Dvojno čokoladna torta z lešniki: Recept brez pecilnega praška

V peko tort se moraš vedno podati oborožen do zob. Dotičen problem naju je hinavsko napadel ravno med peko udarne, dvojno čokoladne torte, ki v biskvitu ponosno skriva cel kup praženih lešnikov. Srh naju je spreletel, ko sva ugotovila, da sva za odličen biskvit pozabila kupiti pecilni prašek. Kljub mrzličnemu brskanju po vseh predalih nisva našla niti pol zmečkane vrečke pecilnega praška. Kljub kroničnemu pomanjkanju pecilnega praška pa je biskvit izpadel mehek, lešnikovi koščki pa so ponudili prijeten kontrast.

Slika prerezane čokoladne torte z lešniki, ki prikazuje sloje biskvita in kreme

Sestavine (za torto s premerom 20 cm)

Naštete sestavine so namenjene torti s premerom 20 cm.

  • Jajca
  • Sladkor
  • Stopljeno maslo
  • Limonin sok (uporabite, če nimate pecilnega praška)
  • Lešniki
  • Moka
  • Kakav
  • Soda bikarbona (uporabite, če nimate pecilnega praška)
  • Temna čokolada (za kremo in ganache)
  • Sladkor v prahu
  • Mascarpone
  • Sladka smetana (za kremo in ganache)
  • Mleko (za namakanje biskvita)

Priprava lešnikov

  1. Lešnike vsuj v ponev in jih popraži.
  2. Zavij jih v kuhinjsko krpo in drgni z obema rokama, dokler jih ne oluščiš.
Infografika postopka praženja in luščenja lešnikov

Priprava biskvita

Recept predvideva uporabo sode bikarbone in limoninega soka kot nadomestek za pecilni prašek. V kolikor ti pecilni prašek le uspe najti, pri mokrih sestavinah izpusti limonin sok, pri suhih pa sodo bikarbono.

  1. Jajca razbij in jih skupaj s sladkorjem penasto premlati.
  2. Za tolažbo jim dodaj stopljeno maslo in limonin sok.
  3. Sosednja posoda gosti mešanico lešnikov, moke, kakava in sode bikarbone.
  4. Biskvitno maso razdeli na tri enake dele, vsakega pa vlij v namaščen tortni pekač, čigar dno prekriva papir za peko.
  5. Pečico nažgi na 180 stopinj in vanjo skrij pekač za torte.
  6. Po približno 45-50 minutah živčnega postopanja po kuhinji, je biskvit le nared.

Metoda piškotov, 40. epizoda

Priprava kreme

  1. Temno čokolado stopi nad soparo.
  2. Stopljeno čokolado z električnim mešalnikom skupaj s sladkorjem v prahu vtepi v mascarpone.
  3. V drugi posodi sklofaj sladko smetano do čvrstega.
  4. Nežno vmešaj stepeno smetano v čokoladno-mascarpone zmes, da dobiš lahkotno kremo.

Sestavljanje torte

  1. Prvi biskvit postavi na tortni podstavek.
  2. Okoli njega zategni obroč za torte, ki ga po notranji strani obdaš z acetatno folijo.
  3. Biskvit izdatno namoči z mlekom, nato pa ga premaži s kremo.
  4. Sledi drugi biskvit, ki ga po namakanju z mlekom prekriješ z drugo kremo.
  5. Postopek ponovi še s tretjim biskvitom in preostalo kremo.
  6. Tako sestavljeno torto postavi v hladilnik za vsaj nekaj ur, da se strdi.
Fotografija, ki prikazuje postopek sestavljanja slojev torte s kremo

Priprava ganacha za preliv in okrasitev

  1. Za preliv in okrasitev potrebuješ ganache. Smetano zavri in jo prelij čez čokolado.
  2. Pomešaj, da se vsa čokolada raztopi.
  3. Dobljeni ganache pusti na sobni temperaturi, da se malce zgosti.
  4. Ko je ganache dovolj gost, ga prelij po ohlajeni torti in jo po želji okrasi.

tags: #cokoladna #torta #midva #kuhava