Njoki z mesnimi kroglicami so priljubljena in nasitna jed, ki združuje mehkobo njokov s sočnostjo mesnih kroglic v bogati omaki. To je jed, na katero se lahko spomnite, ko se bo zelo mudilo, saj je lahko pripravljena hitro in enostavno, če imate prave sestavine pri roki. Za tak primer imejte vedno v zamrzovalniku vrečko njokov, v hladilniku pa čevapčiče (ki jih lahko preoblikujete v kroglice) in češnjev paradižnik.
Klasična priprava njokov z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki
Klasična priprava vključuje sočne mesne kroglice, dušene v bogati paradižnikovi omaki, ki se nato združijo s kuhanimi njoki. Ta metoda zahteva nekaj več časa, a je rezultat izjemno okusen in aromatičen.
Priprava mesnih kroglic
Začnite s pripravo mesnih kroglic, ki so srce te jedi. Najprej olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen, ločeno. Nasekljajte tudi sušene paradižnike. V ponvi segrejte žlico olivnega olja, nato pa v njej približno 3 minute pražite polovico nasekljane čebule, dokler ne postekleni in se malenkost zmehča. Dodajte nasekljan česen in ga skupaj s čebulo pražite še 2 minuti, da zadiši.
Popraženo čebulo in česen pretresemo v skledo. Dodajte še 20 g nasekljanih sušenih paradižnikov, drobtine, italijanska zelišča, sol in mleti poper. Sestavine dobro premešajte in pustite, da se zmes nekoliko ohladi.
Ohlajeni mešanici dodajte razžvrkljano jajce, nariban parmezan in mleto meso. Vse skupaj s čistimi rokami dobro pregnetite, da dobite enotno maso, iz katere z navlaženimi rokami oblikujte manjše kroglice. Za vsako kroglico uporabite približno 1,5 žlice mesne mase. V ponvi, v kateri ste prepražili čebulo in česen, segrejte preostanek olja. Dodajte mesne kroglice in jih popražite iz vseh strani, da dobijo lepo rjavo barvo. Popražene kroglice poberite iz ponve in jih shranite na toplem krožniku.
Priprava paradižnikove omake
Za omako v večji ponvi segrejte olivno olje. Lahko začnete s praženjem preostale polovice nasekljane čebule, dokler se ne zmehča in postekleni. Nato dodajte moko in takoj premešajte, da dobite enotno zmes brez grudic, pražite samo toliko, da se obarva nežno rjavo. Nato dodajte pasiran paradižnik. Omako začinite s sladkorjem, soljo, poprom, baziliko in česnom v prahu. Premešajte, zalijte z vodo in kuhajte 20-30 minut.
Druga možnost za pripravo omake je, da na segreti maščobi najprej na hitro popražite polovico nasekljane čebule, nato pa še česen. Prilijte belo vino in s kuhalnico dobro postrgajte po dnu ponve, da odlepite vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Pustite, da se vino kuha 2-3 minute, da ves alkohol povre. Nato dodajte nasekljane sušene paradižnike, sladko smetano in jušno osnovo. Dušite, dokler se pelati ne zmehčajo, nato dodajte pasirane paradižnike in začinite s soljo, poprom, baziliko, peteršiljem, rožmarinom, timijanom in origanom. Dodate lahko tudi mezgo, rdečo papriko in med.
SKRIVNOST sveže paradižnikove omake z Marcom Pierrom Whiteom | Spoznajte svojega Maestra | BBC Maestro
Združitev in serviranje
V omako dodajte popražene mesne kroglice. Po potrebi (če se je omaka preveč zgostila) dodajte več vode in premešajte. Pokrijte in kuhajte slabo uro, da se okusi povežejo in omaka zgosti. Ko omaka zavre, vanjo dodajte popražene mesne kroglice. Ponev pokrijte in pustite, da se kroglice v omaki kuhajo 5 minut.
Medtem v večjem loncu skuhajte njoke skladno z navodili na embalaži. Kuhane njoke odcedite. Nato jih dodajte v ponev z omako in mesnimi kroglicami ter jih na zmernem ognju kuhajte 5-6 minut oziroma toliko časa, kot je označeno na embalaži. Na koncu dodajte še špinačo in vse skupaj kuhajte samo še toliko časa, da špinača uvene in se zmehča. Jed poskusite in jo po potrebi dodatno posolite in/ali poprajte. Pripravljeno jed takoj servirajte na krožnike in postrežite, po vrhu pa jo lahko potresete s sirom, zmletim z baziliko.
Njoki z mesnimi kroglicami iz pečice: Hiter in enostaven način
Priprava njokov v pečici je sijajna alternativa tradicionalnemu kuhanju, še posebej, ko je treba s kuhanjem opraviti na hitro in čim bolj preprosto.
Prednosti pečenja v pečici
Odkar mnogi spoznajo, da je vsak njok mogoče speči tudi v pečici, tak način priprave postane na prvem mestu. Namesto po kuhani moki ali krompirju dobijo okus po pici, niti sledu ni o sluzasti povrhnjici, ravno prav se upirajo na ugriz. Najlepše pa je, da je enak rezultat ne glede na to, kakšne njoke boste dali v pečico; na primer, tudi zamrznjeni njoki so popolni za to metodo.
Recept za pečene njoke z mesnimi kroglicami
Za pripravo te jedi priporočamo, da mesne kroglice (če uporabljate npr. čevapčiče) prej popečete, saj od njih res pričakujemo okus po pečenem, ne kuhanem. Dodane mesne kroglice malo ojačajo obrok, ki je sicer lahko nekoliko lahek.
- Priprava mesnih kroglic: Če uporabljate čevape, jih razdelite in oblikujte kroglice velikosti manjšega oreha. Lahko jih na hitro popečete v ponvi, da dobijo lepo skorjico.
- Priprava pekača: V skledo stresemo njoke (lahko kupljene in zamrznjene), češnjeve paradižnike, pokapamo z oljem, posolimo, popramo, dobro premešamo in vse skupaj pretresemo na pekač.
- Pečenje: Pečemo 20 minut v segreti pečici.
- Dodatek mocarele: Nato pekač vzamemo ven in dodamo kroglice mocarele.
- Postrežba: Postrežemo tako, da pekač postavimo na mizo in naj si vsak sam zajame z leseno lopatko, kot bi bili v veseli družbi pri kosilu nekje na italijanskem podeželju.
tags: #njoki #z #mesnimi #kroglicami