutku sitosti, kar je koristno pri uravnavanju telesne teže. Ena skodelica ohrovta vsebuje približno 5 gramov vlaknin.
- Antioksidanti: Vsebuje številne antioksidante, vključno z vitaminoma A in C, ki varujeta celice pred poškodbami. Posebej pomembna sta lutein in zeaksantin, ki sta karotenoida in prispevata k zdravju oči ter izboljšanju vida. Poleg tega vsebuje flavonoide, kot sta kampferol in kvercentin, ter glukozino late, ki imajo dokazano antioksidativno in protirakavo delovanje.
- Nizka kalorična vrednost: Ohrovt ima nizko energijsko gostoto, kar pomeni, da vsebuje malo kalorij in veliko vode. To ga uvršča med idealna živila za hujšanje, saj lahko obogati prehrano, ne da bi bistveno povečal vnos energije.
Vpliv ohrovta na zdravje
Zaradi svoje bogate hranilne sestave ima ohrovt številne pozitivne učinke na zdravje:
- Preprečevanje kroničnih bolezni: Raziskave kažejo, da lahko redno uživanje ohrovta zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni in nekatere vrste raka. Vsebuje snovi, kot je sulforafan, ki zavirajo nastanek raka na molekularni ravni, ter vitamin K, ki ščiti pred različnimi vrstami raka.
- Zdravje oči: Visoka vsebnost vitamina A, luteina in zeaksantina varuje oči pred degeneracijo in pomaga ohranjati dober vid.
- Uravnavanje krvnega tlaka: Visoka vsebnost kalija ga uvršča med živila, priporočljiva za osebe z visokim krvnim tlakom.
- Pomaga pri izgubi telesne teže: Zaradi nizke kalorične vrednosti in visoke vsebnosti vode ter vlaknin ustvarja občutek sitosti, kar spodbuja uživanje manjše količine hrane.
- Podpora prebavi: Prehranske vlaknine v ohrovtu spodbujajo zdravo prebavo in preprečujejo zaprtje.
- Zdravje kosti: Zaradi visoke vsebnosti kalcija in vitamina K je odličen za ohranjanje zdravih in močnih kosti ter preprečevanje osteoporoze.
- Izločanje holesterola: Ohrovt vsebuje snovi, ki se vežejo na žolčno kislino v tankem črevesu, kar preprečuje njeno ponovno absorpcijo in spodbuja izločanje holesterola z blatom. To ga naredi idealnega za ljudi s povišanim holesterolom, saj lahko na dolgi rok zmanjša tveganje za srčne bolezni.
- Protivnetno delovanje: Ohrovt je znano kot protivnetna hrana, kar lahko pomaga pri lajšanju vnetnih procesov v telesu.
- Podpora jetrom in razstrupljanje: Vsebuje veliko klorofila, ki pomaga pri odstranjevanju toksinov iz krvi in podpira delovanje jeter.
Zdravstvene koristi ohrovta – 8 razlogov, zakaj Dr. Berg obožuje to superživilo!
Brstični ohrovt
Brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera) je posebna vrsta ohrovta, ki je bil gojen v Belgiji v 13. stoletju. Čeprav je manjša oblika navadnega ohrovta, je izjemno bogat z vitamini, minerali, antioksidanti in vlakninami.
- Vitamin C: Svež brstični ohrovt vsebuje več vitamina C kot pomaranče, kar krepi imunski sistem in sodeluje pri številnih telesnih funkcijah.
- Glukozinolati: Te žveplove spojine nudijo naravno zaščito pred škodljivci in imajo pomembne protirakave učinke.
- Vitamin K: Ključen za zdrave kosti in pravilno strjevanje krvi.
- Ostale hranilne snovi: Vsebuje karoten, minerale kot so kalij, magnezij in fosfor, ter vitamine B1 in B6.
- Vlaknine: Brstični ohrovt vsebuje več vlaknin kot navadni ali kodrolistni ohrovt, kar dodatno podpira prebavo.
Opozorila pri uživanju brstičnega ohrovta:
- Osebe, ki jemljejo zdravila proti strjevanju krvi, morajo biti previdne zaradi visoke vsebnosti vitamina K.
- V prevelikih količinah lahko vpliva na absorpcijo joda, kar je lahko problematično za posameznike s težavami s ščitnico.
Če vam okus brstičnega ohrovta ni všeč, ga verjetno niste pripravili pravilno. Kuhanje v vodi, še posebej predolgo, lahko pokvari njegov okus in zmanjša hranilno vrednost. Prava priprava mu lahko da prijeten oreškast okus.
Ohrovt v kulinariki
Ohrovt je izjemno vsestranska sestavina v kuhinji. Lahko ga uživamo surovega ali kuhanega:
- Surov: Odlično se obnese v solatah, zelenih smutijih (zmešan z banano, jabolkom, kokosovo vodo, semeni, ingverjem in limono) ali nariban v druge jedi.
- Kuhan: Lahko ga dodajamo juham, enolončnicam, rižotom ali ga pripravljamo kot prilogo. Priporočljivo je hitro kuhanje ali dušenje, da se ohranijo hranilne snovi, barva in okus.
- Pečen: Iz njega lahko pripravimo tudi okusen in zdrav čips, tako da kose ohrovta pokapljamo z olivnim oljem, solimo in pečemo v pečici.
- Drugi načini priprave: Ohrovtov pire, polpete, mafini ali kot dodatek k različnim narastkom.
Zanimivo je, da obstajajo različne sorte ohrovta, vključno s kodrolistnim, listnatim (širokolistni ali ozkolistni) ter celo vijolični brstični ohrovt, ki je redek, a ponuja še slajši in oreškast okus.
Zaključek
Ohrovt je nedvomno ena najbolj zdravih vrst zelenjave, ki bi morala biti redno na našem jedilniku, še posebej v hladnejših mesecih. Njegova bogata hranilna vrednost, številne zdravilne lastnosti in vsestranskost v kulinariki ga uvrščajo med pravo "super rastlino".