Rdeča pesa je izjemno vsestranska zelenjava, polna mineralov, ki pozitivno vpliva na imunski sistem in izboljšuje prebavo. Njena sladkoba pride do izraza, ko je skuhana ali pečena, zato je odličen dodatek številnim jedem. V tem članku vam predstavljamo različne recepte in načine priprave rdeče pese, od klasičnega boršča do modernih interpretacij.
Priprava sveže rdeče pese
Sveže nabrani rdeči pesi odrežite perje in jo operite, da odstranite ostanke komposta ali zemlje. Pazite, da ne poškodujete olupka, ki mora ostati cel, sicer bo pesa med kuhanjem izgubila barvo.
Celo neolupljeno rdečo peso do mehkobe kuhajte v vodi. To navadno traja približno 40 minut, odvisno od velikosti pese. Mehkobo v sredini pese preverite tako, da proti koncu kuhanja v njo zapičite vilico. Ko je skuhana, jo pustite, da se ohladi, nato jo olupite.
Recept: Ocvrta rdeča pesa in dimljena postrv
Ta recept združuje nežno sladkost rdeče pese z eleganco dimljene postrvi in kremastostjo kisle smetane. Je preprost, a izjemen obrok, ki vas bo navdušil.
Sestavine:
- 400 g kuhane rdeče pese
- sol, sveže mleti poper
- 1 kos svežega hrena (cca. 7 cm)
- 100 g drobtin
- 50 g moke
- 1 jajce
- 100 g topljenega masla (ghee)
- 1 bio limona
- 200 g dimljene postrvi
- 200 g kisle smetane
- 4 žlice olivnega olja
- sveži koriander
Navodila za pripravo:
- Rdečo peso olupimo in narežemo na 1/2 cm debele rezine. Solimo in popramo. Hren olupimo in drobno naribamo. Dobro polovico naribanega hrena zmešamo v drobtine. Na enem krožniku si pripravimo moko, v drugem pa razžvrkljamo jajce.
- Rezine rdeče pese najprej povaljamo v moki, nato v stepenem jajcu in nazadnje v drobtinah. V veliki ponvi segrejemo topljeno maslo in cvremo rdečo peso na srednji vročini na vsaki strani približno 3 minute oz. do zlato rjave barve. Ocvrte rezine odcedimo na kuhinjskem papirju.
- Dimljeno postrv narežemo na trakove. Na krožnike naložimo trakove dimljene postrvi, ocvrto rdečo peso in kislo smetano.
Podrobnosti recepta:
- Kategorija: Zima
- Količina: 4 osebe
- Hranilna vrednost: 380 kcal/osebo
- Zahtevnost: Enostavno
- Čas priprave: 40 minut
- Priporočeno vino: Sivi pinot 2014, polsuho, Gregorič
Druge ideje za pripravo rdeče pese
Pire krompir z rdečo peso
Pire krompir z rdečo peso je zelo okusen s sladkim okusom po rdeči pesi, kremast, dišeč in nam s preprosto spremembo popestri in spremeni okus klasičnega pire krompirja. Krompir velja za osnovo naše prehrane, saj vsebuje velik delež biološko aktivnih snovi, ki jih naše telo potrebuje. Rdeča pesa s svojim rahlo sladkim okusom spada med zdravilne in koristne vrtnine, rdeča barva, po kateri je pesa dobila ime, vsebuje antocianin, ki deluje kot antioksidant.
Za pripravo krompir najprej olupimo, odstranimo vse slabe dele in ga narežemo na kocke, velike približno 2 - 3 cm. Nato ga v hladni vodi operemo, damo v lonec in zalijemo z vodo, da je prekrit.
Solata iz rdeče pese
Klasična solata iz rdeče pese je preprosta in okusna. Naribajte kuhano rdečo peso, dodajte malo kisa, majoneze, česen in sesekljane orehe. Ta recept je priljubljen v ruski kuhinji.
Druga možnost je solata iz naribane rdeče pese, zelene in korenja v enakem deležu. Poporajte, solite, dodajte malo sladke smetane, olja in kisa.
Rdečo peso lahko uživate tudi kuhano, narezano na lističe, okisano, s čebulo ali česnom, olivnim oljem in feta sirom. Zraven postrezite kos polnozrnatega kruha in navaden jogurt ali kefir.
Pečena rdeča pesa
Za pripravo pečene rdeče pese majhne gomolje temeljito oribajte, položite na folijo, solite, poprajte, dodajte nekaj strokov česna (neolupljenih), nekaj kapljic balzamika in olivno olje. Dodate lahko tudi veliko svežega majarona.
Smoothiji z rdečo peso
Če imate radi smoothije za zajtrk ali prigrizek, vam bodo prišli prav recepti za hranljive, okusne in enostavne smoothije iz rdeče pese. Rdeča pesa je odličen dodatek za povečanje hranilne vrednosti in dodajanje naravne sladkosti.
Boršč (juha iz rdeče pese)
Boršč je juha, ki jo obožujejo ljudje po vsem svetu. Obstaja veliko različic, vključno z vegetarijansko, ki je polna zelenjave in stročnic. V Litvi imajo radi poletno hladno juho iz rdeče pese, ki ji pravijo šaltibarščiai ali hladni boršč. Zanjo potrebujete kefir ali tekoč jogurt, v katerega vmešate debelo naribano kuhano rdečo peso, ribano surovo kumaro, narezan kuhan krompir, trdo kuhano jajce in rdeče redkvice. Vse skupaj posolite, dodate še koper in nasekljan drobnjak.
Ukrajinska kuhinja. Boršč. Glavna jed Ukrajincev
Browniji iz rdeče pese
Rdeča pesa je izjemno okusna in jo lahko uporabite tudi v sladicah. Rdeča pesa je polna mineralov, pozitivno vpliva na imunski sistem, izboljšuje prebavo, poleg tega pa je izjemno okusna. Zato smo jo uporabili kot glavno sestavino tega sladkega recepta in pripravili brownije iz rdeče pese z glazuro iz kremnega sira.
Polnjena hokaido buča
Fitnes recept za hokaido bučo, polnjeno s kvinojo, sojo, omako iz rdeče pese in pečenim paradižnikom, je zdrav in nasiten obrok, ki združuje različne okuse in teksture.
Dip iz rdeče pese
Ta dip iz rdeče pese je odličen za vse, ki radi pripravljate preproste in zdrave prigrizke za obisk. Je hiter za pripravo in zelo okusen.