Njoki so vsestranska in enostavna jed, ki jo lahko poljubno kombiniramo z različnimi omakami. V tem receptu bomo pripravili njoke v slastni omaki s piščancem, ki je hitra, enostavna, poceni in nadvse slastna.
Priprava njokov s piščancem in gorčico
Sestavine:
- 1 kg njokov
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 400 g piščančjih prsi brez kože
- 4 žlice oljčnega olja
- 500 g smetane
- 4 žlice gorčice s celimi zrni
- 1 šopek drobnjaka
- malo naribanega muškatnega oreščka
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Piščanca operemo, osušimo in narežemo na grižljaj velike trakove. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Meso solimo in popramo ter spečemo na ponvi, ki smo ji dodali oljčno olje. Ko so trakovi zlato zapečeni, jih naložimo na krožnik.
- Na isti ponvici prepražimo česen in čebulo, da se zmehčata.
- Zalijemo s smetano in dodamo gorčico. Dobro premešamo in v posodo vrnemo kose piščanca. Vse skupaj kuhamo približno 10 minut.
- Na koncu omako začinimo s sveže nastrganim muškatnim oreščkom.
- Vmes v slani vodi skuhamo njoke.
Njoki s piščancem, gobicami in smetano
Sestavine:
- Njoki (količina po želji)
- Piščančji file (količina po želji)
- Gobe (količina po želji)
- Česen (po želji)
- Jušna osnova
- Smetana
- Sir (za posip)
- Sol, poper, bazilika, timijan
- Olje, maslo
- Sveži peteršilj (po želji)
Postopek:
- Na kuhalnik pristavimo lonec osoljene vode. Ko zavre, v krop stresemo njoke in jih kuhamo 2-3 minute. Njoke odcedimo, oplaknemo s hladno vodo in pustimo na strani.
- Medtem ko se njoki kuhajo, gobice očistimo z vlažno krpico (lahko jih tudi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo). Narežemo jih na rezine.
- Piščančji file zrežemo na koščke ali trakove. Česen olupimo in drobno nasekljamo.
- Na kuhalnik pristavimo večjo ognjevarno ponev in v njej segrejemo 2 žlici olja. Dodamo narezano piščančje meso in ga med občasnim mešanjem pražimo 4-5 minut, da se lepo zapeče. Začinimo ga s soljo, mletim poprom, baziliko in timijanom. Popraženo meso odstranimo iz ponve in shranimo na toplem krožniku.
- V ponev vlijemo preostalo žlico olja in dodamo maslo. Dodamo še gobice in česen ter pražimo 1-2 minuti, da se gobice zmehčajo in spremenijo barvo.
- Dodamo njoke in piščančje meso ter prilijemo jušno osnovo in smetano. Premešamo in kuhamo, da omaka zavre. Po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom.
- Ponev odstavimo in po njokih potrosimo nariban sir. Po želji lahko dodamo še pest nasekljanega svežega peteršilja.
Creamy Chicken and Gnocchi
Njoki s piščancem, sušenimi paradižniki in špinačo
Ta različica ponuja bogat okus s pridihom mediteranskih začimb.
Sestavine:
- Piščančje prsi (narežemo na manjše kocke)
- Čebula in česen
- Sušeni paradižniki
- Rožmarin
- Belo vino
- Jušna osnova
- Njoki
- Sladka smetana
- Mlada špinača
- Parmezan
- Limonin sok (po želji)
- Olivno olje, sol in začimbe
Priprava:
- Piščančje prsi narežemo na manjše kocke in jih damo v skledo.
- Večjo ponev pristavimo na močan ogenj. Dodamo olivno olje in meso. Začinimo s soljo in začimbami ter med rednim mešanjem meso popečemo do zlate barve. Pečemo približno 5 minut. Ko je meso pečeno, ga prestavimo na krožnik.
- Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Dodamo v ponev, kjer smo popekali meso. Sledijo sušeni paradižniki in rožmarin. Pri šibkem ognju pražimo 6-8 minut.
- Ogenj povečamo, zalijemo z vinom in kuhamo 2-3 minute, da alkohol izpari in vino skoraj povre.
- Ogenj zmanjšamo, dodamo jušno osnovo in počakamo, da mešanica zavre. Dodamo njoke ter kuhamo 4-5 minut.
- Ogenj zmanjšamo. K njokom dodamo popečenega piščanca in sladko smetano ter premešamo.
- Dodamo mlado špinačo in jo kuhamo tako dolgo, da ovene, približno 2 minuti.
- Odstavimo z ognja in k njokom vmešamo parmezan ter poljubno dodamo še žličko limoninega soka.
- Njoke s piščancem razdelimo med šest krožnikov in še tople postrežemo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. 2000 kCal na dan).
Priprava piščanca v naravni omaki (splošni nasveti)
Piščanec v naravni omaki je priljubljena in vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja. Perutnina je odličen vir beljakovin, ki so bistvene za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva.
Sestavine za naravno omako:
Omaka je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Uporabljena zelišča in začimbe se lahko razlikujejo glede na recept, med priljubljenimi pa so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, lahko pa pripravimo tudi brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke.
Mariniranje piščanca:
Piščanca lahko začinimo tudi z začimbno mešanico za perutnino, ki ima izrazit in močan okus. Za boljši okus piščanca nekaj ur ali čez noč mariniramo v mešanici zelišč, začimb in dišavnic. To pomaga piščancu dodati okus in zmehčati meso.
Postopek kuhanja piščanca v omaki:
- Mešanico vtremo v piščančje prsi, da jih enakomerno prekrijemo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Prilijemo piščančjo juho in belo vino ter mešanico zavremo.
- Piščanca odstranimo iz ponve in ga narežemo na tanke trakove.
- Omako zavremo in pustimo, da se reducira še približno 5 minut. Piščanca postrežemo z omako.
Dodatni nasveti:
- Če je omaka pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke, zmešane z vodo, in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi.
- Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.