Priprava okusnega obroka iz postrvi in krompirja zahteva skrbno pripravo sestavin in pravilno termično obdelavo v pečici. Spodaj so predstavljeni postopki za pripravo te zdrave in hranljive jedi.
Priprava krompirja in ribe
Krompir najprej temeljito očistimo, olupimo in narežemo na manjše kose oziroma krhlje. Za enakomerno pečenje je pomembno, da je krompir pravilno pripravljen:
- Krompir narežemo na krhlje in ga kuhamo v slani vodi pet minut po tem, ko zavre.
- Odcedimo ga in pustimo približno pet minut na cedilu, da se izsuši in iz njega izpari odvečna vlaga.
- Krompir začinimo s soljo, mletim poprom, kajenskim poprom in žlico ali tremi žlicami olivnega olja.
Postopek peke v pečici
Pečico segrejemo na 220 °C (oziroma 210 °C pri ventilatorski pečici). Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga rahlo namastimo, vanj stresemo krompir in pečemo 20-25 minut.
Dodajanje postrvi in zelenjave
Medtem ko se krompir peče, pripravimo ribe in preostalo zelenjavo:
- Postrv: Ribe zunaj in znotraj začinimo s soljo in poprom. V votlino ribe vstavimo rezine limone.
- Zelenjava: Operemo šparglje ali paradižnike. Paradižnike razpolovimo ali narežemo na četrtine, limono pa narežemo na tanke kolobarje.
Ko je krompir delno pečen, pekač vzamemo iz pečice. Na eno stran razporedimo krompir, v sredino dodamo narezano zelenjavo, na rob pa položimo postrv s kožo navzdol. Vse skupaj pokapljamo z malo olivnega olja in pečemo dodatnih 5-8 minut pri temperaturi 240 °C (nastavitev žar) oziroma 20 minut pri 220 °C, odvisno od izbrane metode.
Kako preverimo, ali je riba pečena?
Riba je pečena, ko postane mehka in sočna, tako da jo z vilico z lahkoto zajamemo. Pri celi ribi je znak pečenosti belo zrklo in dejstvo, da plavuti zlahka odstranimo iz mesa. V kolikor uporabljamo debelejši file, čas pečenja podaljšamo za 2-4 minute.
Zeliščna omaka kot priloga
Za bogatejši okus lahko jedi dodamo zeliščno omako. V skodelici premešamo:
- Kislo smetano
- Tabasco omako
- Olivno olje
- Sesekljan peteršilj
Omako solimo in popramo po okusu ter jo shranimo v hladilnik do trenutka serviranja. Pečeno postrv s krompirjem in izbrano zelenjavo postrežemo takoj, zraven pa ponudimo pripravljeno zeliščno omako.