Priprava domačih njokov iz sladkega krompirja s preprosto, a izjemno okusno masleno omako je zabavna in enostavna. Ta jed je božanska tako za pogledati kot za jesti, saj se puhasti njoki kopajo v nežni smetanovi omaki, ki jo lahko obogatimo z dodatki, kot je popečen brokoli.
Priprava njokov iz sladkega krompirja
Pečenje in priprava krompirja
- Z vilico večkrat preluknjajte krompir (ali nožem ali nabodalom za ražnjiče), da v pečici ne bo počil.
- Položite ga na pekač, obložen s peki papirjem, in ga pecite približno 45 minut do dobro uro in pol na 200°C. Čas peke je odvisen od velikosti krompirja.
- Notranjost krompirja mora biti popolnoma mehka.
- Vzemite ga iz pečice in počakajte, da se malenkost ohladi.
- Mehak in malenkost ohlajen krompir narežite na polovico in izdolbite njegovo meso.
- Meso krompirja z vilico zmečkajte v gladek pire.
Priprava testa za njoke
- K zmečkanemu mesu krompirja dodajte jajce, skuto, parmezan in 1/2 žličke soli ter dobro premešajte.
- Postopoma dodajajte moko (približno 5 jogurtovih lončkov) in zamesite mehko, rahlo lepljivo, a kompaktno in prožno testo. V kolikor je testo lepljivo, dodajte še malce moke.
Oblikovanje njokov
Delovna površina mora biti dobro pomokana, da se njoki ne prilepijo.
- Testo razdelite na 4 ali 5 kosov.
- Vsak kos razvaljajte v dolg svaljek s premerom približno 1,5 cm.
- Svaljke narežite na manjše blazinice ali njoke (približno 2 cm kose).
- Po želji jih povaljajte po vilicah, da dobite značilne utore, ali uporabite lesen pripomoček za oblikovanje njokov.
- Nasvet za enostavno pripravo: Testo predenite v dresirno vrečko in njoke preprosto iztisnite iz nje.
Kuhanje njokov
- Njoke kuhajte v osoljeni vreli vodi nekaj minut, le toliko, da priplavajo na vrh. Ko priplavajo na vrh, so kuhani.
- Kuhane njoke prenesite v posodo in jih pokapajte z oljem, da se ne sprimejo.
Priprava maslene omake in postrežba
Popekanje njokov in dodajanje okusov
V veliki ponvi njoke popečete na maslu. Če jih je preveč za eno rundo (vsi naj bodo v enem sloju na ponvi), jih popečete v večih rundah.
K popečenim njokom dodajte nariban česnov strok (po želji tudi drobno sesekljano šalotko in grah) ter premešajte, potem pa odstavite z ognja.
Priprava omake s smetano (opcijsko)
K njokom dodajte tudi smetano za kuhanje, 20 g parmezana in malo popra ter premešajte. Pustite nekaj minut, da se omaka zgosti in oprime vseh njokov.
Nasvet: Njoki so zelo okusni tudi le v masleni omaki brez dodane smetane za kuhanje. Če obožujete njoke, lahko to božansko omako postrežete tudi s pire krompirjem ali skutinimi njoki.
Dodatek brokolija: Za malo barve in zelenjavnega dodatka lahko v omako položite še popečen brokoli. Brokoli narežite na cvetke, pokapajte z oljem, potresite s soljo in poprom in popečete na ponvi. Popečenim njokom in brokoliju dolijte smetano, dodajte nariban parmezan in nežno premešajte, da dobite kremasto omako. Poskusite in po potrebi dosolite.
Postrežba
Servirajte na krožnik, okrasite s sesekljanim peteršiljem, sveže mletim poprom in parmezanom (lahko tudi s parmezanovimi lističi) ter takoj postrezite.
Ta jed je najboljša sveža, zato pogrevanja ali zamrzovanja pripravljene jedi ne priporočamo. Lahko pa vnaprej pripravite njoke in jih celo zamrznete.
RECEPT ZA NJOKE - njoke sa krompirom
Shranjevanje njokov za kasneje
Ker se njoki odlično zamrznejo in odmrznejo, priporočamo, da naredite več njokov. Nekuhane v en sloj položite na pladenj ali krožnik (da se ne zamrznejo skupaj) in postavite v zamrzovalnik. Ko so zamrznjeni, jih stresete v vrečko in shranite nazaj v zamrzovalnik.
Tako imate pripravljene za fantastično hiter obrok. Ko je sila (beri lakota), še kar zamrznjene vržite v slan krop in ko bodo kuhani, bodo priplavali na vrh vode.