Obrnjena pita je zanimivo pecivo, saj je pečenemu testu ali biskvitu že dodan tudi preliv. Ta rustikalna sladica, ki jo nekateri imenujejo tudi kolač, je preprosta za pripravo, a navdušuje s svojim videzom in sočnostjo. Njena glavna značilnost je, da sadje, ki je med peko na dnu pekača, po obračanju pride na vrh, prepojeno s slastno karamelo.
Kaj je obrnjena pita?
Koncept obrnjene pite ali kolača je preprost: sadje se najprej položi na dno pekača, pogosto prekrito s karamelo, nato pa se prelije z biskvitno maso ali testom. Po peki se kolač obrne, tako da sadje, prepojeno s karamelo, pride na vrh in postane glavni okras in okusni del sladice. To je ena izmed različic sadja, ki ga prekrijete s testom, le da tokrat nastane kolač, ki ga po koncu peke obrnete, da je sadje, ko ga postrežete, na vrhu.
Recept je preprost, a pomembno je, da kolač, ko se speče, čim prej odstranite iz pekača in ga obrnete, sicer se lahko sadje prilepi na dno. Bodite previdni, saj bo pečeno sadje zelo vroče. Za pripravo obrnjene pite lahko uporabite različno sadje, kot so slive, breskve, nektarine, fige, marelice ali borovnice.
Recept za sočno obrnjeno nektarinino pito
Danes je na vrsti nektarinina pita, ki bo s svojo sočnostjo in aromo navdušila vse ljubitelje sladkih pregreh.
Priprava karamelnega sloja
- 100 g sladkorja najprej karamelizirajte na maslu. To pomeni, da segrejete ponev in stopite maslo. Dodate mu sladkor in mešate.
- Če se le da, se ne oddaljujte preveč od štedilnika, da se vam sladkor ne zažge.
- Temperatura naj bo srednja. Čim večkrat premešajte. Na začetku manj, ko pa postaja zmes rjavkasta, pa mešajte kar nepretrgoma. Dobili boste gladko zmes brez grudic - karamelo.
- Prelijte karamelo takoj v pekač.
Priprava sadnega sloja
- Na tanke lističe narežite nektarine. Po želji jih lahko potresete z nekoliko rjavega sladkorja, pomešanega s semeni iz vanilijevega stroka, za dodatno aromo.
- Narezane nektarine zložite preko karamele v pekaču.
- Pekač položite v pečico na 200 stopinj Celzija in pecite 15 minut, da se nektarine omehčajo.
Priprava biskvitne mase
- Medtem zmešajte maso za biskvit. Rumenjake zmešajte s sladkorjem in oljem.
- Dodajte jogurt.
- Na koncu dodajte še moko z vmešanim pecilnim praškom in po želji začimbno mešanico za bogatejši okus.
- Posebej zmešajte beljake v čvrst sneg in ga previdno dodajte biskvitni masi.
Pečenje in obračanje pite
- Biskvitno maso prelijte čez dušene nektarine v pekaču.
- Pecite še 35 minut na 200 stopinj Celzija.
- Pečeno pecivo pustite v pekaču 5 minut, nato pa ga previdno obrnite na servirni krožnik, da bo sadje na vrhu.
- Ohladite in po želji postrezite s kepico stepene sladke smetane.
Nasveti za popolno obrnjeno pito
- Za popolno obrnjeno nektarinino pito je ključnega pomena, da so nektarine zrele, a še vedno čvrste, da ohranijo obliko med peko.
- Če želite eksperimentirati z okusi, lahko po vrhu sadja potresete sesekljan ananasov žajbelj za osvežujočo, zeliščno noto.
- Bodite izjemno previdni pri obračanju pite, saj je karamela zelo vroča. Uporabite rokavice in velik servirni krožnik.
- Pita je najboljša, če jo postrežete toplo, s kepico hladne stepene smetane, ki se bo nežno stopila na topli karameli in sadju.
tags: #obrnjena #nektarinina #pita