Recept za njoke iz sladkega krompirja

Sladki krompir je odlična priloga številnim mesnim in ribjim jedem, hkrati pa lahko obogati tudi kakršenkoli vegetarijanski ali veganski krožnik. Čeprav ga pogosto pripravljamo kot pečene krhlje, so njoki iz sladkega krompirja čudovita alternativa, ki navduši s svojo mehkobo in polnim okusom.

pripravljena jed s popečenimi njoki iz sladkega krompirja na solatni posteljici

Priprava pireja iz sladkega krompirja

Ključ do uspešnih njokov je pravilen pire. Postopek je preprost, a zahteva nekaj časa:

  • V cele, nerazrezane gomolje nekajkrat zapičiš vilico, da se med peko ne razpočijo.
  • Zložiš jih na pekač s peki papirjem ter v ogreti pečici na 200-220 stopinj pečeš, dokler se povsem ne zmehčajo (od 30 do 60 minut, odvisno od velikosti gomolja).
  • Ko se krompir zmehča, ga prerežeš, s žlico postrgaš zmehčano meso in odmeriš 150 g za pripravo testa.
shematski prikaz peke sladkega krompirja in priprave pireja

Izdelava testa in oblikovanje njokov

Za zdravo različico lahko uporabite kombinacijo brezglutenskih mok, kot so prosena, mandljeva in tapiokina moka.

  1. V skledi zmešaj suhe sestavine. Polovico jih pretreseš h krompirju, malce pogneteš, nato dodaš še drugo polovico moke in zagneteš voljno, a ne preveč pacljivo testo.
  2. Če se testo preveč lepi, dodaj še žlico mandljeve in pol žlice tapiokine moke.
  3. Testo oblikuj v kroglo, jo rahlo splošči in razreži na četrtine.
  4. Vsak del v rokah oblikuj v debelejši svaljek, nato ga na pomokani površini povaljaj v za prst debelo "kačo".
  5. Z ostrim nožem razreži svaljke na približno 1,5 cm dolge njoke.

Kuhanje in hrustljava nadgradnja

Njoke kuhajte v velikem loncu osoljene vrele vode. Ko priplavajo na površje, naj se kuhajo še kakšno minuto ali dve, nato jih s penovko preložite na krožnik. Za piko na i priporočamo naknadno praženje:

Na segreti ponvi z žlico ali dvema oljčnega olja njoke popecite na srednji temperaturi (cca. 5 minut na vsaki strani), da postanejo fino hrustljavi.

postopek pečenja njokov v ponvi do zlato-rjave barve

Serviranje in kombinacije okusov

Njoki iz sladkega krompirja se odlično podajo k svežim in slanim sestavinam:

  • Na oprane liste solate položite nekaj tanjkih rezin koromača.
  • Dodajte zvitke pršuta, oblikovane v obliki vrtnic.
  • Vse skupaj potresite s hrustljavo praženimi pinjolami.
  • Rahlo pokapljajte z vrhunskim oljčnim oljem (po želji z okusom limone).

Če želite jed dodatno začiniti, uporabite solni cvet, ki bo s svojo blago slanostjo odlično dopolnil sladkobo krompirja.

tags: #njoki #iz #sladkega #klrompirja