Pastirska pita je klasična jed, ki združuje bogato mesno omako s kremastim pirejem iz krompirja. Ta recept vas bo vodil skozi pripravo te tolažilne jedi, ki je idealna za družinska kosila ali večerje.
Priprava krompirjevega pireja
Kuhanje krompirja
Krompir olupimo in narežemo na kocke. Damo ga v lonec in pokrijemo z vodo. Rahlo solimo. Pristavimo na zmeren ogenj in ko zavre, kuhamo približno 20 minut, oziroma tako dolgo, da je krompir mehek. Po kuhanju ga odcedimo in pustimo na cedilu še 5 minut, da se odvečna voda odcedi.
Priprava pireja
Pretlačimo krompir skozi cedilo ali stiskalnik krompirja v večjo skledo. Dodamo na kocke narezano maslo in prelijemo z vrelo sladko smetano. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Vmešamo nariban parmezan in jajci. Z lopatko dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo v gladko zmes.
Priprava mesne omake
Dušenje zelenjave
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo mesno omako. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, na manjše kocke narezano korenje in na manjše kocke narezano steblo zelene. Začinimo s timijanom in rožmarinom. Pri šibkem ognju kuhamo 6 do 8 minut, da se zelenjava zmehča.
Praženje mesa
Dodamo sesekljan česen in mleto meso. Ogenj povečamo in meso prepražimo. Med rednim mešanjem pražimo 8 do 10 minut, da meso lepo porjavi.
Pastirska pita s pridihom Mediterana
Dokončanje omake
K mesu dodamo paradižnikov koncentrat in zalijemo z belim vinom. Na hitro prepražimo, da alkohol izpari, približno 2 minuti. Po omaki posujemo moko, da se omaka zgosti. Začinimo s poprom in soljo ter pražimo še 4 minute, da se moka skuha. Dodamo jušno osnovo in sesekljane vložene paradižnike. Premešamo in pri rahlem vretju kuhamo še 20 minut. Na koncu dodamo zamrznjen grah in kuhamo še 5 minut.
Sestavljanje in peka pastirske pite
Pekač in pečica
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210 °C. Pripravimo pekač velikosti 20 cm x 25 cm.
Sestavljanje pite
Mesno omako razporedimo po dnu pekača. Čez meso z lopatko enakomerno razporedimo pripravljen krompirjev pire. Z žlico naredimo nekaj poljubnih vzorčkov po vrhu pireja za lepši videz in hrustljavost.
Peka
Postavimo pekač v segreto pečico, kjer pečemo 35 do 40 minut pri 210 °C, oziroma tako dolgo, da je površina zlato zapečena.
Serviranje
Preden postrežemo, lahko pito poljubno posujemo s svežim sesekljanim peteršiljem za dodatek svežine in arome.
tags: #oblizniprste #pastirska #pita