Priprava domačih njokov s korenčkovo omako je odličen način za uživanje v zdravi in okusni vegetarijanski jedi. Ta recept je zasnovan za pripravo približno 2 večjih ali 3 manjših porcij, kar ga dela idealnega za družinsko kosilo ali večerjo.
Sestavine za njoke
- 2 srednja krompirja (cca. 340 g)
- 3 srednji korenčki (cca. 340 g)
- 1 jušna žlica polente (cca. 15 g)
- 250 g ovsene moke
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Začimbe po želji (npr. kurkuma za barvo in dodaten okus)
Priprava njokov
Korenje in krompir olupimo in skuhamo do mehkega. Po kuhanju ju pretlačimo v gladko maso. K pretlačenima korenčku in krompirju dodamo preostale sestavine za njoke: polento, ovseno moko, sol, poper in izbrane začimbe, kot je kurkuma. Vse skupaj dobro premešamo in zamesimo v gladko testo. Na pomokani površini testo razvaljamo z rokami in nato narežemo na majhne njoke.
Načini priprave njokov
Obstajata dva glavna načina priprave njokov, ki bosta zagotovila popolno teksturo.
Način priprave 1: Kuhanje v vreli vodi
Njoke kuhamo v vreli vodi približno 2 minuti, dokler ne priplavajo na površje. Po kuhanju jih lahko po želji še na hitro prepražimo v ponvi za dodatno hrustljavost.
Način priprave 2: Praženje v ponvi (priporočeno)
Ta način je priporočljiv za bolj intenziven okus in teksturo. Njoke prepražimo v ponvi na malo maščobe z vseh strani, dokler ne dobijo lepe zlate barve.
Sestavine za korenčkovo omako
- Sveže korenje (lahko tudi zamrznjeno)
- Maslo ali margarina
- Sol
- Sveže nasekljan peteršilj
- Majaron
- Poper
- Kisla smetana
- Voda ali jušna osnova
Priprava korenčkove omake
Korenje operemo in nasekljamo na kolobarčke. V ponvi razpustimo maslo ali margarino in na njem dušimo korenčke, dokler ne spustijo vodo. Nato jih solimo, dodamo nasekljan peteršilj in majaron po potrebi. Ko voda povre, postopoma dodajamo vodo ali jušno osnovo, vendar le toliko, da pokrijemo vse korenčke. Dodamo tudi poper in kislo smetano ter dušimo, dokler korenček ni popolnoma mehak.
Domači njoki s pečeno korenčkovo omako
Opombe k pripravi korenčkove omake
Korenčkova omaka ima rahlo sladkast okus in se odlično poda k pire krompirju. Pri uporabi zamrznjenega korenja ga ni potrebno odtajati; lahko ga kar zamrznjenega dodamo na maslo. V tem primeru ne potrebujemo toliko vode kot pri pripravi z originalnim svežim korenjem, saj zamrznjeno korenje že vsebuje nekaj vlage.
tags: #njoki #s #korenckovo #omako