Priprava ribe s krompirjem v pečici je odlična izbira za zdrav in okusen obrok. Obstaja več načinov priprave, od pečenja filejev na posteljici iz zelenjave do pečenja celih rib na krompirju. Spodaj so predstavljeni preizkušeni postopki za pripravo te jedi.
Priprava ribe in krompirja v pečici
Za pripravo te jedi najprej segrejemo pečico na 210 °C (ventilacijska). Rešetka naj bo nameščena na sredini pečice. V kolikor uporabljamo mladi krompir, ga rahlo ostrgamo, drugo sorto krompirja pa olupimo. Narežemo ga na 0,5 centimetra velike kolobarje. Prestavimo ga v večji pekač in začinimo z olivnim oljem, timijanom in rožmarinom. Premešamo, da se sestavine povežejo, nato pekač s krompirjem postavimo v pečico na srednjo rešetko, kjer pečemo 20-25 minut.
Medtem pripravimo ribo (npr. orado ali brancina). Preverimo, ali ima riba še kaj lusk, sicer jih odstranimo. Prav tako odrežemo plavuti, odstranimo škrge in morebitno drobovino. Vsako ribo dobro osušimo s papirnato brisačko ter solimo po obeh straneh zunaj in v notranjosti.
Ko je krompir delno pečen, ga previdno vzamemo iz pečice. Temperaturo v pečici povečamo na 230 °C. Ribe položimo na krompir, rahlo posolimo in postavimo nazaj v pečico, kjer pečemo še 16-18 minut. Postrežemo lahko s tržaško omako.
Alternativni postopek: Riba na zelenjavni posteljici
Za ljubitelje pestrejših okusov lahko uporabimo tudi kombinacijo z drugo zelenjavo. Krompir, jajčevce in korenje narežemo na približno enako velike kose. Začimbe, med katerimi ne sme manjkati rožmarin, nasekljamo. Pripravimo sol in poper.
- Pekač naoljimo z olivnim oljem.
- Vanjo vsujemo zelenjavo in jo na ognju na hitro popečemo.
- Na popečeno zelenjavo položimo fileje s kožo navzgor.
- Denemo v pečico in pečemo približno 15 minut.
Priprava ribjih filejev v ponvi
Če se odločimo za pripravo filejev v ponvi, postopamo takole:
- Ribji file posolimo, pokapamo z malo limoninega soka in pomokamo.
- V ponvi segrejemo olje (pazimo, da ni prevroče).
- Na segreto olje položimo fileje in jih počasi pečemo nekaj minut na vsaki strani, da dobijo lepo rumeno barvo.
- Ko so fileji pečeni, iz ponve odlijemo odvečno olje. Dodamo malo masla, soli in peteršilja. Ko se maslo stopi, z mešanico prelijemo pečene fileje.
Kot prilogo lahko pripravimo hladen preliv: v skledici zmešamo jogurt in kislo smetano (v razmerju 1 : 2). Česen olupimo, drobno sesekljamo in vmešamo v mešanico. S pripravljenim prelivom prelijemo pečene fileje ali ga priložimo na krožnik.
Fishing by Night Krk Island CROATIA
Nasveti za popolno jed
| Sestavina | Nasvet |
|---|---|
| Riba | Uporabite lahko orado, brancina, postrv, sulca ali ščuko. |
| Priprava | Meso po filiranju splaknite in pustite počivati v hladilniku približno pol ure. |
| Postrežba | K jedi se poda lahko suho vino, denimo rebula ali malvazija. |