Jedi iz sladkega krompirja so v zadnjih letih postale zelo popularne. Za to seveda obstaja razlog: sladki krompir je hranljivo, nasitno in zelo uporabno živilo. Zaradi svoje sladkobe je uporaben tudi v sladicah, dobro pa se obnese tudi v slanih jedeh. Uporabljamo ga lahko tako kot navaden krompir, a ga za razliko od tega lahko pripravljamo na več načinov.
Zakaj je sladki krompir tako priljubljen?
Sladki krompir, ki ga prodajajo v današnjih trgovinah, največkrat prihaja iz ZDA in Španije, včasih pa celo iz Egipta. Obstaja več vrst sladkega krompirja, ki se razlikujejo tako po okusu kot po barvi mesa. Najokusnejši so intenzivno oranžni. Sladki krompir je tudi veliko bolj zdrav od navadnega.
Gomolji krompirja so navadno res precejšnje velikosti in čeprav se pogosto izbirajo najmanjši, je težko dobiti takšnega, ki bi imel manj kot 250-300 gramov. Zato je velikokrat lahko že kot samostojen obrok. Lahko ga spečete in še vročega vržete v tršo solato, ga polnite, ali pa za hrustljave rezine pripravite okusno pomako.
Sladki krompir lahko narežete na rezine ali na "pomfri", premažete z oljem, začinite in spečete v pečici. Ker je njegov okus res sladek, ni treba varčevati z začimbami. Včasih je dovolj že malo več grobomlete morske soli, lahko pa se poigrate z mešanico malce bolj eksotičnih začimb.
Sladki krompir lahko pečemo, kuhamo, pražimo, pasiramo, lahko pa ga uporabimo kot vezivo v veganskih sladicah, ga dodamo v maso za brownije in jih s tem naredimo še bolj sočne. Enkratni so tudi mafini iz sladkega krompirja, pa tudi razne sladke kreme hitro presenetijo s svojo okusnostjo. Večinoma ga uporabljamo kot dodatek pri pripravi jedi ali pa kot stransko jed, zaradi njegove nasitnosti pa ga lahko uporabimo tudi kot glavno jed.
Priprava sladkega krompirja za polnjenje
Priprava polnjeni sladkega krompirja je enostavna. Najprej spečemo cel gomolj, ki ga nato prerežemo, meso krompirja nekoliko potlačimo, da naredimo prostor, nato pa ga nadevamo. Pred pečenjem krompirja ne olupimo, temveč ga zgolj dobro obrišemo (lahko si pomagate s čisto, a rahlo navlaženo gobico za pomivanje posode) ali pa ga na hitro speremo in s kuhinjsko brisačko dobro osušimo.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Krompir temeljito operemo pod tekočo vodo in ga po potrebi tudi skrtačimo. Z vilicami večkrat prebodemo lupino, nato pa lahko lupino natremo s soljo. Gomolj položimo na peki papir (olja ne potrebujete), ga prebodemo z vilico in v ogreti pečici pečemo približno 40-60 minut, oziroma dokler ni pečen in se zmehča (čas je odvisen od velikosti krompirja). Ko se krompir zmehča, ugasnemo pečico.
Polnjen sladki krompir s šampinjoni: Recepti
Sladki krompir lahko polnite z različnimi nadevi, kot so zelenjava (tudi fižol), prej pečeno ali nežno pokuhano piščančje meso, nariban sir (najraje prijetno slana feta), pretlačen avokado ali jajce. Vendar so šampinjoni skupaj s špinačo, začimbami in zelišči ter hitro tahinijevo polivko odlična izbira za polnjen sladki krompir.
1. Klasičen polnjen sladki krompir s šampinjoni in tahinijevo polivko
Ta jed je veganska in brez glutena, kar jo dela primerno za različne prehranske omejitve.
Sestavine (za tahinijevo polivko)
- Tahini pasta
- Limonin sok
- Olivno olje
- Voda (za redčenje)
- Sol
Priprava
- Pripravite sladki krompir po zgornjih navodilih (operite, prebodite z vilico, pecite v pečici na 190°C, dokler se ne zmehča).
- Ko se krompir zmehča, ugasnite pečico. V ponvi na dokaj visoki temperaturi na maščobi na hitro prepražite narezane šampinjone (in po želji dodajte špinačo, začimbe ter zelišča).
- Gomolj prerežite na pol, z vilico rahlo potlačite meso ob levo in desno stranico lupine, tako, da ustvarite nekakšen žepek.
- Pripravite tahinijevo polivko: z metlico za stepanje do gladkega zmešajte vse sestavine, poskusite in prilagodite svojemu okusu. Po potrebi dodajte več limone, olja, soli ali tekočine/tahinija, če je preveč ali premalo gost.
- Polovičke sladkega krompirja napolnite s pripravljenim nadevom iz šampinjonov in prelijte s tahinijevo polivko.
2. Veganski polnjen sladki krompir s šampinjoni in kokosovim mlekom
Ta recept je idealen za 2 osebi in čas priprave skupaj s pečenjem znaša 40-45 minut.
Sestavine
- 2 sladka krompirja
- Dve pesti šampinjonov (lahko jih nadomestimo z gobicami šitake)
- 3 stroki česna
- 2 JŽ (jedilni žlici) kvasovih kosmičev
- 2 JŽ gošče iz pločevinke kokosovega mleka
- Himalajska sol, poper, muškatni orešček
- Sveži peteršilj za posip
- 1 JŽ oljčnega olja
Priprava
- Sladki krompir operemo in obrišemo s papirnato brisačko.
- Položimo ga v pekač, na papir za peko ter ga prebodemo z vilicami.
- Pečemo približno 40 minut oziroma dokler ni pečen (odvisno od velikosti krompirja). Med pečenjem pripravimo nadev.
- Šampinjone narežemo na kockice.
- Na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljan česen, nato dodamo šampinjone.
- Pražimo 5 minut, dodamo sol, poper, muškatni orešček, goščo iz kokosovega mleka in kvasove kosmiče ter zmešamo.
- Ko je krompir pečen, ga razpolovimo in polovičke na sredini malce potlačimo.
- Krompirjeve polovičke napolnimo z nadevom, potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Nasvet za serviranje
Zraven se prileže sveža zelena solata.
Zdravstvene koristi in namigi
Polnjen sladki krompir s šampinjoni je jed, ki je pogosto primerna tudi za vegetarijance in vegance (če ne vsebuje mesa, jajc in mlečnih izdelkov), ter je pogosto brez glutena in laktoze, odvisno od izbranih sestavin in polivk.
Dva polnjena sladka krompirja gotovo nasitita eno osebo, če pa ga želite postreči kot stransko jed, potem je dovolj en krompir na osebo. Odvisno je tudi, kako veliki so krompirji.
Nasvet: Če uporabljate bio sladki krompir, potem lahko olupek mirno pojeste. V primeru, da ste kupili krompir v eni večjih trgovin ali pa niste prepričani, ali je bio pridelek, potem raje dvakrat pomislite, preden snedete tudi olupek. Hujše krize od tega sicer ne bo, gotovo pa je bolje, da ste previdni.
tags: #s #sampinjoni #polnjene #sladki #krompir