Cvetačna pica je presenetljivo odlična izbira, še posebej za tiste, ki se želijo (občasno) izogniti moki in sledijo načelom LCHF prehrane (Low Carb, High Fat). Cvetača se namreč odlično obnese kot nadomestek za klasično testo, saj je nevtralnega okusa in se zlahka prilagaja različnim začimbam in nadevom.
Zakaj cvetača v pici?
Ena izmed najbolj presenetljivih in vsestranskih uporab cvetače je prav v pripravi pico podlage. Cvetača je zelo uporabna zaradi svoje teksture in nevtralnega okusa, ki se odlično prilagaja vsem spremljajočim okusom. Ko cvetačo pokuhaš ali popečeš in odstraniš odvečno vodo, postane zelo mehka in upogljiva, kar omogoča enostavno oblikovanje. Poleg tega je cvetača nizkokalorično živilo, ki ugodno vpliva na prebavo in presnovo, saj sodi med najlažje prebavljive vrste zelenjave. Vsebuje tudi ogromno različnih vitaminov in mineralov, kot so vitamin C, K, B5, B6, B8 in B9 ter kalij in magnezij.
RECEPT: Cvetačna Pica
Sestavine za cvetačno podlago (za 1 manjšo pico)
- 1 manjša cvetača
- 1 jajce
- 150 g naribanega sira (priporočamo parmezan ali mocarelo)
- 1 čajna žlica posušenega origana
- 1 čajna žlica soli in poper po okusu
- Česen v prahu ali 1 drobno nasekljan strok svežega česna
Priprava cvetačne LCHF pice: Korak za korakom
Priprava cvetačne podlage je enostavna, čeprav malenkost dolgotrajnejša, saj vključuje toplotno obdelavo in ožemanje cvetače.
1. Priprava cvetače
Cvetačo operite in razdelite na cvetke. Če je cvetača na pogled nekoliko umazana ali se bojite skritih živalic, cvetke za 5 minut potopite v mlačno soljeno vodo, nato jih poberite ven in splaknite. Cvetke nato sesekljajte v multipraktiku, da nastane tekstura, podobna riževim zrnom.
Sesekljano cvetačo zmehčajte z eno izmed naslednjih metod:
- Pečenje v pečici: Naribano cvetačo prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite 15 minut v pečici, ogreti na 190°C.
- Kuhanje v mikrovalovni pečici: Sesekljano cvetačo pokrijte s prozorno folijo za živila in kuhajte v mikrovalovni pečici približno 5 minut.
- Kuhanje na vodni pari: Cvetačo toplotno obdelajte na vodni pari približno 5 minut.
Po toplotni obdelavi je ključno, da zmehčano cvetačo zelo dobro ožamete, da odstranite odvečno vodo. To lahko storite tako, da jo prenesete v čisto kuhinjsko krpo ali vrečko za pripravo rastlinskega mleka in močno stisnete.
2. Izdelava testa
Ožeto cvetačo prenesite v skledo. Dodajte nariban sir (polovico za testo, drugo polovico prihranite za obložitev), jajce, sol, poper, sesekljan svež origano ali origano v prahu ter česen (v prahu ali drobno nasekljan). Vse skupaj dobro zmešajte, da dobite enotno maso, ki bo držala skupaj.
3. Predpeka podlage
Pripravite pekač in ga obložite s papirjem za peko. Nanesite pripravljeno maso na papir in oblikujte testo za pico debeline približno 5 mm. Pazite, da se ne pojavi kakšna luknja. Pečico segrejte na 200°C. Pripravljeno cvetačno podlago pecite 20-30 minut, da se naredi zlato rjava skorjica. Če želite bolj hrustljavo podlago, jo po 30 minutah s pomočjo drugega papirja za peko obrnite in pecite še dodatnih 10-15 minut.
4. Obložitev in dokončna peka
Ko je cvetačna podloga pečena, pekač previdno vzemite iz pečice. Podlago namažite s paradižnikovo mezgo ali omako (lahko zmešate paradižnikovo kašo in začimbe) ter jo obložite s poljubnim nadevom. Izberite tisto, kar imate najraje in kar vam je na razpolago - na primer rezine šunke, tunino, šampinjone, svežo mocarelo ali drugo zelenjavo. Po vrhu potresite s preostalo polovico naribanega sira.
Pico pecite še približno 10 minut pri 200°C, oziroma dokler se sir ne stopi in postane zlato rjav.
Ideje za nadev in postrežbo
Kaj daste na pico, je seveda vaša odločitev. Bodite kreativni in uporabite svoje najljubše LCHF sestavine. Cvetačna pica je najboljša sveža, zato pogrevanja ne priporočamo. Zaradi hrustljave skorjice jo lahko zelo enostavno držite, seveda če ne pretiravate z nadevom.
Pico narežite na kose in postrezite takoj.