Njoki, ali svaljki, so priljubljena jed, ki jo je izjemno enostavno pripraviti doma. Medtem ko so pogosto na voljo v trgovinah, običajno globoko zamrznjeni, je domača priprava tako preprosta, da jih z lahkoto naredimo sami. Običajno se testo pripravi iz moke in kuhanega krompirja, kar je enostavno, vendar dolgotrajno. Postopek se poenostavi, če namesto krompirja uporabimo skuto.
Prednosti Skutnih Njokov
Njoki, ki jih zamesimo iz moke in skute, so rahli in sočni ter izjemno okusni. Dela z njimi je enako ali celo manj kot s krompirjevimi. Taki njoki so še bolj rahli in se v njih skuta res dobro okusi, kar se pri kupljenih skutnih njokih pogosto ne zgodi. Priprava ne vzame preveč časa, saj vemo, katere sestavine so v njih, okus pa je odličen.
Osnovni Recept za Hitre Skutne Njoke
Za pripravo osnovnih skutnih njokov potrebujete le nekaj preprostih sestavin.
Sestavine za Osnovne Skutne Njoke:
- Skuta
- Jajce
- Sol
- Moka
Postopek Priprave:
- V skledo damo skuto in jajce, solimo in temeljito premešamo.
- Potem testo stresemo na pomokano delovno površino in ga z rokami mesimo, dokler ne postane voljno in se neha lepiti na roke.
- Pripravljeno testo razdelimo na tri ali štiri kose in jih razvaljamo na približno dva centimetra debele svaljke.
- Narežemo jih na centimeter in pol, po potrebi še oblikujemo in skuhamo v osoljeni vodi.
- Po tem, ko priplavajo na površino, jih kuhamo na zmernem ognju še 3-4 minute.
Pirini Njoki s Skuto
Pirini njoki s skuto so lepo mehki in v njih se skuta res dobro okusi.
Sestavine za Pirine Njoke s Skuto:
- 500 g skute
- 70 g sveže naribanega parmezana
- 2 rumenjaka
- 1 čajna žlička soli
- 150 g pirine moke (ali bele)
- Dodatna moka za posipavanje deske
Postopek Priprave:
- Skuto zmešamo s sveže ribanim parmezanom, soljo in rumenjakoma.
- Dodamo pirino moko in na hitro malo pregnetemo, da se sestavine med seboj povežejo.
- Testo mora biti še malo lepljivo in nikakor ne sme biti trdo, saj bodo potem tudi njoki trdi in zbiti.
- Desko dobro pomokamo, vzamemo zvrhano žlico mase ter jo oblikujemo v svaljek, širok približno 2 cm.
- Svaljek z nožem razrežemo na 3-4 cm dolge njoke in jih zlagamo na pomokano površino.
- Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
- Njoke kuhamo v vreli in osoljeni vodi približno 2-4 minute. Čas kuhanja je odvisen od velikosti.
- Med kuhanjem njoke premešamo, da se ne prilepijo na dno posode.
Pirni njoki s skuto so najboljši z golažem ali omako bolognese.
Skutni Njoki s Parmezanom
Skutni njoki s parmezanom so odlična, hitro pripravljena jed, ki jo enostavno nadgradimo v slastno kosilo. Testo se lepo oblikuje.
Sestavine za Skutne Njoke s Parmezanom:
- Moka
- Ščepec soli
- Skuta
- Drobno nariban parmezan (sveže naribani)
- Jajce
- Muškatni orešček
Postopek Priprave:
- V skledo odtehtamo moko, dodamo ščepec soli, skuto, drobno nariban parmezan, jajce ter muškatni orešček.
- V skledo stresemo skuto in jo z vilicami dobro pretlačimo. Zmešamo jo z jajcem in soljo. Po želji dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka.
- V skutino zmes s kuhalnico najprej vmešamo nariban parmezan, nato pa še moko.
- Ko se sestavine združijo in dobimo testo, ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in razrežemo na več manjših kosov, iz katerih naredimo daljše svaljke, ki jih nato s topim nožem narežemo na njoke.
- Njoke na rahlo pomokamo, da se ne sprimejo skupaj.
- Kuhamo jih v osoljeni vodi. Ko po minuti priplavajo na površje, jih kuhamo še minuto dlje, nato jih poberemo iz vode in postrežemo z omako.
Skutne njoke s parmezanom lahko prelijemo z žlico stopljenega masla. Za spremstvo se lahko izbere na hitro popražen piščančji file, potresen z rožmarinom. Takšno kosilo je hitro, enostavno, a obenem neverjetno slastno, hranljivo in nasitno.
LCHF Njoki (Brez Žitne Moke in Krompirja)
Za tiste, ki se prehranjujete brez moke in nasploh s čim manj ogljikovimi hidrati, so LCHF njoki odlična in zelo enostavna rešitev. So brez žitne moke, brez glutena in brez krompirja ter so primerni za LCHF prehrano.
Sestavine za LCHF Njoke:
- Jajca
- Kremni sir
- Nariban parmezan
- Sezamova moka
- Indijski trpotec
- Kokosova moka
- Sol
Postopek Priprave:
- Jajca skupaj s kremnim sirom penasto umešamo.
- Dodamo nariban parmezan, sezamovo moko, indijski trpotec, kokosovo moko in sol ter zgnetemo v kroglo.
- Iz testa oblikujemo svaljke, široke približno 1,5 cm.
- Valje z ostrim nožem diagonalno razrežemo na njoke.
- Zavremo osoljeno vodo, vanjo položimo njoke in zmanjšamo temperaturo, tako da voda še vedno rahlo vre.
- Njoke kuhamo 5 minut, nato jih s penovko vzamemo iz vode in odcedimo.
Po želji jih lahko pred postrežbo popečemo na maslu.
Zamrzovanje Skutnih Njokov
Njoke lahko enostavno zamrznemo in si tako pripravimo zalogo za kasneje. Splača se jih narediti v večji količini in tisto, česar ne pojemo, spraviti v zamrzovalnik.
Postopek Zamrzovanja:
- Njoke najprej zložimo na pladenj ali desko.
- Pustimo jih v zamrzovalniku 1-2 uri, da zamrznejo posamezno.
- Nato jih zapakiramo v vrečke za zamrzovanje.
Nasveti za Postrežbo in Dodatne Ideje
Skutine njoke lahko pripravite v kombinaciji z različnimi omakami, jih postrežete kot prilogo golažu ali zrezkom v omaki. Odlični so tudi v obliki posladka, zabeljeni z drobtinami ali brez, ter v kombinaciji s poljubno sadno omako. Bolonjska omaka je z vsako dodatno minuto kuhanja/pogrevanja bolj sijajnega okusa in se odlično poda k njokom.
Dolg svaljek testa imenujemo »kačice«, te pa narežemo na »povštrčke«.