Priprava domačega pudinga je izjemno preprosta, hitra in okusna alternativa tistim iz kupljenih vrečk. Mnogi se sploh ne zavedajo, da vsebina vrečke večinoma temelji na koruznem škrobu, sladkorju in aromah. Če se želite izogniti nepotrebnim aditivom, lahko to priljubljeno sladico pripravite kar sami doma z nekaj osnovnimi sestavinami iz shrambe.
Zakaj izbrati domačo pripravo?
Domač puding je boljši od vseh industrijskih različic, poleg tega pa je postopek priprave časovno povsem primerljiv s tistim iz vrečke. Prednost domače priprave je, da lahko sami nadzorujete količino sladkorja in kakovost sestavin. Po želji lahko uporabite tudi naravna sladila, kot so med, agavin ali javorjev sirup, ali pa količino sladkorja povsem zmanjšate za bolj pristen okus po čokoladi ali vanilji.
Osnovni recept za vanilijev puding
Za pripravo potrebujete le nekaj minut in naslednje sestavine:
- Mleko (kravje ali rastlinsko, npr. sojino)
- Rumenjaka
- Sladkor
- Jedilni škrob (gustin)
- Vaniljev strok ali vaniljeva pasta
Postopek priprave
- Mleko vlijemo v kozico. Vaniljev strok z ostrim nožem po dolžini prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v mleko. Kozico pristavimo na kuhalnik in mleko zavremo.
- Kozico odstavimo in iz mleka odstranimo vaniljev strok.
- V skledi z ročno metlico skupaj zmešamo sladkor, rumenjaka, jedilni škrob in četrtino vanilijevega mleka.
- Mešanico med nenehnim mešanjem počasi vlivamo v preostalo vanilijevo mleko v kozici.
- Kozico ponovno pristavimo na kuhalnik in zmes med nenehnim mešanjem počasi segrevamo. Ko se pudingova zmes prične zgoščevati, kozico odstavimo.
- Pustimo, da se puding povsem ohladi, pri čemer ga med ohlajanjem večkrat dobro premešamo.
Čokoladna različica
Za ljubitelje čokolade lahko uporabite naslednji postopek:
- V prvi posodi zmešamo skupaj sladkor v prahu, jedilni škrob in kakav.
- V drugi posodi zmešamo skupaj mleko, rumenjaka in vaniljevo pasto.
- Mokre sestavine prilijemo k suhim in z metlico zmešamo do enotne mase.
- Maso vlijemo v kozico in jo segrevamo do vretja, da se zgosti.
Koristni nasveti za popoln rezultat
- Tekstura: Če želite dobiti lepo teksturo, uporabite metlico za stepanje in dobro premešajte zmes, da ne nastanejo grudice.
- Rastlinsko mleko: Uporabite lahko katero koli rastlinsko mleko. Če niste ljubitelj sojinega mleka, ga v pudingu ne boste okusili, če izberete kakovostno znamko.
- Dodatki: Okus lahko obogatite s pomarančno aromo, arancini, koščki temne čokolade ali na koncu vmešate sneg iz beljakov za še večjo kremnost.
- Darilo: Vnaprej si lahko pripravite suho zmes za puding (brez arome) in jo shranite v steklene kozarčke, ki jih lepo okrasite in podarite kot darilo.