Polenta je tradicionalna italijanska jed iz kuhanega koruznega zdroba, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed. Čeprav jo nekateri uživajo redkeje, je s pravimi kombinacijami okusov lahko zelo okusna in vsestranska. Sama po sebi, kuhana zgolj na vodi, nima posebnega okusa, zato je ključnega pomena kombiniranje z drugimi sestavinami, kot so sir, paradižnik, zelišča in druge priloge.
Priprava pečene polente kot samostojne jedi
Polenta je lahko odlična kot sladek obrok, slan prigrizek ali celo kot samostojna jed, iz nje pa lahko pripravimo tudi testo za pito. Tokrat se bomo osredotočili na enostavno, a okusa polno pečeno polento, ki spominja na pico. Ta jed je odlična kot hitro kosilo, večerja ali prigrizek na zabavah in piknikih. Lahko jo jemo takoj ali pa jo pogrejemo naslednji dan.
Pečena polenta z belim fižolom, češnjevci in rožmarinom (veganska/vegetarijanska možnost)
Ta različica pečene polente je odlična poletna večerja. Kljub temu, da običajno pri kuhanju polente dodamo maslo in/ali sir, tokratna priprava pokaže, da je polenta lahko okusna tudi brez njiju, hkrati pa je vegetarijanska in veganska.
Sestavine za hummus:
- Bel fižol (kuhan, po možnosti ekološki)
- Oljčno olje
- Sok limone
- Tahinij
- Suh rožmarin
- Pečen česen
- Sol in poper po okusu
- Voda (po potrebi)
Sestavine za polento in oblogo:
- Polenta
- Zelenjavna osnova
- Češnjevi paradižniki
- Oljčno olje
- Grobomorska sol
- Poper
- Vejice svežega rožmarina
Priprava:
- **Hummus:** Za pripravo hummusa do gladke kreme zmiksajte bel fižol z oljem, limono, tahinijem, suhim rožmarinom in toliko vode, da je krema mazljiva, a ne preredka. Nato v zmes iztisnite pečen česen ter solite in poprajte. Ponovno zmiksajte.
- **Polenta:** Zavrite zelenjavno osnovo, znižajte temperaturo in počasi dodajajte polento. Ob stalnem mešanju kuhajte do mehkega (oz. po navodilih z embalaže). Po okusu solite. Kuhano polento prelijte v pekač, obložen s peki papirjem in ohladite.
- **Češnjevi paradižniki:** Paradižnike prerežite na polovico. Pokapljajte jih z olivnim oljem, dodajte nekaj grobe morske soli in popra. Peci jih približno toliko časa kot polento - lahko tudi malo dlje, odvisno od velikosti paradižnika, debeline rezin in seveda okusa. Nekje na sredini pečenja dodajte še z oljem premazane vejice svežega rožmarina.
- **Sestavljanje:** Ko je polenta pečena, jo rahlo ohladite, nato pa premažite s hummusom belega fižola.
Kombinacija z belim fižolom, česnom, pečenimi češnjevci, rožmarinom in slanimi olivami je enkratna.
Recept za pečeno polento s tremi siri
Ta jed je zelo okusna in vizualno spominja na pico. Primerna je za hitro kosilo ali odličen prigrizek.
Količina:
- 4 porcije
Čas priprave:
- 20 minut
Zahtevnost:
- 1 od 5
Sestavine:
- 200 g instant polente
- 800 ml jušne osnove (piščančja ali zelenjavna)
- 60 g ribanega parmezana
- 50 g ribane mozzarelle
- 100 g cheddar sira
- 30 g masla
- Pol čebule
- 10 kosov vloženega suhega paradižnika
- Pest rukole
- Sol po okusu
- Ščepec sveže mletega popra
Priprava:
- **Siri:** Najprej naribamo vse tri sire: parmezan, mozzarello in cheddar.
- **Polenta:** V loncu pripravimo jušno osnovo in vanjo vmešamo instant polento. Ogenj zmanjšamo na minimum in kakšno minuto dobro mešamo polento. Nato v še vročo polento vmešamo parmezan, mozzarello in maslo, premešamo, da se vse raztopi in poveže. Kuhano polento nato stresemo v naoljen pekač. Ohlajeno obrnemo in narežemo na manjše kose.
- **Paradižnikova omaka (če jo želimo):** Češnjeve paradižnike na eni strani zarežemo in jih za 30 sekund damo v vrelo vodo. Zatem jih vzamemo ven in jih takoj potopimo v mrzlo vodo, nato pa jih z lahkoto olupimo in narežemo na majhne koščke. Česen in čebulo drobno narežemo. V kozici segrejemo oljčno olje, vanj stresemo česen in čebulo in ju mehčamo par minut, nato dodamo paradižnik, mezgo, sol, sladkor in poper. Pustimo zavreti in nato kuhamo še 20 minut na zmernem ognju.
- **Pečenje:** Pečico nastavimo na 200 stopinj Celzija. Pekač naoljimo in vanj stresemo polovico paradižnikove omake (če jo uporabljamo), koščke polente razporedimo ter jih prelijemo s preostankom omake. Potresemo s preostalim sirom in pečemo, dokler se sir ne stopi in zlato zapeče.
Hitra in enostavna polenta s sirom in češnjevimi paradižniki
Ta recept ponuja še eno različico hitre priprave pečene polente.
Sestavine:
- Jušna osnova
- Polenta
- Olivno olje
- Parmezan (nariban)
- Češnjevi paradižniki
- Mozzarella (grobo naribana)
- Začimbe po okusu
Priprava:
- **Kuhanje polente:** V večjo kozico vlijemo jušno osnovo in jo počasi segrejemo. Ko zavre, temperaturo znižamo na srednjo jakost in v kozico počasi vsujemo polento. Nenehno jo mešamo z ročno metlico, da preprečimo nastanek kepic. Ko vmešamo vso polento, temperaturo znižamo na najnižjo jakost in jo kuhamo še 5 do 10 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo večkrat dobro premešamo. Če se preveč zgosti, prilijemo še malo jušne osnove ali vode. Ko je polenta pripravljena, vanjo vmešamo eno žlico olivnega olja in 2/3 naribanega parmezana.
- **Priprava obloge:** Češnjeve paradižnike operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Mozzarello grobo naribamo ter zmešamo s preostalim parmezanom.
- **Pečenje:** Manjši pravokoten pekač namastimo z olivnim oljem. Polento stresemo v namaščen pekač. S kuhalnico ali hrbtno stranjo žlice jo enakomerno debelo razmažemo po njem in po vrhu lepo pogladimo. Obložimo jo s češnjevimi paradižniki ter potrosimo z mešanico parmezana in mozzarelle. Začinimo in pečemo v pečici, pod dobro segretim žarom, 5 do 10 minut. Ko se sir stopi in zlato rumeno zapeče, je jed pripravljena.
STARINSKA PURA | Recept za brzinski doručak koji ne deblja a odlično čisti creva | PALENTA
Polenta kot crostini s kremno rikoto, paradižnikom in baziliko
Polenta je lahko veliko več kot le enostavna priloga. Blesti lahko tudi kot crostini. Mešanica provansalskih začimb Kotányi bo poskrbela za pravi karakter jedi.
Sestavine (3 porcije):
- 1 l vode
- 20 g masla
- 200 g polente
- 80 g parmezana
- 200 g rikote
- 7 žlic pesta
- 200 g mozzarele
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 50 g sušenih paradižnikov
- 1 skodelica sveže bazilike
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici balzamičnega kisa
- Provansalska zelišča
- Morska sol jodirana
- Poper črni celi
Priprava:
- **Polenta:** Za pripravo polente najprej solite vodo, dodajte maslo ter zavrite. Nato dodajte polento. Začinite s provansalskimi zelišči. Primešajte nariban parmezan ter pustite na ognju, dokler polenta ni kuhana. Vmes občasno premešajte.
- **Pečenje in oblikovanje:** Pekač obložite s papirjem za peko ter nanj razporedite polento na debelino 1-1,5 cm. Pecite 30 minut pri 180°C, da polenta postane zlato rjava. Pustite, da se ohladi, nato pa z modelčkom za okrogle piškote izrežite crostine.
- **Obloga:** Na crostine nanesite pesto ter dodajte rikoto. Obložite jih z mozzarello, češnjevimi paradižniki ter sušenimi paradižniki. Začinite z nekaj soli in popra ter pokapajte z oljem in kisom. Za konec posujte še z baziliko.
Če si boste zaželeli več raznolikosti, lahko uporabite tudi druge sestavine, kot so pršut in popečene artičoke.
Pečena polenta, nadgrajena z italijanskimi sestavinami
Narezana in popečena polenta je lahko tudi samostojen obrok, nadgrajen s tipičnimi italijanskimi sestavinami.
Sestavine:
- 200 g instant polente
- Sušeni paradižnik
- Oljčno olje
- Dodatne italijanske sestavine po želji (npr. sir, zelišča)
Priprava:
- Po navodilih iz vrečke skuhamo 200 g instant polente.
- V mlačno vodo za 15 minut namočimo sušeni paradižnik, da se nekoliko prepoji. Paradižnik nato sesekljamo.
- Vse skupaj prelijemo v ozek in visok pekač, ki smo ga naoljili, ali v kakšen drug primeren model.
- Pekač pokrijemo s folijo za živila in damo v hladilnik vsaj za 1 uro, da se polenta ohladi in strdi.
- Ohlajeno polento zvrnemo iz modela na kuhinjsko desko in jo narežemo na 1,5 cm debele rezine, ki jih popečemo na obeh straneh na naoljeni žar plošči.
Ohlajene rezine polente lahko obložimo tudi s paradižnikovo omako in sirom kakor pico, popečemo jih v pečici in ponudimo vroče ali hladne.
