Njoki so vsestranska in enostavna jed, ki jo lahko poljubno kombiniramo z različnimi omakami. Priprava piščanca z njoki v smetanovi ali sirovi omaki je hitra, poceni in nadvse slastna rešitev za vsakodnevno kosilo, ki bo zadovoljila tudi najbolj lačne člane družine.
Sestavine za pripravo
Za pripravo osnovnega recepta potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kg njokov (najbolje svežih)
- 400 g piščančjih prsi brez kože
- 500 g smetane za kuhanje
- 1 čebula in 1 strok česna
- 4 žlice oljčnega olja
- Začimbe: sol, poper, muškatni orešček, drobnjak
- Po želji: topljeni sirčki, parmezan, gauda ali mozzarella
Postopek priprave
Priprava mesa in omake
Piščančje meso operemo, osušimo in narežemo na grižljaj velike trakove ali kocke. V večji ponvi na oljčnem olju popečemo meso, da postane zlato zapečeno ali popolnoma pobeli. Meso začinimo s soljo in poprom ter ga začasno prestavimo na krožnik.
Na isti ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen, dokler se ne zmehčata. Zalijemo s smetano za kuhanje in dodamo izbrane dodatke (npr. gorčico z celimi zrni ali topljene sirčke). V posodo vrnemo kose piščanca in vse skupaj kuhamo približno 10 minut na srednje vročem ognju. Na koncu omako začinimo s sveže nastrganim muškatnim oreščkom.
Kuhanje njokov
Medtem ko se omaka kuha, v slani vodi skuhamo njoke. Pomembno je, da čas kuhanja njokov uskladimo s časom kuhanja omake, da se jedi ne ohladijo oziroma ne zlepijo. Če se njoki zlepijo, jim dodamo košček masla.
Nasveti za popolno jed
- Izbira njokov: Vedno uporabite sveže krompirjeve njoke, saj so najmehkejši. Izogibajte se zmrznjenim, ki so pogosto bolj kompaktni in trdi.
- Kremna tekstura: Za bogatejšo omako lahko uporabite osnovo iz bešamela, ki ji dodate naribano gaudo in mozzarello. Uporabljajte cele kose sira, ki jih naribate tik pred uporabo.
- Vizualni videz: Ker je jed pogosto svetle barve, jo popestrite z barvitimi dodatki: svežim peteršiljem, ščepcem rdeče paprike, popečenim pršutom ali pisano zelenjavo (grah, korenček, koruza).
- Zapečena različica: Njoke z omako lahko preložite v pekač, jih posujete z drobtinami, parmezanom in maslom ter pečete 20-25 minut pri 180 °C, da dobite zlato-rjavo skorjico.