Pripravite sočno in osvežilno skutino torto z jagodijem, ki bo s svojo puhasto teksturo biskvita in bogato skutno kremo navdušila vse sladkosnede. Recept je zasnovan za pripravo elegantne, večplastne torte, ki je primerna za posebne priložnosti ali preprosto za razvajanje.
Osnovne informacije
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: Recept je primeren za pekač s premerom 20 cm, kar zadostuje za približno 10 kosov.
- Čas priprave: 2 uri + hlajenje (najbolje čez noč)
- Torta je visoka približno 10 cm.
Sestavine
Za biskvit:
- 3 jajca velikosti M
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 75 ml sončničnega olja
- 150 ml mleka
- 250 g gladke bele moke
- 12 g pecilnega praška
Za navlažitev biskvita:
- 100 ml mlačnega mleka
Za skutno kremo:
- 500 g nepasirane skute
- 100 g kisle smetane
- 1 žlica vaniljevega sladkorja (ali postrgana sredica vaniljinega stroka)
- 3 - 4 žlice sladkorja v prahu
- Lupinica 1 bio limone
- Limona (za iztisnjen sok)
- 4 lističi želatine
- 300 ml sladke smetane
Potrebujemo še:
- 250 - 300 g svežega jagodičja
- Kartonska podlaga za torte
- Nastavljiv tortni obod
- Acetatna folija
Postopek priprave
Priprava biskvita
- Jajca s sladkorjem v prahu stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- Dodamo vaniljevo pasto, prilijemo olje in mleko ter stepamo še minuto ali dve na najnižji hitrosti.
- Nato z lopatko ali metlico postopoma na rahlo vmešamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.
- Nežno mešamo, da dobimo gladko biskvitno maso in pazimo, da masa ostane rahla in zračna.
- Biskvitno maso lahko spečemo celotno naenkrat, ali pa jo razdelimo na tri enake dele in jih pečemo v s peki papirjem obloženem pekaču vsako posebej. Pri peki več plasti je dobro peči vsaj dva biskvita naenkrat, da masa med čakanjem ne upade.
- Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 °C. Če pečemo vso maso naenkrat, je čas peke približno 45 minut, če pa vsako plast posebej, pa približno 15 minut. Čas peke je odvisen od posamezne pečice.
- Če je biskvit pečen, najlažje preverimo tako, da v sredino zapičimo palčko; če na njej, ko jo izvlečemo, ni ostankov mase, je pečen.
- Po peki moramo biskvit popolnoma ohladiti. Pečene biskvite vzamemo iz pekača in jih po potrebi obrnemo okrog na čisto krpo tako, da se zgoraj poravnajo.
- Če smo spekli vso maso naenkrat, moramo biskvit razrezati na 3 enakomerne plasti. Če zgornji del biskvita ni raven, ga odrežemo.
Sponge Cake Recipe: Soft & Moist
Priprava skutne kreme
- Nepasirano skuto stepemo skupaj s kislo smetano, vaniljevim sladkorjem (ali postrgano sredico vaniljinega stroka), sladkorjem v prahu in sveže naribano limonino lupinico, tako da dobimo enotno kremo.
- Sadje narežemo na koščke velikosti približno 1 cm in ga nato poskusimo, da po potrebi prilagodimo sladkost kreme.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
- Limono prerežemo in iz obeh polovic iztisnemo sok, ki ga nato segrejemo v manjši kozici. Zmehčane lističe želatine dobro ožmemo in jih raztopimo v toplem limoninem soku.
- Stopljeno želatino zmešamo s tremi žlicami skutne mase, nato pa jo postopoma vmešamo v preostalo kremo.
- Sladko smetano skupaj s sladkorjem v prahu čvrsto stepemo.
- Nazadnje v kremo na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano in nežno mešamo do enotne kreme.
Sestavljanje skutne torte z jagodičjem
- Prvo plast biskvita položimo na kartonsko podlago za torte in okoli namestimo nastavljiv tortni obod.
- Notranjost oboda obložimo z acetatno folijo, ki prepreči, da bi se krema oprijela oboda.
- Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
- Nanj nadevamo polovico skutne kreme. Kremo poravnamo in po njej razporedimo polovico narezanega jagodičja, ki ga nežno pritisnemo v notranjost kreme.
- Nato postopek ponovimo z drugo plastjo biskvita: dodamo drugo polovico skutne kreme ter preostalo jagodičje.
- Na vrh druge plasti kreme damo tretjo plast biskvita, ki jo nežno potlačimo, da se sprime s kremo. Tudi tretjo plast po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
- Ko je torta sestavljena, jo damo v hladilnik, najbolje kar čez noč, zato da se dobro ohladi in da se okusi povežejo med seboj.
- Naslednji dan je sočna skutna torta z jagodičjem pripravljena za okrasitev in postrežbo. Vrhnji del torte lahko premažemo s tanko plastjo kreme in po njej razporedimo sveže jagodičje in svežo meto.
Sponge Cake Recipe: Soft & Moist
Dodatni nasveti
- Vrsto sadja lahko prilagodite svojim željam in okusu; poskusite z breskvami, malinami, borovnicami ali mešanim sadjem.
- Kremni sir lahko nadomestite tudi z sirom mascarpone, za bogatejšo teksturo kreme, vendar je osnovni recept zasnovan na skuti in kisli smetani.
- Biskvit lahko namesto z mlekom navlažimo s sokom iz kompota, na primer breskovega kompota, za dodaten okus in sočnost.
- Čeprav je ta torta posodobljena različica recepta, pri kateri je bila prvotna krema brez želatine, lahko tudi zdaj želatino izpustite. Vendar bo v tem primeru krema precej mehkejša in posledično torta ne bo tako stabilna.